[西红柿]西红柿的功效与作用

发布时间:2020-05-08 04:52:12   来源:文档文库   
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[西红柿]西红柿的功效与作用

西红柿饮够了阳光红得才痛快。 红痛快的西红柿前后左右挂着,欺秧。靠底下先熟的那一茬儿果子摘完之后,开始落叶,给背阴的柿子挪开遮挡,以便背阴的柿子也能适时红起来。其情形如同多孩子人家的母亲,总是偷着往最弱小的孩子嘴里塞块儿糖或煎个荷包蛋,盯着孩子做贼一般慌乱吞下。盛年的西红柿总比别的植物憔悴得早,稀疏如母亲的头发。

西红柿的花开得简洁:绿底托儿,向后背着的明黄瓣儿中间撅出一柱稍胖的黄蕊。那底托儿忠诚,忠诚到柿子红透下秧不掰都不肯下来。

开花之前西红柿的叶片油茵茵密匝匝的,截短竹竿的插架湮在那绿海里并不忒显。等琉璃珠子大的小柿子逐渐长成李子,长成橘子,长足了个儿,红晕涂上果子,由淡而浓,往皮里沁。没红透的柿子是涩的,还酸,所以,再嘴急的孩子也知道托腮等着。捏,挨个儿捏,成批果实下市之前必先经过孩子们的舌头关,再严的篱笆也卡不住眼馋的小狗。

敞开肚皮吃柿子的日子在拉秧之前。耗多了精力的柿秧略显光秃,竹竿架露出来,畦垄里支着,撑起大片田地间的颓塌。东一个西一个老透咧了嘴儿的柿子掉在柿秧底下。腐烂的甜味,招致蝴蝶聚了,花翅一翕一张,探出口器倾了身子吮点着敛食。热情随柿子的产量而减低,柿子地中的草疯长,半人多高,农人也懒得管。小蛐蛐和蚂蚱的儿子蝗蝻欢势起来。一丛一蓬的马唐,耷拉着粉红穗序的狗尾巴花,挂了浆果一嘟噜一嘟噜的野紫葡萄,大棵儿梃梃的棍儿苋从柿子地里拔出来,老绿中斑驳着急匆匆的新绿。(注1)

西红柿红色为多,粉色次之,稀罕的是黄色。摘柿子的早晨,大人们不吃自家的饭。日头一竿子高,暑气混着地热蒸上来,扔三五个泡机井水里。猫洗脸的工夫,柿子就能吸饱阴阴凉意,掰开,瓤起沙,任谁都能不歇口儿地干它几个。

一篮一篮的柿子被装进了方形敞口的荆条筐上路应市,挨筐边儿挤裂的拣出论堆儿便宜卖。

瓜季,瓜农搭了窝棚看瓜,种菜蔬的农人也看着,名曰“看青儿”,看黄瓜和柿子。城郊的孩子比不得市里孩子的嘴壮,全靠夏秋的地产物顶着。西红柿熟了摘柿子,茄子鼓了揪茄子,玉米蹿个儿撅甜棒。

种西红柿秧栽,不似萝卜撒种,也不似玉米点种。所以,京郊的西红柿很少占了田边地角,都是一大块地一大块地成规模地种植。零星栽种的西红柿不易长结实,病殃殃的。

北京人早先是不食西红柿的,嫌它不好闻,北京话,青气味儿。跟辣椒一样,登陆北京最初的西红柿都被当作“花儿”盆养着。

上世纪二三十年代,番菜馆儿把西红柿牵上了餐桌,吃西红柿成了新派儿人物眼里时尚的事情。40年代后期,始植于四郊园圃。所以,有关北京西红柿的旧述不多。老舍那篇《西红柿》发表于1935年的7月4日的青岛《民报》,《再谈西红柿》发表于同年7月21日——离北京不近,住青岛黄县路6号时写的。

西红柿有了现而今这点威风全要仰赖五 __的饥馑。缺吃少喝促进新事物的普及——但凡是产量大的作物全被拽来顶戗——都甭跑——玉米土豆白菜萝卜中间夹着小脸儿憋得通红撅嘴儿的西红柿。

大面积普植之后,西红柿一下子多了起来。赶上下市大拨儿轰,极便宜。人们想主意往冬天里藏,做西红柿酱流行一时。西红柿开水烫过去皮儿,切碎塞瓶子里,盖盖儿蒸煮。输液瓶成了抢手货,踅摸不着输液瓶罐头瓶盯着。蒸炸弹的事儿哪条胡同大约都发生过。

拉秧的西红柿上总有没长成的柿子,个儿小,虚虚愣愣。农人爱惜物力,不舍得丢弃,揪下来炒了吃,曰炒青柿子。柔和而亲切的酸,下饭。其待遇如同拉秧茄子上的小茄,盐腌名曰“腌黑菜”。(注2)

西红柿秧不如茄子秧运气那么好——老令人惦着——有冻疮,擗几枝煮水烫手脚。

柿秧总被农人清地时与杂草垛一起,想起来撕一把回来烧,想不起来新的压旧的冰冻雨沤随时月下塌——朝南,又怎样?朝北,又怎样?……最后呢,谁也不比狗尾草更高。(注3)

西红柿原产南美洲西部高原,墨西哥人驯化栽培的,传入中国大约在17世纪。成书于1621年王象晋《二如亭群芳谱》中这样写西红柿:“番柿,一名六月柿,茎如蒿,高四五尺,叶如艾,花似榴,一枝结五实或三四实,一树二三十实。缚作架,最堪观。西番,故名。”1621年是后金天命六年,那一年努尔哈赤占了沈阳攻下辽阳,关外,死很多人。李自成刚15岁。

最好吃的柿子当数打籽儿留种的西红柿。柿子老透,剖瓤洗下种子,柿子皮随手递给孩子吃,农人叫它“柿子瓢儿”。

我姥姥在世的时候给我擀西红柿面用大料和葱焌锅,有肉味儿。

前年闲逛,固安大集瞅见卖柿子苗儿的,买了二十几棵。种了,候着自然熟。第一茬儿收了两大脸盆。冲了冲,水都没甩净,挽着一只裤腿儿的我爸拿起来就咬,站着把一个大柿子啃光,鼓着腮,蒂把儿含嘴里嗍了又嗍,嚼嚼,最终还给咽了。

注1:马唐,蛐蛐儿草的学名;狗尾巴花,学名柳叶刺蓼;野葡萄,学名龙葵;棍儿苋,学名反枝苋。

注2:没长成型的茄子在北京人嘴里恒以茄子包或茄包子呼之。

注3:引自余光中的诗《狗尾草》

/麻 雯 mawen214@163.

内容仅供参考

本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/a48ef9d358eef8c75fbfc77da26925c52dc591ec.html

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