韩国泡菜的做法全程图解
许多人吃过韩国菜肴后,对火辣辣、红艳艳的韩国泡菜记忆犹新。据说在韩国,你是不是一个好主妇,主要看你是否会做一手象样的泡菜。古方中医食疗专家就与你一起来做一下开胃泡菜,保证让你的胃口大开。
材料:
大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗,生姜2大块
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露,白砂糖,小干虾米或虾皮,糯米糊(水一杯: ,糯米粉2大匙)
制作糯米糊:煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中加入糯米粉,水烧开时加入糯米水,用手打充分混合均匀之后放凉。
糯米面熬的汤不要倒太多,泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。
制作方法:
05.大白菜切对半 (我这里切成四份错了啊,一会要塞调味丝的时侯不好放,最好是切对半)
06.用15%的
盐水浸泡白菜8-10小时。
07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净,沥干水份。
08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。
09.在盆内放入特细辣椒粉,加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 (蒜蓉和姜蓉是1:1的量)
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露 (鱼露和虾酱是咸的) 所以不用放盐了。虾米,适量白砂糖 (量由自己把握,可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜,所以我放了不少虾酱和白砂糖)
13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。 (蔬菜很快会出水,变软了用干净筷子拌起来)
14.把白菜的叶子打开,把混好的调味丝夹入白菜的叶子内,每一层都要铺均匀。
15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
16. (做腌萝卜) 另外取一只白萝卜切块,先用盐水浸泡半小时去生气,然后用凉开水冲干净沥干水,和拌好的调味丝混合均匀即可。
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