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小馒头上的大舞台
小馒头上的大舞台
发布时间:2023-12-29 22:40:06 来源:
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小馒头上的大舞台
作者:童小娟
来源:
《职业(上半月刊)
》
2014
年第
2
期
文
/
童小娟
1998
年,安徽小伙子刘会平在家乡学了几年馒头手艺后,就像所有年轻人一样,踏上了创业的道路。
当时,刘会平想去大城市发展,可当一家人坐在一起商量的时候,家人们却都否决了他的想法:“卖
馒头这种小生意,在镇上开个店就行了,何必要跑到大城市去?那里房租贵,开销也大,想赚钱可不容
易!”
不能不承认,父母说的都是事实,可刘会平觉得,虽然房租贵,开销大,但是发展的空间也大,在家
乡小镇上开店,生意再好也只能混口饭吃,要想有好发展还是要去大城市。刘会平不顾父母的反对,带着
自己存起来的几千元学徒工资来到上海,租了个十几平方米的店铺,做起了馒头生意,但由于不了解上海
市民的口味偏好,他的店很快就关了门,本钱亏得精光。
刘会平一来怕家人担心,二来也怕父母会强行要他回家,就把这一切都藏在了心里,他把店关掉,进
入了附近的一家大门店里打工,这样既便于缓解经济压力,又可以借此了解当地门店的操作。经过两年的
暗中偷师,他终于总结出了很重要的两点:当地门店只重视馅味,却不太在意面劲,拌粉这道工序全由机
器完成。
2000
年,刘会平又有了一些积蓄,他重操旧业,再次开起了自己的馒头店,取名为“刘师傅大包”,
为迎合上海居民的偏好,他做了很多努力:专门从安徽乡下采购天然饲料喂养的猪肉,馅料和面粉全由人
工完成……正因为这每一个小细节,“刘师傅大包”迅速红火了起来。为了吸引更多年轻白领的注意,
2003
年,刘会平将店名改为“巴比馒头”,并先后开出了十多家直营的分店,加上亲戚朋友们主动要求
“加盟”进来的门店,共计
20
多家。
也正是因为当时这个并不规范的“加盟”,让刘会平看到了商机。
2005
年,刘会平正式启动加盟模式,
这种低成本的扩张模式让“巴比馒头”在当年
9
月就突破了
50
家店,到了
2010
年就突破了
500
家……就
这样,一个小小的馒头店,变成了一家大型的连锁面点制造商!
除了这种加盟模式的横向扩张,刘会平还在纵向上大做文章。从
2007
年起,他开始向加盟店供应馒头、
饺子等速冻产品,虽然这类产品在超市里随处可见,但是刘会平有自己的“筹码”,他每天直接派送的产
品不仅更新鲜,而且渠道层级少,零售价也更便宜。这项业务,也同样为“巴比馒头”注入了不少新血液。
“巴比馒头”创立短短
10
年时间,目前已经拥有了
1500
家门店,年销售纪录创下
10
亿元之高!不
过身为创始人的刘会平并不满足于此,眼下他已开始筹备将覆盖范围扩展至环渤海经济圈和珠三角地区,
计划在
2016
年实现“门店总数
2500
家,年销售
25
亿元”的宏伟目标。
客观地说,像刘会平当初那样的馒头学徒,天下岂止千千万万,可刘会平的与众不同之处就在于,别
人认为的“小生意”,在他的眼里却是一个足以供他施展拳脚的财富大舞台,而这也正印证了那句老话—
—梦想有多大,舞台就有多大!
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/a0e999e3c7da50e2524de518964bcf84b8d52dec.html
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