熟食店店面设计

发布时间：2020-05-15 01:39:15 来源：文档文库

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店面装修基础知识

店面的基本概念广义上说是指商店的迎街面，通常又称为门面，对于大多数熟食店来说，门面又是计量商铺大小的单位，有一定的长度和宽度。狭义的“店面”是指商铺的正面人口处，顾客进人商铺的主要门道。对于大百货店来说人口处往往不止一个，有的并排好几个门，有的几个方向都有入口，但所有的入口都有迎街的特点，如何吸引购买者及过路人的注意，就成了店面美术设计的主要目标。?

　　对于一个有多年经营信誉，拥有一定量地区性顾客的商铺，店面装修的更新也许并不那么重要，只要这些老顾客需要购买物品时，自然会来光顾，但在吸引新顾客，保持与旧顾客长久的售购关系上将失去很多机会,对于新开店面，店面装修更加重要。那种缺少现代感觉的铺面会逐渐使人感到保守、过时，怀疑它是否能满足对商品新的需求。?

　　随着物质生产的发展，当社会意念、生活方式、消费水平有较大变化的时期，追求新的形式趣味，采用新的装饰材料的店面设计，就会随着商业经营竞争机制的加强而变得十分活跃。店面的美术设计也就会被视为影响商铺成败的因素之一而受到经营者的注意，有的不惜重金委托装饰工程公司设计装修，力图以崭新的面貌使自己的商铺在社会消费中具有领导潮流的感召力。良好的店面美术设计，也给城市生活注入一种生机勃勃、繁荣悦目的文化氛围。?

　　好的店面设计形状主次分明。每个局部形状和整体形状都具有协调感。不论是对称或不对称的造型，都能取得平衡的效果，有着反复推敲过的优美比例，使整体产生连贯性的韵律，这样的店面本身就是一种引人入胜的艺术创造。

　　

　　目前店面设计有的走向根据城市建设的总体规划来实施，这些地区的零售商铺，它的外观形态都已统一化，它的店面只能在建筑装饰材料和色彩上动脑筋了。?

　　大型的透明玻璃装修店铺的外墙，使商店的内外融合为一体。把内部空间的经营活动原封不动地向行人显露出来，你还没有想走进商店却像已到了商铺之中，这种以整个商铺形态所作的综合广告，以它的巨大和生动造型，对提高商品印象，刺激消费者欲望有着明显的作用。

　　色彩在店面设计中是不容忽视的一个方面，对于大多数中、小型商铺一个建筑平庸的店面，就突出的要依靠色彩来加以改进。尤其是那些处在市中心的商业区五花八门商店群之中的商店，店面色彩更具有举足轻重的地步，因为材料是有限的，很容易类同，而能被正常人的眼睛辨认出来的不同色彩就有150种左右。这丰富的色彩属于红、橙、黄、绿、蓝、紫六个基本色相。把它等距离地安排在一个圆周上就成了美术设计师经常使用的“色相环”，这六个色相明度和彩度的推移，提供了可供选择的各种色彩。?

　　根据专家们通过实例对色彩给人的视觉感受的细致研究，认为眼睛喜欢少量色相的结合而不喜欢许多色相的结合，无数成功的方案，只是在一个色相里变化其明度和彩度而获得的。同时指出使用两个以上色相不要用直接互补色，如果用两个邻近色和一个补色配置在一起并对面积认真考虑，会使人觉得愉快些。眼睛还喜欢色彩的面积与它的彩度成反比变化，这就是色彩愈灰，面积可以愈大，而面积较小的色块，则应该相应地增加其彩度。还要注意历史上长期形成的对色彩的既定观念及色彩给人普遍的心理联想，如橘黄是寺院，深绿色是邮局，就不要乱用。在设计色彩的同时还应考虑与邻近店面环境，背景等色彩的关系。好的店面色彩，不论采用对比的手法还是调和的手法，都给人以协调的感觉。

　　店名的照明虽不是美术设计的事，但灯光应用的审美效果是应该关心的，因为在繁华的夜市店面上，灯光就起到了主导作用，不但用它来突出店名，还用来烘托气氛，甚至可以造出戏剧性的效果，给行人留下深刻的印象。如一般散光正面照明使人感到完整、清晰、坦率、愉快；直接向下的照明具有幽深、含蓄、隐秘、宁静的视觉效果，侧面的照明有活泼、多变、跳动的感觉。灯光设计一般采用较弱的全盘照明与较强的局部照明相互配合使用。

　　商铺的业务决定了店面的性格，它是由店面那些显而易见的所有特点综合起来形成的。它应该明白地告诉顾客该商店经营的是什么，这样顾客就可以不依靠识别其他说明去判别它，店面本身就是它的广告。顾客对店面的判别，很大程度上是依靠过去对这一类商店印象的记忆来实现的，什么业务性质的商铺应该有什么样的店面。所以新的有重大变革的形式要获得承认是困难的，但这不能成为采用陈规俗套的理由。

　　商业活动竞争的本身要求店面有自己的鲜明性格，除了必须具备各种类型商店最简单明确的功能以外，店面的线条就能产生不同的视觉效果，直线增高，横线加宽，斜线生动，垂直交叉线稳固，曲线柔和宁静。还可以从各种业务不同的商铺应具有的情调上塑造店面的性格，如书店的文化气氛，珠宝店的华贵，饭店的艳丽，咖啡馆的幽雅，百货店的宽敞，熟食店的干净等等，不过各种情调信息的传达是离不开形式的创新的。值得注意的是对店面不恰当的渲染，会造成相反的效果，例如一个中档的餐馆，把店面装修得过分气派，反而会把一般的顾客拒之门外，不敢问津，所以说恰如其分是店面性格的重要要求。?

　　综上所述，现代店面不仅要重视样式和形态，材料、色彩、文字、灯光的综合设计都有助于功能的适应和性格的表现，但这一切都脱离不开特定的环境因素，所以店面设计又必须要在整个街区的开发中确定自己的位置，否则店面设计就难以达到预期的效果，失去了外观装修的意义，只有把握住这个道理来考虑设计方案，才能创造出新的构思。

装修一个具有销售功能的熟食店

　商铺除了在视觉上要求整洁、美观以外，还要能够很好的传达给顾客相关的销售信息，能最大限度的使顾客产生购买的欲望和形成购买的行为。我们在设计一个店面的时候有一些基本的原则和方法，简单来说就是‘一个主题和四个要素’。

所谓一个主题，指的是任何一个熟食店的装修都是有一个核心的，这就是你要开的是一家什么样的熟食店，这是店面设计的灵魂，所有的设计都要围绕这个主题展开。而四个要素指的是设计中的沟通要素，设计要素，商业要素和提示要素四个方面，所有这些要素的组合就构成了一个完整的店面设计。

　　主题：熟食店设计的灵魂

按照‘体验经济’的理论，一个好的店面带给人的应该包括娱乐的，教育的，虚拟现实的和审美的四种体验，一个好的主题会成为店面设计的灵魂，因为所有的设计要素都会围绕主题展开，都必须与主题保持和谐，所有不符合主题的要素都必须被剔除出去，无论陈列的方式，色彩的运用，店面的空间划分，店内装饰品的选择，乃至海报的设计，工作人员的服装等等。既然是德州永盛斋扒鸡店，那么店内的颜色一般就是洁净的颜色，而且应该是浅色，店内的产品和装饰品就应该给人以历史悠久，质量优异，干净卫生，口味正宗，能够引起人们食欲的感觉。你在设计每一个要素时都必须考虑能否给人这种感觉，否则的话就会破坏别人对于你这家店的整体感受了。　

　　沟通要素：让人记住你的店

我们首先要做的事情，你要给你的店起一个好名字，它应该读起来顺口，有一定的含义或者让顾客产生一个好的联想，最好也要有一个好的标识，能够把你和别的店区分开来，就像永盛斋的商标或者耐克的那个小勾，如果有可能的话还应该有一些代表性的形象，例如麦当劳叔叔或者绝味鸭脖的小鸭子之类的，当然这个不是必须的，如果这个名称或者标志或者背后有一些好听的故事就更好了。永盛斋加盟店有一套完整、成熟的VI系统，你按着公司要求做就行了。技术加盟的学员就要多花些心思在上面了。

中华老字号铜牌、店招、海报、纪念品等的设计，还有收款台后的背景墙等等。这些沟通要素就是让顾客记住你和到处去宣传你的店面的基础，你可以想想，当顾客想到在你的店里的愉快经历时，当他（她）向别人推荐你的店时，第一个想到的，恐怕就是你的店名或者标志了，所以这些的重要性就不用我说了。另外一个好的广告语也是很有用的，你可以把他印在你的宣传品甚至是店招上，这对于扩大你的知名度和吸引更多的顾客是很有效的。我们的广告语是：中华老字号，天下第一鸡。（暂定）

　　设计要素：美妙的视觉感受　

设计要素指的是店面的布局和店内装修的主体结构，由于每个店面的房屋结构不同，所以即使是全国连锁的永盛斋扒鸡店，每个店面都不会完全一样，但是作为顾客我们会很清楚的感觉到他们的共同之处，这是因为如果我们把店面细分的话，可以发现其实他们的组成是一样的，只要按照一定的原则来设计，那么每个店也就非常相似了。假设现在有一个没有装修的店面，那么他们的组成包括以下几个相同的部分，即按房屋结构划分包括店外、顶面、地面、墙面，如果按功能布局划分，则包括顾客停留区，产品陈列柜台，店员销售区，产品制作区（现场加工的店铺）下面我就一个个的说明。

顾客停留区应该不留外门距离门口外墙3--5米，能起到避风、遮阳的作用，给顾客创造一个舒适的等待，购物的环境。又能让街上的行人看到顾客的购买行为，这样有几个顾客购买时就会显得熟食店生意火爆排队购买，利用人们的从众心理，扩大销量。

产品陈列柜台用玻璃和顾客停留区全封闭个隔离开，可大量采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，引起顾客的购买冲动，也能起到挡尘作用，做到透明消费。

店员销售区，忌空间太小给人压抑感，可在后面整个墙上挂整面镜子增加空间感。

熟食加工制作间里，各道工序所需用具要配备齐全，并符合卫生部门相关要求。

　　墙面，地面和顶面，墙面最好也用白色仿古瓷砖，在没有货架的地方可以用于悬挂几张宣传画，至于顶面也建议你涂与墙面相同的颜色，至于在顶面的灯光照明，最好明亮一些，然后在这货架的侧面和陈列柜台悬挂一些射灯，使他们比其他地方更明亮，形成灯光焦点以吸引视线，鲜熟食品上悬挂红皮灯这样产品的颜色会更诱人，然后可以悬挂一些吊牌或者预留一些吊牌的位置做宣传。

接下来的问题是门店外面的处理，包括店招，吊牌，橱窗的产品陈列等，店招和橱窗是吸引客人，特别是新客人最重要的工具，根据一项调查，如果一个橱窗能在5秒钟内抓住人们的视线，引起他们好奇的话，会吸引超过三成的新顾客，而门口的吊牌和好的产品陈列，也会吸引超过二成的新顾客进来参观，所以这一点你可不能小瞧，一般来说，橱窗和门口的陈列会是最新奇，最新款或者最热销的产品，另外橱窗的灯光一定要明亮，有焦点和主题，尽量简洁，没有与主题无关的东西，与周围的店相比一定要与众不同，这样才是最有效的。

商业要素：成交的小秘密

　　任何商业门店的最终目标始终还是为了销售，而实现销售的手段就是为顾客创造良好的购物体验，所以商业要素虽然无处不在，但是也是需要和主题，和你所希望创造的顾客体验相适应。一般来说，在这样一个门店里面包括的商业要素有价目标签，员工的销售行为，促销活动的举行等。

价格标签，当顾客产生购买欲望时就会去关心价格，而所标明的价格，我们应该标明实价，这样会比较真诚，还有就是价格标签不要太简单，除了表明品名和价格外，最好还有一些其他的内容，如品牌，主要原料，主要参数，产品特点，食用方法等等，这样可以帮助顾客更好的选择，也就增大了销售成功的机会了。”

　　员工的销售行为，其实好的员工给顾客的感觉应该使顾客感到愉悦而不是有压力，很多熟食店教育店员对于顾客尽可能的热情，但是事实上这种过分的热情效果适得其反，因为会给顾客带来压力，使他们产生希望逃离的感觉。因此应该使店员明白什么时候应该积极的提供服务，什么时候应该给顾客以不受打扰进行挑选的空间。还有就是店员的服装也应该和主题相符合，身上有明显的与顾客相区别的标志。”

　　需要经常举行一些好的，与主题符合的促销活动，节假日促销，周年店庆促销等等。

商业要素起作用的前提是顾客已经比较明显的有了购买目标和意愿了，那么对于那些目标不明确，只是想‘看一看’的顾客，就要靠提示要素起作用了。”　　

　　提示要素：销量翻番的秘诀

　　所谓提示要素，指的就是在店内处处提醒人们应该采取购买行动的那些要素，包括灯光焦点的设计，灯箱，吊牌，海报，还有促销热点的设计，包括前面所提到的价格标签也可以视为提示要素，如果考虑到人们今后的重复购买和二次传播，赠送给顾客的包装袋和印有熟食店名称的赠品也可以成为提示要素。这些提示要素往往可以成为整个店的亮点，因为它们往往都被摆放在顾客视线容易到达的位置，而且设计都非常醒目，容易被关注，具有非常好的提示作用，一般来说好的海报和灯箱都会给店内带来很多活力和变化。海报和吊牌宜少而精，但在举行促销活动时，海报和吊牌还有特价标签都是非常有用的。