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吃法国大餐不可不知的七大法则
吃法国大餐不可不知的七大法则
发布时间:2023-10-12 22:00:26 来源:
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吃法国大餐不可不知的七大法则
现代人吃法国菜虽已尽量一切从简,
但法国菜始终
都是比较讲究细致,
有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知,
记熟以下
七大「法」则就包不会失礼啦!
吃法国菜基本上也是红酒配红
肉,白酒配白肉,至于甜品多数会配甜餐酒。
吃完抹手抹嘴切
忌用餐巾用大力擦,
注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的
油渍便可。
假如吃多过一道主菜,吃完第一道(通常是海鲜)
之后,
侍应会送上一杯雪葩,
用果汁或香槟造,
除了让口腔清爽之外,
更有助增进你食下一道菜的食欲。
就算凳子多舒服,坐姿都应
该保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠,两臂应紧
贴身体,以免撞到隔篱。
吃法国菜同吃西餐一样,用刀叉时记
住由最外边的餐具开始,
由外到内,
不要见到美食就扑上去,
太失礼。
吃完每碟菜之后,将刀叉四围放,又或者打交叉乱放,非常难看。正
确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。
法国菜用的餐具数
量颇多,
事先可要看清楚哪些是你的,
吃什么用什么餐具切不能弄错。
来源:星辰在线
(
1
)
从左边开始切。
法国料理中所使用的肉有牛、
猪、羊、鸡、鸭等等,种类相当多,又依调理方式分为烧、烤、蒸、
煮等各式各样。一打开菜单,烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉
1
/
5
>
>
>
>
类料理名称琳琅满目地排列在一起,
而且吃法千奇百样,
令人垂涎三
尺。
首先必须记住的是排餐的用餐方法。
排餐
可说是自古至今的肉类料理代表,
排餐的吃法自然也就成为其他肉类
料理的基本形式,所以最好下点功夫研究。点用牛排时,首先服务生
会
询
问
烧
烤
程
度
,
可
依
你
所
喜
欢
的
料
理
方
式
供
应
。
用餐时,以叉子从左侧将肉叉住,再用刀沿着叉子的右侧将肉切开,
如切下的肉无法一口吃下,
可直接用刀子再切小一些,
切开刚好一口
大小的肉,然后直接以叉子送人口中。
(
2
)
重点在于利用刀压住肉时的力度。
为了轻松地
将肉切开,首先就要松肩膀,并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地
慢慢地前后移动。
用力点是在将刀伸出去的时候,
而不是将刀拉回时。
(
3
)将取得的调味酱放在盘子内侧。
点排餐
时,会附带一杯调味酱。在正式的场合中,调味酱应是自行取用,而
非麻烦服务生服务。
首先将调味酱钵拿到盘子
旁边,
以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。
调味酱不可以直接淋在
牛排上,
应取适当的量放在盘子的内侧,
再将肉切成一口大小蘸酱料
吃。
调味酱的量约以两汤匙为最适量。
取完调
味
酱
后
,
将
汤
勺
放
在
调
味
酱
钵
的
侧
边
,
并
传
给
下
一
个
人
。
(
4
)不可一开始就将肉全部切成一块一块的,否则好吃的肉汁就会
全部流出来了。
如果用叉子叉住肉的左侧却从
肉的右侧开始切;会很难将肉切开。因左手拿叉子,所以从左侧开始
切才是基本。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/a5730e45182e453610661ed9ad51f01dc28157ea.html
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中职烹饪教师资格证、教师招聘面试试讲教案-虾、蟹类
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