连锁企业商业复制模式是近年来比较受欢迎的商业发展模式，连锁企业经营是现代市场经济国家零售业普遍采用的经营方式和组织形式，其经营范围覆盖了整个商品流通业和服务业。俗话说“不想当将军的士兵不是好士兵，不想向全国发展的餐饮老板不是好老板。”开出成百上千家店是很多餐饮老板的梦想，但现实中大多数人都止步在几家店。
而它一步一步把夫妻店裂变成辐射整个华东、华南区域的240家直营店；25年专注做生煎，从小小的路边摊成长为生煎品类第一品牌；把客单仅仅十几元的生煎一年卖出10个亿!这个餐饮品牌就是小杨生煎。
从路边摊起家，坚守25年做生煎
小杨生煎的创始人叫杨利朋，1994年，杨利朋看到有人摆摊开起了饮食店，再想到老公又会做生煎，所以下决心在上海路开一家生煎餐馆——小杨生煎。当时小杨生煎选择的是上海非常有名的一条小吃街，那里每家店都十分火爆。但是多年后却只有小杨生煎这一家壮大，形成了一个品牌，这是为什么呢?
因为这条小吃街的老板在火爆的生意中赚到钱之后，就选择去炒房、炒股票、买基金、甚至很多人误入歧途。只有小杨生煎，不管外界的环境如何诱惑，都只专注做好自己的产品。专注的态度让小杨生煎在17年的时间开出了19家分店，但恰恰也是因为开了分店，却让小杨生煎差点关门。
虽然开了19家店，但是所有的事物却还是杨利朋一人扛，从进货到对账，几乎忙的连睡觉的时间都没有。没有睡觉时间还不是最重要的，重要的是传统的“师傅教徒弟”模式，配料比例都是模棱两可，有的店生煎咸、有的淡，顾客褒贬不一。
夫妻经营的“垄断”管理模式，加上没有衡量产品的统一标准，别说继续扩张了，小杨生煎甚至一度陷入存活困境，这个时候，杨利朋发现要走连锁品牌道路，要做大做强，已经到了必须要系统化、规范化的管理的阶段了!
为了发展，小杨生煎砸600万重组团队，因为他们深知夫妻店行不通，得找专业的人来做！于是他们花了整整一年时间来寻找操盘手，600万重搭团队，选人有3个严苛标准：必须是麦肯体系“科班出身”，从麦肯出来后，又和民营餐企磨合过，还得经历过“摔打”，坚决不照搬麦肯体系，最后开出240家店。
小杨生煎的成功，说明了企业要想做大做强，就要有破釜沉舟的勇气，更重要的是清晰了解自己的品牌，坚守核心，再去创新突破。
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