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餐饮业的互联网思维

发布时间：2023-12-22 13:21:59 来源：文档文库

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餐饮业的互联网思维
以下是为大家准备的餐饮业的互联网思维，仅供参考!餐饮行业互联网思维：应回归产品本身在“互联网思维成为流行词汇的今天，不少以互联网为营销和销售平台的新兴餐饮企业如雨后春笋般兴起。但这类“互联网餐厅在收获了大量粉丝同时，也遭受了宣传内容与实际情况不符、食物品质不高、服务质量差等诟病。
“互联网思维下的餐厅正反面诸如雕爷牛腩和黄太吉煎饼这类“起家于互联网的新兴餐饮企业成功地制造了新的餐饮业营销模式：利用互联网提前为餐厅造势、不断制造话题、贴上标签等。
值得注意的是，这些餐饮企业的创办者均是来自于互联网企业、金融等领域的从业者，他们富有想法，善于制造社会讨论热点，将吃饭这件事“娱乐化。
“‘互联网思维’进入餐饮行业，有可取性，比如重视客户的感受，根据客户需要和反馈制作产品，能够快速提高知名度等，这似乎让创始人感到只要做好营销就能够成功。
但众口难调，餐饮行业特别复杂，不仅需要创新，还需要解决整个体系的问题。
从想到做特别考验企业的执行力。
CBCT北京志起未来营销咨询集团董事长李志起对中国经济时报记者分析。
其实，“互联网餐饮企业暴露的问题从食客中留在大众点评网站上
的评论就可见一斑。
例如黄太吉就被点评 “味道真心一般，13块钱一个也就配得上cbd的房价了。
而雕爷牛腩也被食客诟病，“如果你想吃160块钱的麻酱凉面 (榨菜碟里配3块拇指大龙虾肉就尽情地来挨宰吧!“本来吃的挺高兴，催我们吃甜点催了真不夸张一共12次，1分钟换一个人来催，我们才吃了40分钟就轰我们?从食客的点评来看，门槛高、宣传噱头过大、服务质量差、食物品质与高价格不匹配，为这类“互联网餐饮企业的主要弊病。
李志起认为，“互联网餐饮企业往往在成功后急于复制扩张，但对标准化的管控却太弱。
“不得不说肯德基、麦当劳(123.61, -0.32, -0.26%的标准化就做得非常好，至少保证每家店的口味一致。
而国内不少‘互联网餐饮企业’在队伍培养、服务流程等方面都没做好，开店越多，风险则越大，规模化只能是空中楼阁。
“后营销时代回归产品本身事实上，已经有从业者开始进行反思。以长江商业评论中一篇《一个清华MBA从奔驰高管到烤串哥的心路历程》而出名的戴云章在开设其第三家烤串店 “串亭烧烤居酒屋时就选择走大众路线。
“雕爷是个营销高手，其实用‘互联网思维’包装餐饮也是一个不错的策略，但症结在于给了顾客太高的预期，而且让顾客以高价买单，

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