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上海市餐饮单位监管工作规范(试行)文档

发布时间：2023-03-16 21:41:46   来源：文档文库   
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附表3：餐饮单位食品安全监督检查公示牌（样张）
食品安全监督公示
(FOODSAFETYINSPECTIONNOTIFICATION
单位名称：地址：检查日期：年月日
监督检查情况表
综合评价结论(CONCLUSION
检查项目不符合项检查项目不符合项一、卫生许可管理［］［］二、人员卫生管理［］［］三、场所环境卫生［］［］四、设施设备卫生［］［］五、食品原料卫生［］［］六、加工操作卫生［］［］七、专间操作卫生［］［］八、餐具消毒卫生［］［］其中，关键检查项目不符合项，一般项目不符合（）项。
卫生监督意见：
良好绿色，一般黄色、较差红色(EXCELLENT、PASS、FAIL
注:1、公示内容只反映本次的现场卫生监督情况。
2、公示内容张贴至对该单位的下一次卫生监督为止，未经食品药品监督部门允许，禁止摘下。
食品安全投诉电话：962727上海市食品药品监督管理分局

附表4本市餐饮单位量化监督检查方法与监督意见书写参考
检查项目
(一卫生许(1持有有效食品卫生许1、是否持有有效《食品卫生许可证》，对照营业执照查看单位名可管理
可证，并按照核定的经称、地址、法定代表人（负责人）与食品卫生许可证是否一致，营范围、方式加工供应食品卫生许可证上地址与实际经营地址是否一致；查看食品卫生食品
许可证是否在有效期内。
2、是否按照核定的经营范围、方式加工供应食品。主要检查有无擅自供应熟食卤味或外送盒饭，小吃店供应饭菜等的行为。
(2无擅自更改核定的1、主要检查有无擅自缩小生产加工场地面积或将生产加工场地面积、设施与布局或使改为顾客用餐场所。用功能等行为
2、有无擅自改变生产加工场地布局致使食品生产工艺流程存在严重生熟交叉的现象。
3、生产加工、食品储存、餐具洗消设施是否能够正常运转且满足需要。
检查子项目
检查方法和要点

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/be5f9398bbd528ea81c758f5f61fb7360b4c2b61.html

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