七常管理法剖析
发布时间：2018-10-11 来源：文档文库
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第一章 七常管理法
什么是酒店七常管理法？
七常管理法就是：常整理、常整顿、常清洁、常维护、常规范、常检查、常自律（物品常分类、现场常整顿、环境常清洁、成果常维护、行为常规范、工作常检查、人人常自律） 一、常整理
判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并把它分类集中放在一个方便的地方。 1 抛掉不需要的东西或回仓（要与不要的物品） 2）按必需程度分层管理（工作必需的物品） 真正需要的: 1、工作需要的正常的机器设备、电器装置 2、工作过程中使用的工作台、材料架 3、工作中正常使用的工具 4、有使用价值的消耗用品
5、工作中需要的原材料、半成品、成品和样品 6、工作中使用的办公用品、文具 7、工作中使用的清洁工具、用品
8、对客和工作中各种有用的海报、看板、资料
9、工作中有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品
确实不要的比如说：
（1）地板上：
1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头 2、不能或不再使用的机器设备、工具 3、不再使用的办公用品
4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶 5、呆滞料或过期品 (2工作台或文件架上
1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志 2、多余的物品、材料损坏的工具和样品 3、私人用品、破的压台玻璃、破的椅子 (3墙壁上： 1、蜘蛛网、污渍
2、过期和破旧的海报、看板
3、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂灯 常整理遵循的原则：
①工作中需要的——保留在工作现场 ②彻底不要的——处理掉
③在不要的标准内，但以后可能有用的——放在暂存仓库 ④工作现场没有私人物品，私人物品集中存放，贵重物品放入带锁的橱柜内
目的：腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所，为环境的整洁，物品的量化打下基础。
二、常整顿
通过常整理将不用的东西处理掉，把还要用的东西降至最低量选用合适的容器存放并摆放得井然有序，做上任何人都明白的标记，所有物品做到有位置（家）、有标签（名）以及先进先出、后进前出、左进右出的物流原则
（一）根据使用频率分层保管
（1）物品按使用时间长短分开存放，标明序号、使用时间、保存地点。 1、一年都不用的物品——丢掉或暂存入仓库 2、7－12个月内要用的物品——把它保存在较远处 3、1－6个月内要用的物品——把它保存在中间部分 4、每日至每月都要用的物品——把它保存在使用地 5、每小时都要用的物品——随身携带 （2）物品按高、中、低用量分别存放
我们不仅可以根据使用时间的长短来摆放物品，还可以根据用量的多少来分层摆放。
一般来说，摆在仓库货架中间部分的物品，保管员取用时最方便，因此，货架的中间部分就应存放用量最多的物品；相对应地，拿起来不太方便的地方，就存放用量少一些的物品；半年才用一次的物品，就放在取用最不方便的货架顶部，这样，保管员半年爬一次货架也没多大关系。根据用量的多少来摆放物品，可以大大减轻保管员的工作量。
（3）材料或工具按照操作顺序放置
在操作过程中，如果将材料或工具按照操作顺序放置，完全可以通过减少员工的劳动量来达到既减员又增效的目的。 （二）标牌战
将物品摆放得井然有序之后，就要给这些物品贴上标签，这些物品的标签应如何贴？而且能保证服务员在最短的时间内找到想找的物品？就好比寄信写地址。 1）标志地点 2）标签的类型和标准
3）每个分区都要有负责人的姓名、照片 4）统一管理私人物品
5）所有物品须选用合适的透明容器进行存放，其余的用层架分类存放，并以不妨碍取其它物品为准。
6）清除不必要的门、盖、锁——便于提高工作效率 7）工具按操作顺序进行上墙挂放作透视化管理
8）建立工具流程化上墙挂放制度——根据操作流程从左至右挂放工具，并使用图片的形式张贴流程流程操作流程图
9）建立动线指标标示——管道、消防通道、下水通道、阀门、开关方向等。
目的：工作现场一目了然，保证任何人在最短的时间内能将任何物品放进和取出，提高工作效率，规范常分类 三、常清洁
常清洁就是分类整理完了以后，要做清洁工作，以保持清洁、清
洁检查、卫生程度由酒店所有员工来完成，每个员工都负有清扫、整顿、检查的范围 1、清洁
清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。 2、明确清洁的责任
酒店整体划分给各部门，各部门划分给每个员工，责任到人，制度上墙。要求将每个岗位的清洁内容分配到个人，并将其将为制度贴在相应的墙上。 3、清洁检查
要使效果持续保持，管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。可制订一些检查表格，将检查内容公布。 清洁的程序
（1）清洁的类型：日常清洁、计划清洁、定期清洁
日常清洁：每天要做的清洁叫日常清洁，比如每天要擦桌子、清洗消毒卫生设备等。
计划清洁：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，如玻璃窗、空调机风口等，这些每周或每月做一次的清洁工作就叫计划清洁。
定期清洁：定期清洁较隐蔽的地方；定期清洁坑渠，保持清洁畅通。 （2）检查
检查指清洁人员的自我检查，查清洁过后是不是干净了，查物品
摆放是否整齐、到位；设施设备是否正常运转。 （3）检修
如果检查到设施设备有问题，就要进行维修。
如：客房服务员在清洁房间时出现电话机没有声音，或台灯不亮，就要报修。
目的：创造优美的环境及个人、原料清洁，以保证酒店的卫生质量。 四、常维护
是指对前面“三常”（常分类、常整顿、常清洁）的成果进行维护。维护“三常”的最好办法就是要做到不用分类的分类、不用整理的整理、不用清洁的清洁。 常维护分两大阶段：
①当所谓的常分类、常整顿、常清洁发生混乱时，保持从前的整洁状态
②使常分类、常整顿、常清洁成为统一的标准从而使员工养成习惯
常维护的预防措施：
①无摒弃之分类（预先分类） ②无混乱之整顿（预先整顿） ③无赃物之清洁（预先清扫）
④酒店所有设备定期维护保养，要有维护保养记录 ⑤合理的采购流程
⑥找出设施设备损坏的原因，堵住源头
目的：把前三常实施的成果标准化、规范化、制度化。 五、常规范
在前四常所取得的成果的基础上，就是要将员工的一切行为规范起来：做到工作过程中的标准化、规范化、流程化 1、岗位职责
规范员工行为的前提，就是要做到每一位员工的分工明确、工作职责具体。 2、程序化
将酒店每个岗位的员工每天8小时的具体工作内容，按照上班到下班的时间应做什么按顺序明确下来，使员工做到有章可循，按照既定程序进行工作。 3、规范化
①员工所有行为都要有规范：在对每个员工岗位进行程序化过程中，酒店要对员工所做的每件事都作出相应的规范。
②所有设备都有使用说明书：所有的设施设备要配上相应的使用说明，比如中央空调、厨房的绞肉机、消毒柜等。
目的：达到管理的标准化、规范化、流程化、流程框架化。 六、常检查
对七常管理法的实施进行定期和不定期的检查与督导 1、建立员工酒店七常管理法自检、检讨体制 2、建立七常卫生检查表和班后检查表
3、建立七常管理法检查跟进体制
4、建立七常管理法横向检查监督体系以弥补日常检查监督的不足
目的：以保证七常管理法的顺利实施，并保证其实施效果。 七、常自律
通过以上六常的实施使酒店员工有一个良好的环境和统一的标准、规范，在常检查的基础上，再通过批评教育，使员工养成良好的工作和生活习惯。
目的：使每个员工养成良好的工作和生活习惯
酒店七常管理法要求每一位员工都不拖延事情，要养成“今日事今日毕”的好习惯。
酒店七常管理法是用报表和数字说话：员工的工作及管理人员的检查，必须在相应的报表上做详细的记录。
第二章 七常管理法岗位要求标准
项目 天花板 墙面
序号 1 2 1 2 3 4 