中秋，是厦门最隆重最热闹最有特色的一个节日，就是春节也无法和中秋相比。在厦门，甚至有"小春节、大中秋"之说。中秋的大，源于中秋有一个民俗活动――博饼。说到博饼，那话就多了。
先说它的起源。传说是三百多年前，民族英雄郑成功以厦门为根据地，驱逐荷夷收复台湾。郑成功的士兵基本上来自福建、广东各地，到中秋节前后，士兵们思念亲人。郑成功的部将洪旭，为了抚慰士兵离乡背井、思亲想家之念，激励士兵先国后家，克敌制胜的斗志，便与兵部衙堂的属员，经过一番筹谋，巧设"中秋会饼"，通过"掷骰子"活动让士兵们赏月玩饼、品茗谈天。
中秋会饼每会有63块饼，隐含七九六十三之数，因为三、九是我国民间的吉利数。会饼模仿科举制，设状元l个，直径20厘米，宛似一轮明月，饼上雕印有"嫦娥奔月"、"桂树玉兔"等图案；对堂（榜眼）2个，直径13厘米左右；另外还有三红（探花）4个，四进（进士）8个，二举（举人）16个，一秀（秀才）32个，会饼的直径依次减少，最小的大约1．7厘米。它们分别代表文或武状元、榜眼、探花、进士、举人、秀才。由于博状元寓教于乐，活泼有趣，所以郑成功特别批准从八月十三日至十八日,军中按单双日分批轮流赏月博饼。
每当中秋佳节，明月高悬，海风习习，涛声阵阵，勇士们就围着中秋会饼博状元。后来，这种游戏从军旅传入民间，成为厦门特有的民间习俗，流传至今。
虽说中秋是农历的八月十五，但八月初五以后，厦门的大街小巷"克啷啷"的掷骰子声，就日复一日地喧闹起来。到了八月十五前后，不用任何人发动、组织、宣传，也不在乎是拜上帝的、信佛祖的，家家户户都在博饼。可以说博饼在厦门是中秋节家庭团圆、友人相聚的一种休闲娱乐活动。
现在就来说说博饼到底有哪些规则。
博饼的瓷碗一个，越大越好；骰子六粒。推荐一位长者用两粒骰子掷出第一位投掷者，然后大家依次向碗中投掷。
四粒红四点，二粒红一点，叫状元插金花；五粒红四点，叫五王；五粒一点（或二点、三点、五点、六点），叫五子；四粒红四点，叫状元。以上四种都可以得状元，就看谁掷的大。状元插金花是最最大的，很少见，后面三种依次大小。如果是同一种，比如都是五王或五子或四个红四，就看谁的另外的骰子加起来的点数大。如果点数相同，先掷出的得状元。有时会有人掷出六粒六点（或二点、三点、五点），叫勃黑六，这时会饼有大家平分或哄抢。风俗认为这是不好的数字。同时出现一、二、三、四、五、六点，叫对堂；三粒红四点，叫三红；四粒一点（或二点、三点、五点、六点），叫四进；两粒红四点，叫二举；一粒红四点，叫一秀。
如果没有出现上述排列组合中的任何一种情形，则投掷者什么也得不到；如果投掷过程中有骰子溢出瓷碗，则投掷者不仅什么也得不到，下一轮还要轮空。
博的过程中，一秀、二举、四进、状元插金花，谁先博到谁先拿，直到拿完为止。三红、对堂分配完后，后面博出的三红、对堂可依次追缴前面的三红、对堂。不过，这个追缴规则现在很少用了，基本上是谁先谁得，少了几分热闹，多了几分人情味。不过，状元的争夺还是很激烈的。只要东西没博完，谁的状元都不算数。只要后面的状元超过你，状元就是别人的了。有时，会有人博出几个状元，那就看你最后那个状元了。有可能比前面的大，也有可能比前面的小，状元也是摇摆不定的。
博饼也可以兼得，当五子得主的另1粒骰子是红四点时，他还可以得一秀一个；当四进得主的另2粒
骰子均为红四点时，他还可以得二举一个；当四进得主的另2粒骰子中只有一粒红四点时，他还可以得一秀一个；如果一个排列组合可以符合多种情形时，按最大者算。如两粒红四点，得二举一个，而不能得一秀两个。如果状元是状元插金花，则可以兼得对堂。一般不追缴，只把没有博走的对堂拿去。
中秋博饼，博的是一个开心，博的是一个好兆头，大多数人都愿意相信，博中状元的人，一年运气总是会特别好。即使博出状元没有拿到，也说明你一年的运气不会很差。现在这种游戏活动不仅深受厦门人的喜爱，周边地区也深受影响，逐渐开拓出闽南人一种独特的月饼文化。
随着社会经济的发展，会饼中的月饼早就被其它的物品所取代。比如：牙膏、香皂、洗发水、沐浴露、床罩什么的，只是基本规则没有改变。
博饼的规则：每会饼设“状元”1个，“对堂”2个，“三红”4个，“四进”8个，“二举”16个，“一秀”32个。全会有大小63块饼，含七九六十三之数，是个吉利数。国为九九八十一是帝王所用的数，八九七十二是千岁数，而郑成功封过延平王，所以用六十三之数。
大小六十三块饼，分别代表状元、榜眼、探花、进士、举人、秀才。用6颗骰放在大瓷碗内投掷。博规主要有30款：一秀、二举、三红，分别以出现一颗红四、二颗红四、三颗红四为得饼。状元是以出现四颗红四点、两颗红一点为最高级，称“状元插金花”，可获状元和两个对堂共3个大饼。获状元的以出现四颗四点红为起码级，其中又发四红带多少点比大；“五子”出现即压过四红，即“五颗”除五个红四以外的任何五
颗一样算为“五子”，又以带多少点比大。“五红”就是出现五个红四点，压过“五子”，其中又以带多少点比大。称为“对堂”的榜眼、探花出现一至六点都有得饼。此外，还有极少出现的“六朴红”，即六颗四点出现。“六朴红 