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功能食品的发展现状与趋势

发布时间：2023-03-29 11:41:06 来源：文档文库

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题目：功能食品的发展现状与趋势
专业：13食品科学与工程

学号：132701104

姓名：夏纹纹

完成日期：2015/7/2

摘要：通过简单介绍功能食品（FunctionalFoods）的概念,功能性食品现状,存在问题和发展趋势等几个方面介绍了功能性食品的未来发展方向。
关键词：功能食品；发展现状；存在问题；发展趋势
随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康状况日益关注，全球居民的健康消费水平逐年攀升，对营养保健食品的需求也变得十分旺盛。世界各国对保健食品的开发都非常重视，新功能、新产品、新造型和新的食用方法也不断出现，各国开始针对功能食品研究开发而发现其问题并着力解决它，使功能食品的有利发展和研究开发。

1功能食品及功能性食品的发展现状
1.1功能食品的基本概念
功能食品（FunctionalFoods）指调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。这类食品除了具有一般食品皆具备的营养功能和感官功能（色、香、味）外，还具有一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能。由于这类食品强调第三种功能，故称之为功能食品。
1.1.1功能食品必须具备的基本条件
①目标明确（明确的保健功能）；②含有明确的功能因子（有效成分）；③功能因子的稳定性，存在形态含量；④口服有效；⑤安全无毒副作用；⑥作为食品为消费者所接受。
1.1.2功能食品的作用
一般在人体健康态和疾病态之间存在一种第三态或称诱发病态，现称亚健康态。当人体较长时间处在亚健康态时就会生病。功能食品作用于人体的亚健康态，促使其向健康态转化，达到增进健康的目的，故欧美各国也称其为健康食品。
1.2功能性食品的发展现状
1.2.1国际市场上
据统计,近二十年来,国外功能性食品总营业额增长近30倍。美国现有功能食品企业近530家,每年生产1000多个品种;日本企业高达400多家,每年有2000多个品种的产量;德

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/bd847d490a1c59eef8c75fbfc77da26925c59685.html