东北家常菜谱大全
篇一：东北家常菜做法大全1、酸菜粉炒肉丝质地软嫩，酸鲜香浓。材料:
主料：酸白菜300克，
辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克
做法:1.将酸菜洗净切成细丝，猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。2、简捷酸辣豆腐汤材料:
蔬菜汤950毫升，嫩滑豆腐336克，切成丁，葱2根，切碎，鸡蛋1个，打散，香菇1个，对切成两半后再切成片，卷心菜180克，切碎，泰式辣酱9克，米醋15毫升，酱油45毫升，柠檬酸粉5克（可选）
做法:1.将适量的汤倒进汤锅里，用中低火烧开。加豆腐和葱，慢
慢将蛋浆倒进去形成长条的蛋花。加香菇和卷心菜，再炖5分钟。起锅后用辣酱、醋和酱油调味即可，如果有柠檬酸粉，可以搅进去。3、黄焖鸡块材料:
净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。做法:1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入（转载自中国食谱网http://请保来源地址。）白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。小诀窍:特点
肉质酥烂，香浓味美。操作提示:
炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。4、白菜炒肉片色彩分明，鲜香脆嫩。材料
