全家便利店商品结构调研-连锁123-洛柯组最终版

发布时间：2020-04-01 22:54:36 来源：文档文库

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上海商学院品类管理课程

全家便利店商品结构调查（精简版）

班级：连锁经营管理123

小组名称：洛克小分队

小组成员：王语晴王越

吴文艳许雅琪

陈晓芸张媛媛

杨瑾瑞张璐

一、调查背景

近年来连锁便利店发展势头强劲,以“小灵便”的特征极大满足消费者日常“便利性”需求,是零售业的重要组成部分,是变化最快、最具活力的行业之一然而连锁便利店商品结构合理性与否,决定了它的经营特色,商品结构是作为一家便利店生存与发展的基础,是便利店决胜市场的关键所在;完善与优化商品结构是在竞争越来越激烈的市场环境下取胜关键筹码之一。本调查报告,正是从全家便利店商品结构调查入手,着力研究便利店的商品品类结构管理策略。

二、项目概况

本次调查旨在研究我国连锁便利店商品结构分类情况，将通过实地考，设计、分发调查问卷等方式了解消费者对便利店内商品品牌、价格、数量等的选择情况，通过分析整理，最终将所有调查结果汇总成一份完整的调查报告。

三、调查内容

小组成员（部分）在2015年3月23日去到全家便利店（奉贤新都汇店）进行实地调查，就全家便利店的商品分类进行调研，包括拍照以及数据记录等方式。我们将全家便利店里的商品按用途分为五大类，分别是速食、洗护用品、酒水饮料、日用品、小食品。下面将以表格和语言叙述进行具体说明。

图一全家便利店商品摆放俯视图

1.速食

速食即快餐，指可以快速准备或供应的食物，于消费者而言，更为方便快捷，满足他们日常较为匆忙的都市生活。我们将便利店中供应的速食分为热汤类（关东煮）、热制类、自制饮品三大类。

速食类	大类	小类	商品
	热汤类	丸制品	鱼丸、牛肉丸、鱼豆腐、贡丸、北极翅
		肉制品	鸭珍、鸭心
		蔬菜	笋、海带、萝卜
		蛋类	茶叶蛋
	热制类	主食	双椒牛肉饭/宫爆鸡丁饭/扬州狮子头饭/大排便当/烩饭（红烧牛腩/土豆烧肉）/双拼饭（糖醋排条/滑蛋鸡肉）/蛋包饭（茄汁嫩鸡）/葱油拌面/意大利面/鸡汁凉面/三明治/饭团/手抓饼/饺子
		面点（蒸制）	奶黄包/肉包/馒头/热狗卷/三丁包/菜包/港式烧卖/糯米烧卖
		汤品	紫菜蛋花汤/菠菜蛋花汤
		点心	瑞士卷/布丁/小蛋糕
		新鲜果蔬	小番茄/黄瓜/香蕉/苹果/蔬菜沙拉/水果沙拉
	自制饮料		自磨豆浆

2.洗护用品

生活中我们需要一些特定的商品来进行身体的清洁和护理，这些商品在便利店中通常以小瓶装（350ml以内）为主，以便利人们的使用。

洗护用品	身体清洁	洗发用品	洗发水/护发素
		沐浴用品	香皂/沐浴液
		口腔清洁	漱口水/牙膏/牙刷
	日常用纸	面纸	手帕纸/卷纸
		女性卫生用品	卫生巾/护垫
		湿纸巾	成人/婴儿
	护理用品	急救用品	创可贴/棉签
		日常护理	隐形眼镜液/通气鼻贴/暖宝宝
		计生用品	安全套
	洁衣用品		洗衣液/肥皂

3.酒水饮料

大多数消费者走进便利店多为有目的性的购买，而其中购买酒水饮料占了消费动机中很大的一个部分，便利店不仅做到了提供多种多样的酒水饮料，并且新上市的饮料产品基本都会首先在便利店崭露头角，便利店对酒水饮料的重视程度也体现在货架的摆放和产品的推广上。

酒水饮料	饮料	碳酸饮料	可乐/芬达/美年达/雪碧/七喜
		果汁饮料	果蔬汁/苹果汁/橙汁
		茶饮料	咖啡/茉莉茶/乌龙茶
		机能型饮料	激活/脉动/佳得乐
		水	矿泉水/苏打水/纯净水
		乳饮料	牛奶/乳酸菌
		罐头食品	罐装水果
	啤酒	听装啤酒	青岛啤酒/哈尔滨啤酒/三得利啤酒/雪花啤酒/百威啤酒
	啤酒	瓶装啤酒	青岛啤酒
	果酒	葡萄酒	长城
	果酒	调味酒	锐奥
	白酒

4.日用品

便利店的日用品在种类上还是较为齐全的，但可选择性小，每个种类基本以一种商品为主。

文体办公	文具	笔、涂改带
	纸张本子
	期刊杂志
日用杂品	一次性用品	纸杯/牙签/雨衣/餐具/保鲜膜
	小型衣物	内裤/袜子
	偶发性用品	电池/雨伞/雨衣

5.食品

便利店为消费者提供了多种多样的食品，可供消费者进行选购。

食品	早餐食品	茶	花\|绿\|红\|青(乌龙、铁观音)\|黑（普洱茶）\|保健\|奶茶
		咖啡	即溶\|混合\|烧煮\|
		奶制品	奶粉\|奶精炼乳\|婴幼儿食品
		佐餐酱汁	草莓酱\|花生酱\|巧克力酱\|其它口味果酱\|蜂蜜类
		麦片粥粉	早餐粥片\|芝麻糊类\|豆奶粉\|藕粉\|羹类\|核桃粉\|其它
		冲调用粉	水果口味\|巧克力口味\|其它口味
		糖	方糖\|葡萄糖\|随身糖包\|糖替代品\|其它糖
	饼干点心	苏打饼干	原味\|加味
		薄片饼干	甜味\|咸味\|儿童\|全麦\|压缩
		夹心饼干	巧克力\|奶油\|其它
		威化饼干	巧克力\|奶油\|其它
		曲奇饼干	巧克力\|奶油\|其它
		蛋酥卷	原味\|加味
		派蛋糕	派\|蛋糕
		中式糕点	沙琪玛\|点心
	膨化食品	膨化薯片	含小馒头
		海苔	原味\|加味
		米制品	米果\|米饼\|鲜贝\|锅巴\|微波爆米花
	核果蜜饯	肉松\|肉干	牛肉\|猪肉\|鱼肉\|海产
		蜜饯	葡萄干\|梅\|果脯\|薯类\|山楂\|果片\|枣类\|其它
		核果及其它	花生\|瓜子\|豆类\|开心果\|杏仁\|松子\|核桃\|桃仁\|腰果\|综合
	糖果巧克力	糖果	软糖\|夹心\|口香糖\|棉花糖\|泡泡糖\|润喉糖\|奶片
		巧克力	单片\|盒装\|罐装
		果冻\|布丁	吸吸\|碗装\|袋装\|礼包
	方便食品	袋装速食面	五连包\|单包\|干吃\|煮面\|
		桶\|碗\|杯装速食面	桶面\|碗面
		面及其它	面条\|粉丝\|速食粉\|粥
		包装熟食	不含低温产品\|热狗\|玉米等加工熟食
		速冻食品
		面包糕点
	进口食品	进口小食品
		进口糖果
		进口饮品
		进口酒类
		进口调味
		进口百货
		其它进口食品