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月饼种类大全
月饼种类大全
发布时间:2023-01-19 05:06:36 来源:
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本文整理于网络,仅供阅读参考
月饼种类大全
以前小时候经常吃的月饼是五仁馅的,那时候经常把月饼里面的冰糖抠出来,放在嘴巴
里面,甜甜的很是满足。现在随着年龄的增长,社会的进步,越来越多的月饼种类呈现了出
来,有五仁馅的,还有豆沙馅的,更有水果馅的,我们也不知道哪一种好吃了,索性都买来
尝尝。不过广式月饼还是最受大家欢迎的。
广式月饼——流传最广
虽然起源于广州,但广式月饼已流行于全国各地,在广东、江西、上海等地都有生产,
成为目前最大的一类月饼。
甚至旅居海外的华侨、
留学生等,
近至日本、
东南亚,
远至澳洲、
美国,都以广式月饼为中秋赏月必备之佳品。广式月饼的特点是皮薄、馅大,通常皮馅比例
为
1:4
,皮馅油含量高于其他类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,传统广式月饼按
馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等,后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型
等。
京式月饼——宫廷遗风
起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比例适中,一般
皮馅比例为
2:3
,以馅的特殊风味为主,口感松脆。京式月饼最大的特色是宫廷风格,做工
考究,制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。选料程序也相当复杂,以月饼所用枣料为
例,必须选用指定月份的密云小枣,其核小、肉甜、汁蜜,然后经过筛选挑选出规格一致的
小枣,再经过去核、去皮、去渣、粗制、精致、定级、分选等工序。
滇式月饼——火腿飘香
本文整理于网络,仅供阅读参考
滇式月饼又称云腿月饼,使用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心,
用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳
丽,千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒
适,食而不腻。
苏式月饼——小巧精致
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,宋朝诗人苏轼的诗句
"
小饼如嚼月,中有酥和
怡
"
说的就是苏式月饼。
苏式月饼的特点是
"
酥
"
,
它的馅被压得紧紧的,
用牙轻轻一嗑就酥散
了,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其他类月饼。而鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者,
也可以说是近几年月饼家族中的独行者和新宠。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/b9f05279bb0d6c85ec3a87c24028915f814d8478.html
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