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企业案例分析 麦当劳
企业案例分析 麦当劳
发布时间:2023-03-21 21:30:57 来源:
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企
业
管
理
案
例
分
析
麦
当
劳
------------------------------------------
作者
xxxx
------------------------------------------
日期
xxxx
【精品文档】
实用案例
2
麦当劳:有效实施管理控制
1955
年,克洛克在美国开办了第一家麦当劳快餐店,然后迅速发展,在每个州都
建立了连锁店,并于
1967
年在加拿大开办了首家国外分店。至
1983
年麦当劳在美国国
内的分店已超过
6000
多家,并将业务拓展到了全世界
40
多家,在全球范围内广受欢
迎。麦当劳可以说形成了自己的快餐文化,每天都有
1800
多万人光顾麦当劳。
其实,麦当劳菜单上的品种并不多,都是一些美国人常吃的“汉堡包”、“炸薯
片”之类的食品,并无什么特别之处,而且几十年一贯制,在品种上几乎没有什么改
变和创新。那么,是什么吸引人们趋之若鹜,百食不厌呢
?
说起来很简单,人们爱吃快
餐,图的就是其快捷方便、价格低廉、新鲜可口、清洁卫生的特点,而麦当劳公司正
是以几十年一贯的优质服务,赢得了大众的喜爱。
在快餐业中,保证产品质量和服务水平是成功的关键。道理虽然简单,但其管理
和控制的难度是很大的,尤其是像麦当劳这样的大型连锁店,在世界各地拥有上万家
分店,要保证始终如一的优质产品和服务,其管理和控制的难度可想而知。因此,麦
当劳在采取连锁经营这种方式实现规模扩张的同时,非常注重对各连锁店的管理和控
制工作,制定了一整套周密、完善的管理办法,强调从原料的生产到加工、烹制程序
及售卖乃至厨房布置一条龙的标准化严格管理。使麦当劳的顾客,无论在世界各地的
哪一家分店,享受的产品和服务都是没有差别的。
麦当劳公司通过授予特许权的方式来开辟连锁店,目的是采用这种激励机制,使
分店经理人员成为麦当劳的合伙人,分享其经营利润,从而把工作干得更为出色。这
种制度在无形中对其扩展的业务产生了约束和控制的作用。
另一方面,麦当劳公司在出售其经营特许权时非常慎重。总是通过充分的调查和
了解,选择恰当的人选,对已获得特许权的经理人员,一旦发现不合要求,就当机立
断,撤销授权。法国的一家麦当劳分店,就因为在快速服务和卫生方面不合标准,尽
管盈利丰厚,还是被撤销了经营权。麦当劳公司认为,如果不采取这样严格的控制,
一家分店产生的不良影响会影响其他分店的生意,从而损害整个公司的声誉。
麦当劳公司花费大量的时间和精力,对快餐店的日常工作,如制作汉堡包、炸薯
条、清理餐桌等进行了细致的工作分析和研究,找出了各项工作的最佳操作方式,编
制成详尽的程序规则和质量控制标准,要求世界各地的麦当劳经营者和员工都严格按
照这些规程,进行标准化、规范化的作业。为确保这些规章制度都能得以准确地理解
和执行,公司还开办专门的培训中心——汉堡包大学,所有的经营者都要在这里接受
为期一个月的培训,然后再对所有工作人员开展培训工作。
为保证每项规章制度都能严格地贯彻执行,麦当劳公司总部的管理人员经常对世
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https://www.2haoxitong.net/k/doc/bca661e1fd00bed5b9f3f90f76c66137ef064f29.html
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