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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:1714546545 来源:
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8A Unit2 School life
单元测试卷
食堂安全管理制度
1
、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到防疫站申领《食品卫生许可证》
,并
每年年审一次。
2
、食堂要有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃
圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
3
食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,
领取合格的
《健
康证》后方可上岗工作,发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生,穿
戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必须使用售货工具。
4
、食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一。
5
、严格进货渠道,建立进货登记制度,并设置档案。采购人员不得采购来路不
明的食品,制售各类食品要保证卫生质量。
6
、食堂供应的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严禁供应有毒、有害、腐烂、
变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。
7
、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具
要分开存放。
8
、存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆
虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。
9
、食堂工作人员要协助学校做好防盗、防火、防毒工作,制冷设备应由专人管
理。
10
、食堂必须使用合格的压力容器,每年要检测,要定时检查,液化气罐与灶
头应有
1.5
米的安全距离,严防事故发生。
11
、接受教育体育局、卫生、防疫、质检工作人员对食堂的检查。
D
1
8A Unit2 School life
单元测试卷
食堂饮食卫生安全制度
1
、食堂工作人员应讲究个人卫生,勤洗澡,勤剪指甲,勤洗手,勤理发,必须
着工作服,戴口罩和帽子上岗,不准吸烟,不准穿拖鞋,不准用手直接接触食品。
2
、确保厨具卫生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三冲、四消
毒,炊事机械用后应及时清理,所有餐具每日三次清洗消毒。
3
、保持厨房、餐厅的卫生。厨房与加工场地做到无污物、污水;厨房、餐厅的
门窗每周抹洗一次;餐厅地面每次用餐后拖扫一次;餐桌每次用餐后用洗洁精擦洗
干净;厨房、餐厅、加工场地定期进行消毒。
4
、采购员不得购入腐烂、变质、有毒、过期等危害师生健康的食物。
5
、食物存放实行生熟食品隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物隔离,食品与
天然水隔离。
6
、食堂工作人员要经常对食品卫生进行检测、检查,防止发生安全事故。每餐
各类食品成品在冰箱留样
24
小时待查。
7
、
就擦人员应文明用餐,
保持餐厅清洁卫生。
非食堂工作人员严禁进入工作间。
8
、加强“冷荤”凉菜制作卫生管理,做到“五专”
,即专人、专室、专用工具、
专用冷藏设备、专用消毒设备。
D
2
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/bbe83b36961ea76e58fafab069dc5022aaea468e.html
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