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有关家乡美食的散文欣赏
有关家乡美食的散文欣赏
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有关家乡美食的散文欣赏
我的家乡在建南,是个山清水秀的好地方。自然也少不了各种各样的美食。我最喜欢
吃的还是我们建南的咸菜。
记得有一次,我感冒了,什么也不想吃。这可急坏了爸爸妈妈,他们给我买来了许许
多多好吃的东西,我却吃不下。恰好,奶奶从老家带回一些咸菜。妈妈问我:“想吃吗?”
我说,“试试吧!”我夹了一小撮,就着一些白米饭。刚进口,感觉脆脆的,紧接着就有
种咸咸的、酸酸的、辣辣的味道。这种滋味实在是太美了
!
不知不觉间,一碗米饭不见了,
盘子里的咸菜也都吃光了。我胃口大开,不到两天,我的病全好了。就这样,我爱上了我
们建南的咸菜。
从那以后,不论走到哪里,我都忘不了建南咸菜。渐渐地,我对咸菜的做法也产生了
浓厚的兴趣,也有了想自己亲手做咸菜的欲望。于是,我便跑去问奶奶,奶奶告诉我:
“首先要在大晴天砍下整棵青菜,上杆晾干后,装进大盆用温水泡洗,用竹刷刷净叶缝土
泥垢。晾干后,把菜剖开分为若干等份,将花椒、辣椒、食盐、姜末等佐料包进半剖开的
菜茎中,放入土陶坛中密封,三月后就能吃了。”我又问奶奶,“那吃法呢?”奶奶说,
“吃法很多啊,可以做咸菜汤,咸菜面条,咸菜炒腊肉
------
吃起来美味可口。”我又问:
“为什么都是咸菜,一样的做法,一样的吃法,不同时候却有不同的味道呢?”奶奶不厌
其烦地说:“乖孙子,你不知道吧
!
咸菜不与其他菜相同,其他菜讲究新鲜。咸菜就是放
上一至三年的时间也好吃。三到五月的新鲜咸菜看起来黄金亮色,味道鲜美。一至三年的
咸菜看起来不好看,但绝不会腐烂变质,而且吃起来美味绝伦
!
做酸菜鱼、洋芋咸菜汤就
离不开这陈咸菜。等你们放星期的时候,我们一起来做吧
!
保证你吃了还想吃!”奶奶的一
席话,让我直咂口水。
朋友,如果你来建南,我一定让你品尝咸菜,我会亲自下厨,给你做一顿咸菜大餐:
煮一钵洋芋咸菜汤,炒一盘咸菜腊肉丁,再加上一盘咸菜笋丝,最后再端上一锅热气腾腾
的咸菜鱼。让你一顿吃个够,让你吃了还想吃。
想尝尝我们家乡的美食——咸菜吗
?
那就快来我们利川建南吧
!
民以食为天。中国自古以其独特的美食闻名于世,什么八大菜系呀,什么蒸煮烹炸呀,
中国的美食总是受到全世界人民亲睐。不必说黄金可口的北京烤鸭,
也不必说味美肉嫩
的南京板鸭,在我们这江南水乡的小镇,就有一道远近闻名的地方菜——
爊鹅。
我想外乡人听了一定会抱怨道:“不就是鹅吗,有什么希奇呀!”哎,你们可说对了。
这爊鹅确实很平凡没有神奇的,不过它确在平凡之中体现出它的奇特。且听我慢慢道来。
任阳的爊鹅在民国时期就已盛行,您可别瞧它主料十分平常,可这制作工艺就不一般
了。做爊鹅的师傅,会先选择一只大小适中的鹅,把它杀了,去毛,挖出内脏,然后洗净
把鹅头,脚塞入肚子里,放入锅中并倒入料酒,放入葱姜先煮一会
;
然后放入爊料,如:
茴香,秕谷茴香,爊料皮
;
玉桂,红玉等,再加入酱油,油,盐,味精等稠味品,继续煮,
等到能用筷子在鹅腿上钻一个洞时,即表示鹅差不多已经熟透了。再用文火煮十分钟,当
阵阵香味充满整间屋子时,就可以关火了。焖一会儿就可以出锅,出锅时的鹅呈咖啡色,
如果你馋得忍不住了,用刀切一小片放到嘴里细细品味,那味儿简直叫人无法用语言来形
容,一直香到心里去,让你吃了还想吃。
正是由于这样,爊鹅才这么受到家乡人和外乡客人的欢迎,人们平时酒宴都会摆上一
盆任阳爊鹅,那些从外地来的客人吃了一次,第二天来时都点名要吃爊鹅。
同时爊鹅也带来了一定的经济效益,现在,任阳街上爊鹅摊子大约有十多家,广邀天
下来客。而且有些摊贩大胆创新,还发明出爊
鸭、爊鸡等,销量也不错。不过还是爊鹅卖得最火,最大的摊子一天要卖掉十多只呢
!
听了我的介绍,我相信不管有没有吃过爊鹅的人一定会喜欢它的。
相信在不久的将来,随着人们的不断创新和中国与世界的交流越来越多,我们任阳的
爊鹅也会走向世界面向未来,让那些老外赞美一声
VeryGood!
我的家乡在客家梅州,这里有许多风味食品:有可口的仙人粄、美味的酿豆腐,还有
正宗的梅菜扣肉……我觉得最好吃的,有数这正宗梅菜扣肉了。
每逢过年过节,奶奶都会做梅菜扣肉。这不,奶奶又在做梅菜扣肉了。梅菜扣肉为什
么会这么好吃呢
?
我得仔细看奶奶做。梅菜扣肉的主料就是梅干菜和五花肉,只见奶奶先
把买来的五花肉刮洗干净,然后把炒锅用中火烧热,再下油到有点沸腾,将肉放进去要加
盖,过一会儿把肉捞出,沥上油,再把肉晾凉,切成长方形状。肉弄好了,再将梅干菜洗
净,用白糖、油拌匀,放在肉上,连续蒸
5
分钟取出,然后将肉复扣在盘子里,家湿淀粉
调成稀淋上,一盘梅菜扣肉就做好了。
做出来的梅菜扣肉呈黑色,可别因为你讨厌黑色而不吃它哦
!
夹起一块肉尝尝,嗯—
—好吃,伴着梅干菜的香味,这肉的肉质软烂,吃起来肥而不腻。再夹起一些梅干菜尝尝,
也很好吃,味道浓郁芳香……
梅菜扣肉不仅味道鲜美,而且还有一些功效。它能贫血调理和健脾胃调理呢
!
瞧,小
小的梅菜扣肉里还有着大大的学问呢
!
啊
!
这梅菜扣肉在客家食品中占了有时,成为客家梅州中风味食品的骄傲。我希望我
们的客家梅州能流传出更多的风味食品。我爱家乡的梅菜扣肉。
感
谢
您的
阅读
,祝您生活愉快。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/a1e0f81f0e22590102020740be1e650e53eacfed.html
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