本科生实训调查报告

（ 2013级）

调 查 报 告 题 目 校园周边奶茶市场的研究调查

作 者 郑月晨、郁秀华、李丽芳

分 院 理工分院

专 业 班 级 数学与应用数学专业1301班

指导教师（职称） 裘良华（讲师）

论 文 字 数 7593字

论文完成时间 2016年11月4日

杭州师范大学钱江学院教学部制

校园周边奶茶市场的研究调查

数学与应用数学1301班 郑月晨、郁秀华、李丽芳 指导老师 裘良华

摘要：随着奶茶行业急速发展，奶茶店呈指数式增长，短短几年时间奶茶市场已经趋于饱和，奶茶行业经营惨淡。在此背景下，校园周边作为奶茶行业的聚集地，随着饮料市场的不断丰富，奶茶等饮品也逐渐成为一种时尚，受到了大学生的普遍追i捧。奶茶的时尚引力、独特口感注定使它继续引领饮料行业消费的主流。本文通过问卷调查法展现了校园周边奶茶市场情况，分析人们对奶茶钟爱的原因，以及对奶茶的期望，发现喝奶茶已成为一种当代大学生乐活主义的生活方式，总结了校园周边奶茶店存在的不足之处，提出了相应的对策和建议。校园周边奶茶店应将满足学生需求作为首要目的，通过自身产品的提高，迎合消费者的口味，做好宣传和口碑。

关键词：奶茶市场；问卷调查；决策过程；SPSS软件

目 录

1 引言 1

1.1 选题的目的 1

1.2 选题的必要性 1

2 调查过程 2

3 调查结果分析 2

3.1 抽样的基本情况 2

3.2 调查数据的分析 3

3.2.1 喝奶茶的频率 3

3.2.2 影响奶茶消费的因素 4

3.2.3 奶茶店提供的服务 5

3.2.4 了解途径 5

3.2.5 优惠服务&性别 6

3.2.6 移动终端&价格 6

3.2.7 价格&健康 7

4 奶茶消费的对策和建议 8

4.1 对策建议 8

4.2 改进完善 8

5结论 9

参考文献 9

附录 10

校园周边奶茶市场的研究调查

数学与应用数学1301班 郑月晨、郁秀华、李丽芳 指导老师 裘良华

引言

选题的目的

近年来，由于就业困难等各种原因越多的大学生开始创业，而奶茶店作资金投入低，消费人群广，回收成本门面好找的创业项目，受到很多创业青睐。而大学校园作为一个创业的奶茶店更是盛行不已。奶茶于1983年源于台湾，经过二十几年的发展奶茶全盛时期。由于奶茶的竞争太过激烈了恶性竞争，也导致了许多的问题。

随着饮料市场的不断丰富，奶茶等饮品也逐渐成为一种时尚。消费者对产品质量的要求越来越高，奶茶越来越受到广大消费者特别是年轻人群的追捧，不同形式和风格的奶茶让人眼花缭乱，快捷便利的路边奶茶店在台州市场上遍地开花，其中珍珠奶茶深受市民的喜欢，成了火爆街头的大众饮品。当瓶装饮料不再是学生们课后唯一的选择，当奶茶不再只是作为一种解渴的饮料[1]，而成为一种当代大学生乐活主义的生活方式时，于是奶茶店也逐渐在大学周边迅速兴起。而由此引发的市场竞争也是越来越激烈。人们的饮食习惯也不例外，大大小小的奶茶店在全中国遍地开花奶茶作为一种速食饮料，深受大众喜欢，尤其颇受大学生的青睐。通过我们对消费者的调查了解，为了了解学院在校大学生对奶茶钟爱的原因，以及对奶茶的期望，进而扩大奶茶市场，我小组成员利用课余时间对学院的在校大学生作了一次调查。

选题的必要性

首先，奶茶是现代青年备受欢迎的饮料，它的市场范围不断的在扩大。一方面现在大学生数量越来越多，奶茶的市场需求加大。另一方面奶茶适宜一年里的每一个季节。综合来看，市场结构稳定增长。随着生活节奏的加快，方便简单快捷的食品受到越来越多消费者的追捧。奶茶遍布各地，消费者在任何地方都能够买得到。同时奶茶较其他食品更为方便，节省消费者的时间。奶茶融合了牛奶与茶的优势，广受各地消费者的喜爱，已经成为人们日常饮品选择之一。目前，我国的杯装奶茶市场已逐渐呈现寡头趋势，

其次，人们对生活的质量越来越高，美味、天然、健康成为消费者对奶茶的新要求。在消费方式上，大多数消费者以少量，零星，随机购买为主，习惯于即买即饮的消费者占大部分，经常购买和批量购买的比例及较小[2]，此外，休闲消费成为消费者购买奶茶的一个新特点随着人民生活水平之提高，消费也在逐渐的升级。如此以来，品牌在快消品消费中的作用越来越重要。品牌是建立在消费者心中对产品的认知，企业只有加强与消费者的沟通，才能铸就坚实的品牌基础。此外，奶茶市场的火爆带来的激烈竞争更加需要奶茶产品的创新。从事奶茶行业的人必须正确把握奶茶的未来发展趋势，不断地提升自己，这样才能在激烈的竞争中立于不败之地。

调查过程

为了真实地反映出校园周边奶茶市场情况的了解，确保调查结果的真实性、客观性，从而使我们准确地推出大学生市场的潜力方面的情况，本次调查确定方法和原则如下：

（1）调查方式

问卷调查：纸质问卷、网络问卷（有效问卷500份）

（2）调查对象

在校大学生

（3）调查日期

2016年10月—2016年11月

（4）调查区域

杭州师范大学钱江学院、浙江工商大学、浙江财经大学等。

（5）调查实施

①小组成员聚集在选定的几所大学，分工合作，选择适当的时间以及人流量比较大的几个点，对大学生进行问卷形式的拦截调查。（发放问卷600份，回收有效问卷500份）

②对调查所得到的资料以及数据进行统计、分析，并进行综合处理。

调查结果分析

抽样的基本情况

随着饮料市场的不断丰富，奶茶等饮品也逐渐成为一种时尚,受到了大学生的普遍追捧。奶茶的时尚引力、独特口感注定使它继续引领饮料行业消费的主流。所以，我们不仅要了解现有奶茶店的经营情况，还必须从消费者的角度出发，只有为消费者提供满意的产品和服务，才能在竞争中立于不败之地。因此我们还针对消费者对奶茶的喜好及市场的供需情况做出了调查。

利用SPSS软件得出如表所示的结果，从表 31和表 32中可以看出：性别比例：女生占66.8%，男生占33.2%。职业分布比例：学生占调查对象的51.2%，老师占调查对象的25.2%，居民占调查对象的14%，则学生是奶茶店的主要客源。

表 31性别

表 32职业

调查数据的分析

喝奶茶的频率

表 33喝奶茶的频率

图 31喝奶茶的频率

由以上直方图 31中可以看出，喝奶茶的频率基本符合正态分布，分布右偏。而“偶尔，一月几次”所占的比例最大，为59.6%。在购买频率上，重度消费者的比例较小，仅有一小部分消费者每天饮用一次或更多；而轻度消费者的比例较大，很多的消费者每周饮用1 次或更少。也就是说目前奶茶的固定消费人群较少，市场还有待于进一步培养。从这个数据以及配合人口流动数，经营者可以依据店里的销售情况大概明白自己所占的市场份额，抓住每位顾客平均消费次数这一重要数据，可以制定一份促销方案。

影响奶茶消费的因素

表 34选择奶茶时，您会考虑哪些因素？

从上述统计量表 34中不难看出，在影响奶茶店消费偏好的因素中，口味占据更加重要的地位，价格和包装占据次等重要的地位，看来奶茶店要想吸引更多的消费者，必须在改善口感和提高性价比方面上下足功夫，对于包装，则成为辅助口感和价格的最大利器，从此次调查结果来看，若三者都具备了。

奶茶店提供的服务

表 35对于奶茶店提供的下列服务，您最关注的是（）

从表 35中数据可以看出，消费者选择某个奶茶店最主要的原因是是否提供座椅，其次才是装修风格和提供免费wifi。由此可见，留住消费者，提高消费者购买率和忠诚度最主要的因素是店内的装修配备。

了解途径

从上表 36可以看出，朋友推荐占更大比例，在生活中，同学们购买奶茶会受到身边的人的行为的影响，本来也许没有购买的欲望，但因为朋友购买了奶茶，所以产生了新的购买欲望[3]。同时传单是大学校园里比较流行的一种广告表现形式，比较容易受到大学生群体的欢迎。奶茶店可以着重通过这两个方面来吸引人们购买奶茶。

优惠服务&性别

表 37您的性别是（） * 您比较喜欢怎么样的优惠服务Crosstabulation

表 38 Chi-Square Tests

我们在这个问题的讨论中，对500个样本就这个优惠服务和性别进行了分类汇总，得到以上的统计表格，卡方检验的结果如表3-8所示，P值<0.05，拒绝原假设，可以认为两个变量之间存在显著性差异。我们可以明显得到以下结论：女生更容易因为优惠服务而提高对奶茶消费的忠诚度，相比之下，男生更报以无所谓的态度。因此奶茶店经营者在进行优惠服务时，应更多的吸引女生，例如可以以买赠、小纪念品、会员优惠等活动来吸引眼球，借以提高女生的消费忠诚度。

移动终端&价格

表 39您在选择奶茶时，能接受的价格是()*您是否习惯通过移动终端购买奶茶 Crosstabulation

表 310 Chi-Square Tests

根据表 310可以得出卡方检验的结果，P值<0.05，拒绝原假设，可以认为两个变量之间存在显著性差异。在此次的调查问卷中，我们发现大多数的消费者对于奶茶外卖都很陌生，超过60%的调查者从未通过移动终端购买奶茶，由此可见，奶茶外卖在消费者心目中的认知度相对较低。因此，当消费者不了解甚至不知道移动终端的情况下，对奶茶的品牌忠诚度就更难以提及了。

价格&健康

表 311您怎么看待奶茶对健康的影响？*您选择的奶茶品种是（）? Crosstabulation

从上表 311可以看出，受调查人们看待奶茶对健康的影响比较乐观。但是在“觉得有一定危害，但控制不住想喝”选项中，仍占据比百分之五十以上的较高比例。这说明了相较于奶茶来说，人们更注重奶茶的品种，觉得奶茶对人们健康的影响比较小，很多人则选择忽略。从我们收集上来的数据分析[4]，学生购买这些东西的人有很多，果汁、奶昔或奶绿占很大比例，这些都是学生热门消费品。

奶茶消费的对策和建议

 对策建议

随着商业模式的不断发展与变化，大众的消费意识形态转变及生活水平提高，奶茶店经营者需适应市场的变幻与大众的消费需求，提供能够满足大众的奶茶产品与服务。开奶茶店后以坐等顾客上门的传统经营方式已不再适应现代商业社会的发展模式。相反主动出击，掌握市的主动权，才能适应这个市场。要具有远见，充分考虑市场未来发展趋势。

(1)努力提高消费者的消费忠诚度。顾客忠诚是指客户对某一特定产品或服务产生了好感，形成了偏好，进而重复购买的一种趋向。所以校园奶茶店应推出自己的独特产品，建立品牌优势，以此来提高顾客奶茶店的忠诚度。

(2)由于奶茶店是小规模经营，所以不宜运用价格战，即不宜采取成本领先策略，所以该店应运用差异化战略或集中化战略，或集中化战略与差异化展战略相结合。

(3)在消费者越来越注重健康问题的现在，要求注重奶茶味道的同时，更应该注重奶茶的质量。所以经销商应该尽量改善奶茶的质量，顺应消费者追随健康生活的潮流。

(4)加强对销售人员的培训，提高销售人员在销售过程的服务质量，让消费者在购买的全过程得到最优厚的服务。

(5)针对其主要的竞争对手的营销模式制定相应的对策。如很多奶茶店在店内设计了一个固定的地方让来店里的顾客写下自己的想法、思想和喜怒哀乐。这也提供了消费者娱乐和发泄的方式，借此也会吸引很多的消费者。校园奶茶店也应该效仿这个方法，也可提供意见簿让消费者将奶茶店的优点及不足写下来，而经销商及营销人员应每天收集这些信息，从而发现自己的优势和不足，以便继续发扬优势，及时改正不足。

改进完善 

在调研的过程中，小组成员们一起讨论、分析，一起提出问题、解决问题，更让我们体会到团队工作的重要性。同时，通过这次的小调研活动，小组成员们熟悉了市场调研的流程；一定程度掌握了数据分析的工具和方法，对市场调研课程有了进一步的认识。 

从这次调研中，也可以看到我们在设计问卷、考虑问题、调查范围、样本数量、分析数据等方面的不足和局限，甚至是在小组成员的合作上也需要进一步磨合，这都是我们以后调研中需要改进和完善的。针对此次调研，我们需要改进和完善的是：

(1)扩大调研的范围，不只局限在校园公寓地区。 

(2)增加调研的样本，减少因调研样本的数量而产生的误差。 

(3) 进一步分析数据，尽可能地分析不同数据之间是否有相关的关系。 

(4) 增加影响消费偏好的因素，没有对消费者的消费行为进行深入分析。

结论

面对竞争日益激烈的奶茶市场，对营销的重视和研究已成为立足市场的关键。在营销过程中出现的各种各样的问题，只有及时诊断，提出改进的措施与对策，才能确保企业经营活动的正常运行。随着市场的竞争越来越激烈，消费者对奶茶产品质量的要求越来越高，原材料价格一涨再涨，加上一些商家为保证利润，不断降低原料品质，导致目前奶茶市场一片混乱。奶茶已经成为了近一段时间来垃圾食品的代名词，通过我们对消费者的调查了解，真正的原因还是在于奶茶口味的问题：口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广；奶茶店的服务态度一定要好；营造的气氛和情调也是吸引大家的重要因素，根据店面存在的不足及消费者的要求与建议，对店面进行改善和合理规划。综上分析，我觉得校园周边奶茶店必须把满足学生需求作为首要目的，通过自身产品的提高，迎合消费者的口味，通过营销策略组合，做好宣传和口碑。只有不断的改善产品，改变营销模式，改进服务态度，才能使奶茶的阵阵香气飘进万家。相信在风雨飘摇的市场中仍可以保持竞争力。

参考文献

[1] 史炜华.幽沫奶茶市场营销策略研究[D].华南理工大学,2013.

[2] 2012年的中国饮料业[J].饮料工业. 2012(11):7-9.

[3] 喻思娈,赵永新.《第30次中国互联网络发展状况统计报告》发布[J].公共图书馆. 2012(03):4-6.

[4] 胡洪亮.基于消费者购买决策过程的超市营销策略研究[J].企业经济.2011(10):12-15.

附录

校园周边奶茶市场的调查问卷

亲爱的同学：

您好！我们是杭州师范大学钱江学院大四的学生，非常感谢您协助我们填写这份问卷。此问卷旨在对奶茶情况做一个调查，希望您根据自己的实际情况作答。此次调查采用不记名方式，不涉及任何的私人信息，所有回答仅用于统计分析，结果仅作学术研究之用，绝不对外公开，请放心填写。谢谢！

1、您的性别是（）？

A.女 B.男

2、您的年龄是（）？

A.10~20 B.20~25 C.26~35 D.其他

3、您的职业是（）？

A.学生 B.老师 C.居民 D.其他

4、您喝奶茶的频率是（）？

A.几乎不 B.偶尔，一月几次

C.经常，一周几次 D.总是，几乎每天

5、您喝奶茶的原因是（）？（多选）

A.喜欢 B.口渴 C.受朋友影响

D.定期去 E.其他

6、选择奶茶时，您会考虑哪些因素？(多选)

A.口味 B.价格 C.服务

D.包装 E.品牌

7、您在选择奶茶时，能接受的价格是（）？

A.5元以下 B.5~10元 C.11~15元

D.15元以上 E.无所谓

8、您选择的奶茶品种是（）?（多选）

A.奶茶 B.果汁 C.奶昔或奶绿 D.咖啡

E.双皮奶 F.沙冰或刨冰 G.其他

9、您比较喜欢怎么样的优惠服务?

A.特价 B.升杯 C.买赠 D.小纪念品

E.会员优惠 F.其他

10、对于奶茶店提供的下列服务，您最关注的是（）？

A.装修风格 B.背景音乐 C.是否提供免费wifi

D.是否提供座椅 E.其他

11、您更喜欢哪种类型的奶茶包装？

A.环保型 B.奇异型

C.可爱型 D.其他

12、请问下面哪一种广告方式更能吸引您？（多选）

A.微信朋友圈推荐 B.现场试饮活动 C.传单优惠券派发

D.校园视频或广播 E.会员卡派送 F.其他

13、您是否习惯通过移动终端购买奶茶？（团购、外卖等）

A.每一次 B.经常用 C.一般

D.不常用 E.没用过

14、您是通过哪些途径了解奶茶新品种？（多选）

A.互联网 B.传单 C.朋友推荐

D.电视 E.海报 F.其他

15、您怎么看待奶茶对健康的影响？

A.十分担心，有所节制 B.觉得有一定危害，但控制不住想喝

C.没有影响 D.没有关心过

16、您对奶茶店存在哪些担忧？

A.卫生是否可靠 B.味道是否好喝

C.是否有营业执照 D.服务是否周到

17、制约您买奶茶的因素是（）？

A.路太远懒得走 B.价格有点小贵

C.口感差，不好喝 D.服务态度不太好

18、对于奶茶店，您期待它还有什么服务?（多选）

A.增加饮品种类 B.提供外卖 C.丰富桌面游戏

D.提供各类杂志 E.提供甜点 F.其他

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/b480f944e55c3b3567ec102de2bd960590c6d9ac.html