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梁实秋《雅舍谈吃》散文集《喜筵》
梁实秋《雅舍谈吃》散文集《喜筵》
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梁实秋《雅舍谈吃》散文集
:
《喜筵》
清梁晋竹《两般秋雨盒随筵》有这样一段:
“湖南麻阳县,某镇,凡红白事,戚友不送套礼,只送份金,始于一钱而极于
七钱,盖一阳之数也。主人必设宴相待,一钱者食一菜,三钱者三菜,五钱者遍
被,七钱者加簋。故宾客虽一时满堂,少选,一菜进,则堂隅有人击小钲而高唱
日:‘一钱之客请退’,于是纷然而散者若干人。三菜进,则又唱:‘三钱之客请
退’,于是纷然而散者又若干人。五钱以上不击,而客已寥寥矣。”
我初看几乎不敢相信有此等事。“夫礼,禁乱之所由生。”所以我们礼仪之邦
最重礼防。“名位不同,礼亦异数。”所以礼数亦不能人人平等。但是麻阳县某镇
安排喜筵的方式,纵然秩序井然,公平交易,那一钱三钱之客奉命退席,究竟脸上
无光,心中难免惭恧,就是五钱七钱之客,怕也未必觉得坦然。乡曲陋俗,不足为
训。我后来遇到一位朋友,他来自江苏江阴乡下,据他说他的家乡之治喜筵亦大致
如此,不过略有改良。喜筵备齐之后,司仪高声喊叫:“一元的客人入席!”一批
人纷纷就座,本来菜数简单,一时风卷残云,鼓腹而退。随后布置停当,二元的客
人大摇大摆的应声入席。最后是三元、四元的客人入座,那就是贵宾了。这分批入
座的办法,比分别退席的办法要稍体面一些。
我小时候在北平也见过不少大张喜筵的局面。喜庆丧事往来,家家都有个礼
簿。投桃报李,自有往例可循。簿上未列记录者,彼此根本不需理会。礼簿上分别
注明,“过堂客”与“不过堂客”,堂客即是女眷之谓。所以永远不会有出人意外
的阖第光临之事发生。送礼大概不外份金与席票二种。所谓席票,即是饭庄的礼
券,最少两元,最多六元、八元不等。这种礼券当然可以随时兑取筵席,不过大部
分的人都是把它收藏起来,将来转送出去。有时候送来送去,饭庄或者早已歇业。
有时候持票兑取筵席,业者会报以白眼。北平的餐馆业分两种,一种是饭馆,大小
不一,口味各异,乃普通饮宴之处
;
一种是饭庄,比较大亦比较旧,一律是山东
菜,例如福寿堂、庆寿堂、天福堂等等。通常是称堂,有宽大的院落,甚至还有戏
台。办红白事的人家可以借用其地,如果自己家里宽绰,也可令饭庄外会承办酒
席。
那时候用的是八仙桌,二人条凳,一桌坐六个人,因为有一面是敞着的,为的
是便利主人敬酒、堂倌上菜。有时人多座少,也可以临时添个条凳打横。男女分
座,男的那边固然是杯盘狼藉叫嚣震天,女的那边也不示弱,另有一番热闹。席上
的菜数不外是四干、四鲜、四冷荤、四盘、四碗、四大件。大量生产的酒席,按说
没有细活,一定偷工减料,但是不,上等饭庄的师傅们驾轻就熟,老于此道,普普
通通的烩虾仁、溜鱼片、南煎丸子、烩两鸡丝……做得有滋有味,无懈可击。四大
件一上桌,趴烂肘子、黄焖鸭子之类,可以把每个人都喂得嘴角流油。堂客就席,
比较斯文,虽然她的颔下照例都挂上一块精致美观的围巾,像小儿的涎布一样,好
像来者不善的样子,其实都很彬彬有礼。只是每位堂客身后照例有一位健仆,三河
县的老妈儿,各个见多识广,眼明手快,主人敬酒之后,客人不动声色,老妈儿立
刻采取行动,四千四鲜登时就如放抢一般抓进预备好的口袋,手法利落,疾如鹰
隼。那时尚无塑胶袋之类,否则连汤连水的东西一齐可以纳入怀内。这一阵骚动之
后,正菜上桌,老妈各为其主,代为夹菜,每人面前碟子乱七八糟的堆成一个小
丘,同时还有多礼的客人互相布菜。趴烂肘子、黄焖鸭之类的大块文章,上桌亮相
几秒钟就会被堂倌撤下,扬言代客拆碎,其实是换上一盘碎拼的剩菜充数,这是主
人与饭庄预先约定的一着。如果运气好,一盘原装大菜可以亮相好几次。假如客人
恶作剧,不容分说,对准了鸭子、肘子就是一筷子,主人也没有办法,只好暗道苦
也苦也。
如今办喜事的又是一番气象。喜帖满天飞,按照职员录、同学录照抄不误,所
以喜筵动辄二三十桌。我常看见客人站在收礼台前从荷包里抽出一叠钞票,一五一
十的数着,往台上一丢,心安理得的进去吃喜酒了,连红封包裹的一层手续也省却
了。好简便的一场交易。
从前看人作序,或是题画,或是写匾,在署名的时候往往特别注明“时年七十
有二”、“时年八十有五”或是“时年九十有三”,我就肃然起敬。春秋时人荣启
期以为行年九十是人生一乐,我想拥有一大把年纪的人大概是有一种可以在人前夸
耀的乐趣。只是当时我离那耄耋之年还差一大截子,不知自己何年何月才有资格在
署名的时候也写上年龄。我揣想署名之际写上自己的年龄,那时心情必定是洋洋得
意,好像是在宣告:“小子们,你们这些黄口小儿,乳臭未干,虽然幸离襁褓,能
否达到老夫这样的年龄恐怕尚未可知哩。”须知得意不可忘形,在夸示高龄的时
候,未米的岁月已所余无儿了。俗语有一句话说:“棺材是装死人的,不是装老人
的。”话是不错,不过你试把棺盖揭开看看,里面躺着的究竟是以老年人为多。年
轻的人将来的岁月尚多,所以我们称他为富于年。人生以年龄计算,多活一年即是
少了一年,人到了年促之时,何可夸之有
?
我现在不复年轻,看人署名附带声明时
年若干若干,不再有艳羡之情了。倒是看了富于年的英俊,有时不胜羡慕之至。
梁实秋:结婚典礼
结婚这件事,只要成年的一男一女两厢情愿就成,并不需要而且不可以有第三
者的参加。但是《民法》第八百九十二条规定要有公开仪式,再加上社会的
`
陋俗
(
大部分似“野蛮的遗留”,以及爱受洋罪者的参酌西法,遂形成了近年来通行于
中上阶级之所谓结婚典礼,又名“文明结婚”,犹如中之有“文明新戏”。婚姻大
事,不可潦草。单凭父母之命媒妁之言就把一对无辜男女捏合起来,这不叫做潦草
;
只因一时冲动而遂盲目地订下偕老之约,这也不叫潦草
;
唯有不请亲戚朋友街坊四
邻来胡吃乱叫,或不当众提出结婚人来验明证身,则谓之曰潦草,又名不隆重。假
如人生本来像戏,结婚典礼便似“戏中戏”,越隆重越像。这出戏订期开演,先贴
海报,风雨无阻,“撒网”敛钱,鼎惠不辞
;
届时悬灯结彩,到处猩红
;
在音乐方面
则或用乞丐兼任的吹鼓手,或用卖仁丹游街或绸缎店大减价的铜乐队,或钢琴或风
琴或口琴
;
少不了的是与演员答成一片的广大观众,内中包括该回家去养老的,该
寻正当娱乐的,该受别种社会教育以及平时就该摄取营养的……
演员的服装,或买或借或赁,常见的是蓝袍马褂及与环境全然不调和一身西装
大礼服,高冠燕尾,还有那短的像一件斗篷而还特烦两位小朋友牵着的那一橛子粉
红纱
!
那出戏的尾声是,主人的腿子累的发麻,客人醉翻三五辈,门外的车夫一片
叫嚣。评剧家曰:“很热闹!”这戏的开始照例是证婚人致辞。证婚人照例是新郎
的上司,或新娘家中比较拿出来最像样的贵戚。他的身份等于“跳加官”,但他自
己不知道,常常误会他是在做主席,或是在礼堂里的牧师,因此他的职务成为善颂
善祷,和那些在门口高叫“正念喜,抬头观,空中来了福禄寿三仙……”的叫花子
是异曲而同工
!
他若是身通“国学”,诗云子曰的一来,那就不得了了,在讲易筋
阴阳乾坤的时候,牵纱的小朋友们就非坐地上不可,而在人丛后面伸长颈子的那位
客人,一定也会把其颈项慢慢缩回去了。我们应该容忍他,让他毕其词,甚而至于
违者良心地报之于稀稀拉拉的掌声。放心,他将得意不了几次
!
介绍人要是两个,仿佛从前的一男媒一女媒,其实是为站在证婚人身旁时一边
一个,较有对称之美。介绍人宜于是面团团一团和气,谁见了他都会被他撮合似
的。所以常害胃病的,专吃平价米的都不该入选。许多荣任介绍人的常喜欢当众宣
布他们只是名义上的介绍人,新郎新娘早已就……好像是生恐将来打离婚官司时要
受牵连,所以特先自首似的。其实是他多虑。所谓介绍,是指介绍结婚,这是婚书
上写的明明白白的,并不曾让他介绍新郎新娘认识或恋爱,所以以前的因误会而恋
爱和以后的因失望而反目,其责任他原是不负的。从前俗语说“新娘搀上床,媒人
扔过墙”,现在的介绍人则毋须等待新娘上床便已解除职务了。
新郎新娘的“台步”是值得注意的,从这里可以看出导演者的手法,新郎应该
像一只木鸡,由两个傧相挟之而至,应该脸上微露苦相,好像做下什么坏事现在败
露了要受制裁的样子,这才和身份相称。新娘走出来要像蜗牛,要像日移花影,只
见她的位置移动,而不见她行走,头要垂下来,但又不可太垂,要表示出头和颈子
还是连着的,扶着两个煞费苦心才寻到的不比自己美的傧相,随着一派乐声,在众
目睽睽之下,由大家尽量端详。礼毕,新娘要准备迎接一阵“天雨栗”,也有羼杂
粮的,也有带干果的,像冰雹似的没头没脸的打过来。有在额头上被命中一颗核桃
的,登时皮肉隆起如舍利子。如果有人扫拢来,无疑的可以熬一大锅“腊八粥”。
还有人抛掷彩色纸条,想把新娘做成一个茧子。客人对于新娘的种种行为,由品头
论足以至大闹洞房,其实在刑法上都可以构成诽谤、侮辱、伤害、侵入私宅和有伤
风化等罪名的,但是在隆重的结婚典礼里,这些丑态是属于“撑场面”一类,应该
容许
!
曾经有人把结婚比作“蛤蟆跳井”——可以得水,但是永世不得出来。现代人
不把婚姻看的如此严重,法律也给现代人预先开了方便的后门或太平梯之类,所以
典礼的隆重并不发生任何担保的价值。没有结过婚的人,把结婚后幻想成神仙的乐
境,因此便以结婚为得意事,甘愿铺张,唯恐人家不知,更恐人家不来,所以往往
一面登报“一切从简”,一面却是倾家荡产地“敬治喜筵”以为诱饵。来观婚礼的
客人,除了真有友谊的外,是来签到,出钱看戏,或真是双肩承一喙地前来就食
!
我们能否有一种简便的节俭的合理的愉快的结婚仪式呢
?
这件事需要未婚者来
细想一下,已婚这就不必多费心了。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/bfc4978abc23482fb4daa58da0116c175f0e1ebd.html
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