蛋糕烘焙创业计划书
发布时间:2020-11-11 来源:文档文库
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蛋糕烘焙创业计划书
近年来, 搭乘互联网的顺风车,私房烘焙工作室越来越多,市民也越来越接受这种形式。接下来WTT搜集了蛋糕烘焙创业计划书,欢迎阅读查看,希望帮助到大家。 蛋糕烘焙创业计划书一 1、思考
(1我为什么要开烘焙店?(先找出自己真正开店的动机? (2我准备什么时候开店?(决定开店的时机之前,全部资金是否已经到位? (3我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准? (4我的店想卖什么?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性? (5我的店打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅? (6开店后,谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营,还是聘请外人来管理? (7我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱? (8我打算怎样经营这家店?(这关系门店装修与营业风格,是否符合主流顾客嗜好? 第 1 页 共 1 页
最后,机会永远是留给准备最好的人。 2、原则
1 第一次开店不必贪大求全,适合自身实力即可,但必要的装修不可少。
2投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。 3是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。 3、可行性分析 3.1. 劣势与威胁
1本地已有数家烘焙店,且显品牌化、连锁化趋势,具有很强的竞争力。
2某某产品制作工艺不够精湛。
3店长营销管理能力(主要表现在:销售口才,结合实际情况促销方案制作,挖掘潜在市场。
了解客户喜欢的面包糕点种类,客流量,客户一次性购买力,主要客户分类(妇女/学生,年龄段,了解在尤溪的不同地段,客户各因素的影响因子。
注意事项
1烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以,你从一开业开始,就要保证出品的质量。现在国家对食品行业的监管越来越紧,有消息称面包店装人实行QS制,到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求,就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略。
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2 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素,卫生状况是前提,而味道对吸引“回头客”至关重要; 3 影响购买的因素:新鲜(保质期、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
4 评估日产量能力:一天可以产多少量,可以做几种产品。 4、财务状况分析 4.1. 资金预算
1 一般在不计房租的情况下,一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右:货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。
2 设备以二手货为主。 3 周转金(至少是总投资的30% 4 店租(建议预测月营业额的8%~17%、店型(依据营业性质而定、租期(一般最好为3年~10年、 装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定。
设备 烤箱 醒发箱 冰箱 大小搅拌器
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操作台
收银台 可自用电脑 加扫描仪来做 各种模具、刀具 原料
5、产品定位与差异化营销
1 精品化路线:少量产品可参考甜甜圈。 2 保健(营养面包为特色: 特色类别 材料及成分 目标对象 早餐面包 学生早餐
胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用
藻类面包 可以促进血液循环
减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素 无糖面包 概念诱导
儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
3 个性化经营:客户可以DIY生日蛋糕,引导消费者手工制作生日蛋糕。
4 现烤现卖策略。牛角包做好后,不急着马上烤制,而是冷藏起来,等到客人需要的时候才拿出来现烤。
5 部分低价专营方式以提高人气为主:牛角包,三坊七巷的黄米糕,蜂蜜小面包。
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