中国糕点知多少？文/杜德春烘焙技术糕类制品
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蛋糕类制品
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杏仁酥，黄油杏仁酥，椰蓉杏仁酥，葱油桃酥，白油桃酥，蛋黄桃酥，椒盐桃酥，素桃酥，核桃酥，奶油核桃酥，广仁酥，桃麻酥，芝麻酥，双麻酥，椒盐麻酥，包头麻酥，宁式黑麻酥，潮式五香麻酥，眉毛酥，三丝眉毛酥，鲜虾眉毛酥，金钱酥，白糖金钱酥，如意酥，合油酥，葱油酥，淇淋酥，绣球酥，灯笼酥，合子酥，和味酥，爽糖酥，淡糖酥，黄凌酥，白凌酥，红凌酥，光酥，蛋奶光酥，水晶白酥，茶酥，奶油茶花酥，方酥，葱油方酥，莲蓉方块酥，口酥，川式一口酥，炸制到口酥，烤制到口酥，白口酥，一捏酥，德庆酥，重庆赖皮酥，成都凤尾酥，宴席凤尾酥，北京凤尾酥，鸭尾酥，白鹅酥，榄仁猪肉酥，冰肉士干酥，蛋黄士干酥，奶油风轮酥，椰蓉酥，榄蓉酥，麻蓉酥，莲蓉酥，香兰酥，冬蓉酥，果酱冬蓉酥，玫瑰酥，水仙酥，菊花酥，云腿菊花酥，莲花酥，白糖莲花酥，苹果酥，烤苹果酥，佛手酥，炸肉酥，化肉酥，火腿酥，芡蓉鸡粒酥，云腿鸡肉酥，火腿白酥，肉香酥，肉汁酥，叉烧香酥，龙虾酥，鲜虾烤鸡酥，海参酥，海鲜脆皮酥，包鱼酥，鲫鱼酥，鱼云酥，皮蛋酥，玫瑰冰雪酥，广式千层酥，苔菜千层酥，奶油千层酥，竹节酥，冰花酥，炸雪花酥，玉陷酥，玉环酥，玉信酥，奶油燕窝酥，滇式燕窝酥，小蝴蝶酥，蝴蝶酥，麦精蛋黄酥，麦精酥，蛋黄酥，滇式蛋黄酥，潮州猪油蛋黄酥，蛋盐酥，奶香酥，鸡蛋酥，鸡蛋香酥，奶香酥，奶油公主酥，香辣酥，百合酥，枣泥酥，芝麻条酥，花生酥，五仁酥，百果酥，栗子酥，荔枝酥，白糖栗子酥，川式龙眼酥，龙眼酥，水晶酥，红薯酥，香蕉酥，鸳鸯酥，奶油鸳鸯酥，冰肉鸳鸯酥，蟹黄花油酥，莲蓉甘露酥，豆沙甘露酥，银丝酥，白米酥，三元酥，三角酥，奶油三角酥，棱角酥，牛肉角酥，袜底酥，咸真酥，咸卷酥，糖
卷酥，双圈酥，荷包酥，荷叶酥，六瓣酥，马蹄酥。姜酥，梅公酥，仙桃山楂酥，面包酥，包袱酥，舌酥，舌头酥，通心酥，菠萝酥，图片饼类制品
京饼，葱饼，馅饼，炉饼，重庆茶饼，九江茶饼，川式冬瓜饼，京式茯苓饼，芙蓉饼，太师饼，京式状元饼，扬式月宫饼，玫宫饼，闽式包袱饼，酒酿饼，大荷叶饼，菊花饼，桂花饼，苏式白糖桂花饼，油酥桂花饼，玫瑰鲜花饼，脂油玫瑰饼，酒皮鲜玫瑰饼，鲜腾罗花饼，盘香饼，京式盘丝饼，淮山饼，扬式香脆饼，丽糖饼，冰糖百果饼，吧啦饼，苏打饼，虎皮饼，牛舌饼，枣泥牛舌饼，枣泥蒸饼，广式鸡仔饼，福肉饼，肉松饼，火腿红饼，火腿白饼，三鲜饼，杏仁饼，夹肉杏仁饼，椰蓉杏仁饼，鸭脑桃仁饼，蛋清饼，蛋黄饼，川式金钱饼，苏式洋钱饼，棋子饼，椰蓉棋子饼，光茴饼，浏阳茴饼，奶油茴饼，川式活油饼，京式鸡油饼，葱花鸭油饼，麦沙重油饼，麦糖重油饼，三合糖饼，三眼夹饼，水晶饼，水晶五仁果子饼，滇式水酥饼，浆酥饼，方酥饼，花酥饼，宁式白糖酥饼，脂油香酥饼，火腿酥饼，三鲜酥饼，五味酥饼，麻仁酥饼，豆沙青丝酥饼，立酥饼，三酥饼，蛋奶酥饼，松子麻饼，小芝麻饼，牛肉麻饼，浆酥麻饼，酥皮麻饼，果子白麻饼，生糖麻饼，椒盐麻饼，苏式枣泥麻饼，滇式凤饼，滇式小凤饼，龙凤饼，龙凤礼饼，福建礼饼，涿州饼，潮州饼，猪油脆芝饼，猪油软芝饼，上海高桥松饼，吴山酥油饼，孟封饼，东坡饼，盲公饼，罗汉饼，黄桥烧饼，一品烧饼，酥壳梅花饼，腐乳饼，麻油饼，混糖饼图片月饼类制品
苏式月饼，广式月饼，烤鸭月饼，牛肉月饼，虾肉月饼，鲜肉月饼，鸡丝月饼，自来红月饼，自来白月饼，南味月饼，三白月饼，果仁肉丁月饼，银河酥月饼，银星玫瑰月饼，糖酥什锦月饼，赖皮月饼，酥皮月饼，双酥月饼，双麻月饼，水晶月饼，地方流派月饼，
卷类制品：
芸豆卷，豆沙卷，银丝卷，鸳鸯卷，麻香卷，南式卷，糖酥卷，白糖酥卷，桃酥卷，薄荷
凉卷，叉烧酥卷，奶油牛肉卷，奶油清酥卷，奶油蛋卷，上海蛋卷图片面包类制品
甜面包，小甜面包，甜奶面包，长条甜面包，椒盐羊角面包，奶油起酥面包，酥蛋面包，酥皮面包，白脱椰蓉面包，白脱梅花面包，什锦面包，奶油什锦面包，切花面包，编花面包，卷花面包，葱油卷花面包，夹沙面包，木鱼白脱夹心面包，果子面包，菠萝面包，水果土司面包，多维面包，枣泥面包，餐肉面包，叉烧面包，火腿面包，咸面包，经济面包，主食面包，啤酒花面包，老式面包图片粽子类制品
猪油豆沙粽，赤豆三角粽，碱水粽，北京枣粽，上海高桥豆沙粽，上海鲜肉粽，嘉兴粽，广式什锦裹蒸粽，四川什锦粽，广西年粽图片
糖点类制品
藕丝糖，川式纳溪泡糖，寸金糖，常州葱管糖，贯寸糖，花生酥糖，百折酥糖，牛皮糖，红薯牛皮糖，芝麻糖，麻酥糖，夏酥糖，通海豆末糖，豆酥糖，江津米花糖，油酥米花糖，儿童米花糖，苏式猪油米花糖，潮州猪油花生糖，花生沾，大众花生糖，奶油花生糖，片式芝麻糖，浇切糖，孝感麻糖，桂花核桃糖，酥心脆糖图片
名点类制品
京八件，上海高桥薄脆，岳南薄脆，广东薄脆，京式核桃薄脆，桃香脆，萨其马，可可萨其马，滇式面筋萨其马，哈斗，油炸哈斗，哈斗印，核桃印，京式火纸筒，淇淋筒，雪花奶筒，红圆，小麻球，豆沙麻球，广式龙江煎堆，广式九江煎堆，京果，泡过果，蜜果，托果，明果，巧果，饴果，桃杏果，柠檬果，大方果，小炉果，娥姐粉果，云子果，灯笼果，凤凰果球，鲜奶凤凰球，奶油球，椰丝球，核桃球，冰花球，蛋黄球，加线球，葡萄球，泸州葡萄坊，枣泥方，花生方，山楂方，高密大蜜枣，京式软糖枣，雪枣，滇式雪枣，秀山雪枣，冰蓼花，雪饺，香酥片，宁式苔生片，奶油拉花片，奶油小白片，奶油果酱圆片，冰糖条，冰霜条，广式香蕉条，枣泥条，金条，面筋银条，奶油弯酥条，苏式糖豆荚，奶油花生荚，唐纳子，馓子，油馓子，酥盒子，蜜银耳，广式烧麦粒，广式南乳粒，椰丝冰肉粒，白牡丹，红牡丹，块三刀，蜜三刀，椰子达，广式蛋达，蛋包，蛋条，天鹅蛋，砂盖，古盖，排叉，班他，川式花根，京式枣花，开口笑，挤水串，京式豌豆黄，京式艾窝窝，广式糯米鸡，郭杜林，大良羔煎，大良蹦砂，寿县大救驾，川式八宝蛋炸食，三瓤荞托，椰蓉盒，奶油鸡肉盒，蟹肉西河批，火腿批，螺丝缸炉，马蹄缸炉，京式黄锅盔，全馅锅盔，杏仁角，奶油羊角，椰丝软角，椰蓉软角，豆沙软角，川式酥松点，鸡蛋干点，奶油干点，奶油干点，奶油蛋白干点，油渣糖，花生蛋白脆，套环，蛋白蘑菇，芝麻宝豆，奶油渔翁帽，蛋黄饼干，糖棋子图片麻花类制制品
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辣馍片，水果馍片，海苔馍片，牛肉馍片，手撕馍片，怪味馍片，无糖馍片
几种常用馅心
椰蓉馅，奶油椰蓉馅，莲蓉馅，冬蓉馅，豆沙馅，绿豆沙馅，山楂馅；果仁馅，炒白糖馅，果酱馅，抹茶馅，什锦馅，白糖芝麻馅，香芋馅，火腿馅，咸味馅，
五仁馅，火腿馅，青红丝馅，咸蛋黄馅，茶叶火腿馅，魔芋馅，冬瓜馅，南瓜馅，黑米馅，紫薯馅，蒜姜馅，枸杞果仁，果汁五仁馅，囊子馅，松仁枣泥馅，鲜肉馅，云腿馅，腊肠叉烧馅，珠江鸳鸯馅，鸡丝馅，栗蓉蛋黄馅，百果馅，金腿馅
鲜肉馅，山楂白糖馅，黑芝麻白糖馅，玫瑰白糖馅，枸杞桂花馅，麻蓉白糖馅，香肠馅，叉烧馅，巧克力馅，香麻莲蓉馅，腰果榄仁馅，果珍白糖馅，杏仁白糖，五仁红糖，桂花馅，麻仁馅
香蕉馅，奶酥馅，西瓜馅，芹葱馅，葡萄干馅，脱水蔬菜馅，香菇馅，肉桂奶油，牛奶椰蓉，清糖馅，蚕豆泥馅，花生酱馅，胡萝卜酱馅，猪肉馅，牛肉馅，鸡肉馅，草莓馅，菠萝馅，苹果馅，金糕馅，红薯馅
