西餐厅风险评估与防范

发布时间：2018-06-20 09:05:08 来源：文档文库

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第九部分风险评估与防范

西餐厅的投资分主要两种模式：自创品牌和加盟品牌，相对而言，各自有各自的优点和不足，自创品牌周期长、风险大、投资相比较于加盟品牌较小，而且很容易出现因为经验不足的各种纰漏。而加盟品牌上手时间短，风险小、创业难度低投资相对于来说比较大，加盟品牌意味着运用已经成功运营的模式来开展西餐厅，但是无论是加盟品牌和自创品牌，西餐厅投资的风险和预算都是有的，这里列举自创品牌相关费用（无具体指定）：
     1、西餐厅投资餐厅规模一般来说西餐厅的建筑面积150-300平方为佳，按照两按一租算法算，投资金额在40000-50000，这方面的风险主要集中在选址方面。
     2、西餐厅投资餐厅人员配置按照1条件的西餐厅算，人员配备在15-25人，其中经理1人，洗碗1人，收银1人，西餐厨师5-8个，服务员6-8个，切配工4-7个，这样的人员设置可以流利周转西餐厅，但不排除浮动因素。按照人员平均工资2200算，风险是地方平均工资不同。
     3、西餐厅投资装修设计费用以1条件的面积来算，西餐厅投资的设计费用以150-200平方来算，花费在4W到6W不等，而装修（基础装修加水电）的费用在25W到30W不等。
     4、西餐厅牌照和各项大型设备西餐厅所用到的厨房设备、主要设备等不一而足，估算在15W到20W。
     5、西餐厅各项餐具西餐厅除了主要设备等还需要用到各种不同的小工具，如厨房小工具、坐凳、餐具、小五金等，这些加起来至少也要6W-7W。
     6、西餐厅宣传费用对于真正自创品牌的西餐厅来说，西餐厅的宣传费用一向很高，特别是刚开始起步的西餐厅，没有大力度的宣传推广，西餐厅周转都很大，风险在于高额的宣传费用，这个预算在5W每月。
     7、西餐厅流动资金对于开餐厅，特别是前期开西餐厅，手中必须有流动的资金可以来给西餐周转运营以备不时之需。
    从以上数据可以看出，自创品牌的西餐厅投资预算在70W以上都很正常，而且还需要还附有很大的风险，而在品牌的成长阶段投入的资金和手头握有的流动资金还必须很充足，不然等到资金不够又要四处借债捉襟见肘，而加盟品牌则不同，风险小，投资额度并没有大多少，想以上所看到的投资额度差不多是相等的，但得到相应的支持却大不相同，月影法式铁板烧西餐厅法式西餐品牌能够不断开拓创新