蛋糕店面包房实用小要诀1
| |||
七、阶梯式奖励顾客
对顾客而言,事先预告例如:一次性购买10元自制品,多加1元可以获得价值(3~5)元的自制品。或者是:
一次性购买10元自制品,可以获得指定的赠品(1个小面包)。
一次性购买20元自制品,可以获得指定的赠品(1条大吐司)。
一次性购买30元自制品,可以获得指定的赠品(1个乳酪蛋糕)。
在期限内积累( 一次性购买30元自制品)10次,可获得一个指定的大生日蛋糕。
规划完善的促销活动,自然能在无形中带动顾客不断上门求购动机,进而达成业绩目标。
八、阶梯式奖励员工
对内部员工而言,阶梯式奖励措施是一项颇为员工青睐的动力源头,但是在计划实施前,需要规划的事项,大致有以下几点参考:*至少能提前30天预告业绩目标的设立(需要依照当地营业环境条件而定) 例如:·本店(6)月份业绩目标预定为12万元,在营业额达成12万元/月的基础上,实行奖励措施。(超过部分奖励措施另订)
在营业额达成15万元/月的基础上,实行奖励措施。(超过部分奖励措施另订)
制定奖励措施的基本条件,不只是注意业绩目标达成率,更需要注意人力成本比例、产品构成销售比例、现金出入误差率、生产部门耗损率、门市部成品耗损率,除开正常的税务负担比例之外;蛋糕店经营者应当将上列项目,列为核算奖励措施的基本条件。
九、培训内部小老师
经营者实施有计划内部培训,定期牺牲某阶段营业时间,可以增强单位人员素养及服务水平。在准备好培训教材后,开始可以推派1~2位能力较强服务员充当培训小老师,依照培训教材实施分组讨论、行动及成果验收,将有效降低单位培训成本,直接有益于受训人员的学习和理解(培训教材可参考烘焙业开店经营百科宝典第二册)。
十、授权给折扣
顾客上门购买产品时,经常会要求服务员给予一点优惠,才会决定是否购买。除开店内已有某些明显的大小型产品促销海报(POP)公布外,否则即使服务员已经被授权可以打折,也绝不可在顾客一开口,就很爽快讲"您要买此产品,我可以给你(多少)折扣"的促销语,如此说法一般都会造成反效果,我们宁可在顾客未开口前,就主动提出具体优惠程度,来增强顾客的购买欲。
本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/c554697da26925c52cc5bfe9.html
文档为doc格式