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发布时间:2023-11-12 06:43:33 来源:
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尝新东泰祥
作者:野鹤
来源:
《食品与生活》
2014
年第
11
期
文
野鹤
图
老
K
6
年前的秋天,沈嘉禄兄推荐我去尝尝“东泰祥”的怀旧生煎。那时,小店开在上海复兴中路近顺昌路
口——这可是连接我和嘉禄童年的家两点一线的中间,也就是我们幼时生活、游玩,包括品尝点心小吃的
地方,有太多开心、痛苦、忧虑、喜悦、遗憾的回忆。
记忆中,小时候吃得最多的是大饼、油条、粢饭、豆浆这“四大金刚”,有时候也有米饭饼、油墩子,
甚至年糕团等,生煎馒头是比较奢侈的。如果能一个人独自吃二两生煎,那一定是考试得头名的重奖。那
时的生煎也真好吃,皮薄肉馅多,没有一泡油,却也比较滋润,有葱也有芝麻,“底板”脆而不硬。这么
好吃的点心,一定细嚼慢咽,尽可能让美昧在嘴里多待一会。但之后许多年中,不少皮厚肉少,或者咬一
口“滮”出一泡油的劣质生煎断绝了我对生煎的向往,直到在“东泰祥”重新尝到好吃的生煎。那时,店
里有一位自称“娘舅”的老人在张罗着,当我在吃一碗小馄饨的时候,老板宗沛东来了,帅气逗人。他祖
籍苏州,“海归”之后在出生地上海吃不到好吃的点心,琢磨了半天,决定自己开一家点心店。后来由于
动迁等因素,“东泰祥”网点有一些变化,最终确定了
4
家门店:重庆北路店、陕西南路店、张扬路店和
长宁路店。这么几年吃下来,我最喜欢生煎、小馄饨、葱开和汤团(夏天是冷面)这“新四大金刚”。
国庆节前的一天,听好友说“东泰祥”最近增加了麻酱拌面和咖喱牛肉汤,即将在澳门开分店。我来
到重庆北路店,点了麻酱拌面和咖喱牛肉汤就迫不及待地吃起来。麻酱拌面和“葱开”一样,都是热拌面。
东泰祥的麻酱拌面除了一点点盐之外,就是一定比例的芝麻酱和少许花生酱,香味很足,除此之外就是纯
真的原味。原味面条,原味酱,而且酱的浓稠得当,味道真不错。
,咖喱牛肉汤,汤浓、牛肉香,加了香菜
之后,鲜味也被“吊”了出来。牛肉汤是牛骨汤打底,加上牛肉汤,再有干切牛肉片。麻酱面和咖喱牛肉
汤是上海点心中的一对好搭档。“东泰祥”增加了这一对搭档,今后会成为我吃点心的首选了。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/9eb0c68025284b73f242336c1eb91a37f01132c6.html
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