芽苗菜生产栽培技术

绿化型产品，适宜北方搞；软化型产品，适宜南方搞。

一、生产场地：北方选择高效节能日光温室，南方选择室内栽培。

生产场地：适温１６～２５度。

降温：空中喷雾、空调、水帘强制通风，透光占墙体３０％。

升温：火炉、电热器、空气加热线。

水：自来水(不能有污染)

电:照明电

气:(玻璃窗能对流)

二、生产设施:

１、栽培架:３＊３脚高３～４层。

要求栽培架要平整，间隔距离不能台短，以利通风通光。

２、栽培容器：选有拉筋的塑料苗盘。

３、基质：废报纸、包装纸、手纸(吸水好、持水能力强)、布(成本高)。也可用珍珠岩，还可用泡膜塑料３～５毫米。

４、喷淋装置：喷雾器、淋浴或微喷装置。

５、净种容器：水泥池、塑料桶(不能用金属类容器).

三、栽培技术：

(一)豌豆苗：

１、品种：选粮用豌豆(不用白、绿、黄种子)；

２、种子的准备：要求种子发芽率达到９０％以上，种子净度９７％以上，种子纯度９０％以上(含杂率)浸种２４～３６小时。铁豆多，可浸泡达３６小时以上，浸泡过程中换２～３次水。

３、播种：

(１)清洗苗盘；

(２)铺纸；

(３)播种量1斤左右，播匀；

(４)叠盘催芽：高度不能超过１米，间隔２～３ＣＭ，上面盖麻袋片(淋湿的麻袋片)，叠盘２～３天，叠盘温度１８～２５度。从第二天开始喷水倒盘(去掉麻袋片)，每天一次。待芽长到０.５～１ＣＭ高时移置到栽培室(出盘)。

(５)出盘后管理：第一天放到弱光(温光比较稳定的地方)处，让其有一个适应过程。出售时放到强光区。每天浇３～４次水(淋水)。冬天３次，夏天４次，灵活掌握，要浇透(纸要湿)，但不要滴滴哒哒滴水。如果温度合适，一般８～９天采收。

(６)收获：１５公斤左右就可收获。上面割７～８公分，否则太老。

注意事项：

１、防烂种：(1)选抗病品种；(2)严把筛选关；(3)浸种洗净；(4)苗床的干净；(5)叠盘催芽时不能太多浇水(高温高湿易烂，低温高湿也易烂。)出盘时挑出霉烂的。浇水时先从上面开始，不能从下到上。控制温度也是防烂的措施。烂的症状：种子先发黑(水浇多了)。

２、保证芽苗菜的整齐：(1)播种要均匀，播完后不能搁碰；(2)地和架子要平整；(3)浇水要均匀；(4)勤倒盘；(5)温度要均匀。

芽苗不整齐怎么办：出盘时把高的用纸遮住，低的见光。

整齐度：关键在叠盘催芽时的管理(不能旱着)。生长期长，纤维太多，温度越高越易老化。

(二)香椿：

１、品种：５０３红香椿，本身发芽率不高(６０％)，过夏的种子不能发芽(不用陈种子)，发芽率要达到９０％以上。

２、播种：二段催芽，浸种时间２４小时。发芽４～５天，温度２０～２２度，发芽率最好。(不要浇水，但需要翻倒３～４次)，有６０％以上露白即可进行二段催芽。

方法：在苗盘内均匀铺上１～２ＣＭ厚珍珠岩或两层纸。播种量５０克/盘。再经过４～５天，芽子长到０.５公分左右即可出盘。

出盘后的管理：每天浇水一次，或两天浇一次。不需要很强的光照，要求中光，温度在１８～２５度，再经过１０天左右的管理。

注意事项：(1)种壳干旱时要浇湿水，以便不带帽。（2)收获：苗高８公分以上，叶子平整充分肥大。放在温度５度左右可存放１０多天。一旦真叶长出就老化。可以连根拔，但不能动珍珠岩。

(三)萝卜芽：

品种：国光、石白、德日等粒大抗病的秋季或常规种子。浸种４～６小时，也可干播(水分管理多浇几次水)播种(干种子)７０克左右，叠盘时间３天左右，温度偏高：２２～２５度叠盘期间每天一次水倒盘，３天以后出盘。

出盘管理：第一天过度。喜光，每天３～４次水，温度１８～２５度，冬天３次，夏天４次。３～４天后就可收获。收获时苗高１０公分左右。子叶平展充分肥大，齐根割，无纤维。

(四)荞麦苗：

品种不很严格，日本荞麦好，荞麦发芽本身不整齐(籽粒饱满度不同)。

选种：风格、盐水选（１：５）或播种前晒种。浸种２４～３６小时，播种量１５０克/盘，一斤播３盘左右。

叠盘催芽：温度偏高２２～２５度，３天左右催芽，有６０％左右出芽即可出盘，否则长得太高，容易倒苗。出盘后３～４次/天浇水。温度１８～２５度（偏高），与香椿一样，子壳浇水就不会带帽，６天左右即可收获。１２公分左右收获，齐根割。

(五)花生苗：

种皮不要太红色，种子偏中等。发芽率高，最好带壳的自己剥壳。浸种２４小时，催芽也是两段催芽。第一段：把浸泡过的种子放到苗盘上（放到１/３的高度）。苗盘内什么也不要放。催芽３～５天。２０～２５度，最好是２４度，浇３～５次水/天，用大水冲。第二段：苗盘内不放任何东西，放种芽为苗盘的１/３。浇水３～４次/天。要求花生仁种皮不能脱落，否则很难看。下胚轴越长越好，最好不要有侧根。花生芽一斤出３斤。喝酒时作下酒菜，发了芽的花生不能。

补充：

１、萝卜有麻点病，不要空气湿度大。出现麻点病，不要从上往下浇，或者在中午浇水，不能在早上或下午浇，中午浇马上蒸发。

２、浇水时浇到种子２/３高度；温度：晚上>１２度，白天<２６度；叠盘后黑沙；栽培时薄膜保温，浇一次水。

活体芽苗菜 方便盒来卖

芽菜以其安全、营养、保健的特点走入了百姓餐桌，并经历了人们由开始的不接受到认可到欢迎的过程。现在，在人们追求品种多样，口感好、无污染，食用方便的消费需求下，芽菜的发展又面临着如何开发新品种和开拓市场的难题。在这方面，沈阳萌萌芽苗蔬菜培育中心进行了多方探索，并开发出利用方便盒生产活体芽苗菜的方法，使得一些受资金和条件限制而放弃芽苗菜生产的朋友也能一试身手。

     芽苗菜是深为广大消费者所喜欢的清洁、无污染和食用安全的绿色食品。其生产效率和经济效益都较高。所以，距离城镇相对较近的农民朋友都可栽培。但由于此前生产芽苗菜都需设置催芽室、栽培室和工作间，同时还要有多组栽培架并购置一定数量的专用育苗盘，所以，受资金条件限制，有许多朋友放弃了。这里介绍一种使用精美方便包装盒，在自家窗户或闲置桌柜顶面上培养，能直接面向饭店，尤其是面向家庭消费的活体芽苗菜的技术方法，只要有了包装盒和种子，大约只需7天--15天就能将培养出来的娃娃缨萝菜苗、美味葱芽、芦丁苦荞苗、神臭菜苗、芝麻芽、长生果芽及紫芽香椿等不同口感和风味的芽苗菜卖向市场。

     1．特点。①无需设专室培养。②投资小。不使用占地及投资较大的栽培架和专用育苗盘。③极大方便消费者。芽苗菜连同培养盒一同买回家，每天浇一遍水即可继续生长。既可作为观赏品也能供随时烹调食用，还可以移苗进行园艺盆栽，或是再培养营养钵苗出售。④可四季生产。由于生产量不大及日催芽量小，因此，较易解决四季生产的控温问题。而选好适合当地不同季节需要的品种，突出风味性和方便性，势必会受到市场欢迎。⑤操心不大，收入不少。家有3扇宽1．75米的南窗(或东西窗)，或有2扇窗，再外加一些桌柜顶面，1人操管，即可形成多品种日上市49盒的条件。按档次成本及风味的不同，每盒卖1元--2元，平均每天可获利50元以上。

     2．栽培技术要点。首先按窗口钉制一个进深40厘米，厚2厘米左右的框板(可由3条板组成)，然后自下而上水平钉装上间空为27厘米--29厘米的支承(内、外两条宽4厘米，中间条宽8厘米--9厘米)，形成从下面起向上共5个摆盘空间，最上空适当高一些；也可用直径6毫米--8毫米的铁丝代替隔板条安装在左右框板中，然后将整体框板嵌装在窗内口上。方便栽培盒可根据需要灵活购买不同尺寸。从能有效利用栽培条件，降低成本考虑，以购用外尺寸200毫米x130毫米x25毫米(参考价：每只0．2元)的多筋白盒为宜。

     现将实际栽培应注意的要点概括如下：①选种与浸种。选购的种子要可靠，必须是发芽率高的新种子，否则很难达到预期效果。浸种前应经清选去除破残、畸形、腐霉及虫咬过的籽粒及杂物。浸种时水温不宜超过30℃，水量应超过种子体积的2倍以上，浸种时间在8小时--36小时之间。②淘洗与沥水。浸种后应反复淘洗种子至水清为止，然后沥去多余水分。③播种。播种前在栽培盒中铺垫保水材料，并浸足水分，然后将种子均匀地撒播在保水材料上。④催芽。将播种后的苗盒每10盒叠放成一摞，每摞间留出通风间隙或上下摞交错90度后放在温度为18--28℃的环境中催芽，也可先催芽后再分盘播种。⑤分盘培养。当芽苗高度超过5毫米，即可将盘排开进入分盘培养阶段，控温在18℃--28℃之间，根据不同品种需要，注意调换苗盒的上下左右位置，以使各品种芽苗都能获得最适宜的温度、光照和通风条件。每天还要检查生长情况，并保证水分供应。⑥装架上市。为给消费者留出自助培养时间，各品种的培养期应掌握在4天--15天之间为宜。将已培养好的芽苗菜分别插入由4毫米铁丝焊装并喷好白漆的贮运销售架空位中(自行车后货架左右两侧各挂一架，每架上下空距7厘米--9厘米，均布5层，每层平摆3盒，这样自行车一次即可挂装30盒)。气温低的季节，可通过在盛装水果用的聚苯乙烯塑料保温箱内安装分层托架的方法来贮运芽苗盒，以防冻害发生。

         摘自2003年第11期《农村实用科技》

泡沫箱栽培花生芽苗菜技术

花生芽苗菜是新近开发出来的一种新型无公害高档苗菜，采用新法泡沫箱无土栽培技术生产花生芽苗菜，一年四季均可生产，在生产过程中不需施用化肥、农药，无污染。现将其生产技术介绍如下： 

    1、品种选择：选择小粒花生品种，要用颗粒饱满、大小一致、无损伤、发芽势强、发芽率高的当年产的新种。

    2、生产场地：花生芽苗菜生产对温度、湿度条件要求较严格，一般不需要光照，但要求空气新鲜流畅，可采用空闲的客厅或废旧空闲房等。冬季栽培要用温室或塑料大棚等能加温的场所。

    3、泡沫箱的规格：各种规格的泡沫箱均可，一般选择长60厘米、宽40厘米、高25厘米的箱，要求箱底平整，有排水通气孔。

    4、播种：先将种子进行淘洗，将浮在水面的秕子、种皮和杂质去掉。然后放在20℃的温水中浸泡12-17小时，中间淘洗换清水1次。在泡沫箱底放一层报纸，铺上2厘米厚的洁净河沙，将浸好的种子均匀的撒在箱内沙面上，再在泡沫箱上覆盖一层黑色塑料薄膜以保温、保湿、遮光。箱内温度保持在23-28℃为宜，每天喷水2-3次。

    5、栽培管理：播种2-3天后，当种芽长1厘米时，将不出芽的种仁全部剔除。花生芽苗菜生长适温为18-25℃，夏季要多喷水降温，冬季要加强保温。生长期间每日淋水3-4次，以洁净的井水为宜，每次淋水量以芽苗全部淋湿，基质湿透为度。栽培期间室内应保持暗淡，不可见光，否则会使花生芽变绿，影响外观和口感。

    6、采收：在正常栽培环境中，从播种到采收，夏、秋季需7-8天，冬、春季8-10天，当芽苗长12-15厘米，顶部瓣展开无子叶现露、无烂茎、无异味、无须根时，即可采收。

绿色豆芽栽培技术

泡沫箱生产绿色豆芽属于无土栽培，还可叠箱生产，不用搭床架。每箱下豆约1市斤，产豆芽10市斤，批发每市斤0.6—0.7元，零售每市斤1—1.5元，种子成本每市斤1.8—2元，泡沫箱可反复使用，生长激素、用水等几乎不计，也就是说每箱综合成本约2元，按批发价每箱纯利4—5元，一人生产最低日下豆20—30箱，按批发价至少获纯利100元，下豆多，获利更多。有些地方用装荔枝的小泡沫箱生产，下豆种量0.6—0.7市斤，产豆芽6—7斤,也有的地方论箱不论斤。

    产品外观漂亮，鲜活上市，且装运方便（可叠箱），零售批发均可，现采现卖，活生生。豆芽外观鲜嫩可人，青翠欲滴，是菜市场的活广告（一般销售不必另外花钱搞宣传做广告）。泡沫箱生产绿色豆芽，零售价1元1市斤，大众化的价格，家家吃得起，投放市场立马打开市场。泡沫箱生产绿色豆芽诱人的豆瓣外观(豆瓣特大)

      泡沫箱生产绿色豆芽每个泡沫箱下干豆1斤，可产豆苗10斤，生长周期5-7天，占地省，前期可叠箱，中后期需摆开箱。生长温度10-40℃均可，用喷壶和洒水壶或沐浴喷头喷水，用水少，工时少，管理方便，上市可整箱批发给菜贩或宾馆酒店，也可在菜市场现采现卖，投资少，见效快，外观好，口感佳，无风险，稳妥致富新项目，可在室内或大棚里生产。关键词:豆芽, 泡沫箱生产绿色豆芽技术技巧  芽苗菜生产技术技巧，沙生豆芽，沙生绿色芽苗菜生产技术技巧 

      泡沫箱各地县城市场蔬菜批发处（用来装高档或反季节蔬菜），还有水果批发处（装荔枝等）有售，二手货，收购价格低且各地大量有货。

     一只完整的泡沫箱有盖，可从中间锯断，箱盖用塑料宽胶粘连，四角用牙签串牢固，一只箱可变成两只箱（保持箱高度12—14cm）即可，泡沫箱可不断重复使用多年，各种规格的泡沫箱均可使用。

     生产容易，有着比普通无根豆芽投资更少，技术更粗放，生产管理工时更少，产量和卖价比普通无根豆芽更高的优势。

占地少，一般日下（干豆）20—30市斤，产豆芽200—300市斤的生产户，只需15—20平方米的生产场地，天天就有200—300市斤豆芽上市。

四季生产，不受季节限制，对场地要求不严。周期随温度而定，一般温度30—40度，从播种到采收4—5天；20—30度，5—7天；10度左右，8—12天。

泡沫箱生产箱内无土无沙，产品洁净，用水少，晚上不必起来淋水，工时少，妇老皆宜，同时也是困境中的农村青年和下岗工人首选项目。

无根豆芽泡沫箱生产法

（1）泡沫箱取材方便，成本低，各地县城易购易得，大的带盖的每只泡沫箱（二手货）3元左右。

（2）一只完整的泡沫箱(规格约为58×45×26cm)，可生产豆芽40市斤左右。

（3）周期4—6天，日产100—200市斤豆芽，一天需箱3—6只，天天出产，整个生长周期周转箱共15—30只。

（4）简单、粗放，适合初学者，特别是本钱小的生产户，因为它只需要泡沫箱和豆子，家里有井水和自来水均可生产。可以在废旧空房、地下室、防空洞生产，也不要特殊的管水工具，普通生产户有洒水壶即可，生产量大可采用沐浴喷头。

（5）用水量小、占地省，技术要求极低，管理极方便，不易烧芽，生产最简单。

（6）泡沫箱生产无根豆芽即可散乱上市，也可整箱上市，批零均可，也适合活体贩运和活体送酒店，食堂。

芽苗菜生产中的几个问题及简单解决分析

  (一)烂种

  芽苗菜栽培过程中，尤其是在叠盘催芽时，容易发生烂种现象。生产上要注意切勿采用种皮为绿色或黄色品种，必须严格控制浇水量和温度，水量过多，尤其是在高温、高湿条件下，极易引发烂种、烂芽。此外；苗盘应进行严格的清洗和消毒，清洗时可在水中加适量洗涤灵以及0.3－0.5％的石灰或漂白粉。

  (二)芽苗不整齐

  芽苗不整齐常使产品的商品率降低，为使芽苗生长整齐，生产上应注意采用纯度高的种子；并应均匀地进行播种和浇水；要水平摆放苗盘，还要经常进行倒盘，以便苗盘有均匀的栽培环境，促进芽苗菜整齐生长。

  (三)芽苗菜过老(纤维过多)

  芽苗菜栽培过程中，如遇干旱、强光、高温或低温时生长期过长等情况，都将导致芽苗菜纤维的迅速形成，因此在生产管理中应尽量避免上述情况的出现。

一、生产场地的选择

  用作芽苗菜生产的场地必须具备以下条件：

  1．必须能保持催芽室具有20－25℃，栽培室具有16－25℃的温度调控能力；

  2．必须有忌避强光的一定光照条件。强光季节需使用遮阳网遮阴，绿化型产品光照强度一般在3－4万米烛光以下，半软化型产品一般不超过l万米烛光；

  3．必须具有通风设施，能进行室内自然通风或强制通风，以保持室内空气清新；

  4．应具有自来水、贮水罐或备用水箱等水源装置，以满足芽苗菜对水分的需求。此外，特别是在房室内生产，还必须设置排水系统。

  在具体选用生产场地时应根据上述条件因地制宜地进行选择，一般来说南方地区生产重点在酷热夏季，宜选择在较易降温的房室内，生产半软化型产品(在室内弱光下形成茎杆较细，叶片较少、色泽较浅的产品)；而北方地区生产重点在严寒冬季，可选择在高效节能型日光温室等耗能较少的保护地设施中，生产绿化型产品(在稍强的光照下，形成茎杆较粗壮，叶片肥大，色泽较深的产品）。此外，在温度适宜的季节，也可在露地遮阴棚或塑料大棚中进行芽苗菜生产。

  二、生产设施的准备

  （一)栽培架与集装架

  栽培架主要用于栽培室摆放多层苗盘，进行立体栽培以提高空间利用率。栽培架一般由30×30×4毫米角铁或横断面高55－60毫米，宽40－45毫米的红松方木等为材料制成。架高160－210厘米，每架4－5层。层间距50厘米，架长150厘米，宽60厘米，每层放置6个苗盘，每架共计24－30个苗盘。

  集装架主要为方便进行整盘活体销售，以提高产品运输效率。集装架大小尺寸需与运输工具相配套，制作方法同栽培架，但层间距离可缩小至22－23厘米。

  (二)栽培容器与基质

  为了减轻多层栽培架的承重，一般多选用较轻质的塑料蔬菜育苗盘，苗盘的规格为：外长62厘米、外宽23.6厘米、外高3－5厘米。

  栽培基质应选用清洁、无毒、质轻、吸水持水能力较强，使用后其残留物容易处理的纸张如新闻纸、包装纸、纸巾纸等，以及白棉布、无纺布和珍珠岩等。

  (三)浸种及苗盘清洗容器

  浸种及苗盘清洗容器可依据不同生产规模分别采用盆、缸、桶、浴缸或砖砌水泥池等。采用或设计这些容器时应以作业方便，能减轻换水等劳动强度为原则。此外，浸种和洗刷苗盘用的容器不得混用。

  (四)喷淋器械

  采用苗盘纸床栽培生产芽苗菜，必须经常地、均匀地进行喷淋浇水，并针对不同种类品种和不同生长阶段分别进行喷雾或喷淋。喷雾常用的器械有工农-- 16型背负式喷雾器和丰收-- 3型压力喷雾器等，喷淋常用的器械有市售淋浴喷头或自制浇水壶细孔加密喷头(接在自来水管引出的皮管上)等。

  (五)产品运输工具

  可因地制宜地采用自行车、三轮车以及箱式汽车等．并配备应的集装架。

  三、芽苗菜的栽培管理

  (一)种类和品种

  用来作芽苗菜的种类和品种，要求种子纯度、净度好、发芽率高、种子粒大、芽苗品质好、抗病、产量高。一般豌豆苗生产可采用青豌豆、花豌豆、灰豌豆、褐豌豆、麻豌豆等粮用豌豆；萝卜苗可采用石家庄白萝卜、国光萝卜、大红袍萝卜等秋冬萝卜；荞麦苗可采用山西荞麦或内蒙荞麦等；种芽香椿可采用武陵山红香椿等。另外，在购买种子时除应注意种子质量外，还要考虑到货源是否充足、稳定、种子是否清洁无污染等情况。

  (二)种子的清选与浸种

  种于的质量对芽苗菜生长的整齐度、商品率以及产量密切相关，因此用于芽苗菜生产的种子除必须采用优质种子外，在播种前还要进行种子清选、剔去虫蛀、破残、畸形、腐霉、瘪粒、特小粒和已发过芽的种子。

  为了促进种子发芽，经过清选的种子还需进行浸种。一般先用20－30℃的洁净清水将种子淘洗2－3遍，然后浸泡种子。浸种时间荞麦需36小时，豌豆、香椿为24小时、萝卜为6－8小时。浸种结束后要将种子再淘洗2－3遍，然后捞出种子，沥去多余水分。便可进行播种。

  (三)播种

  播种多在塑料苗盘中进行，播前先将苗盘洗刷干净，并用石灰水或漂白粉进行消毒，再用清水冲净，然后在盘底铺一层纸张，即可播种豌豆、萝卜和荞麦。但是香椿播种方法与豌豆等不同：

  1．苗盘铺纸张后要再铺一层1.5厘米厚的珍珠岩，注意珍珠岩要提前加清水，搅拌后挤去多余水分；

  2．播种的种子必须提前进行常规催芽，催芽温度20℃－22℃，催芽时间约4－5天，需待60%种子露芽时再播种。播种量以干种子重量计，豌豆为500克左右，萝卜75克、荞麦150克、香椿50－100克。播种时要求撒种均匀，以使芽苗生长整齐。

  (四)叠盘催芽

  播种完毕后，将苗盘叠摞在一起，放在平整的地面进行叠盘催芽。注意苗盘叠摞和摆放时高度不得超过100厘米，每摞之间要间隔2－3厘米，以免过分郁闭、通气不良而造成出苗不齐。此外，为保持适宜的空气湿度，摞盘上面要覆盖湿麻袋片、黑色农膜或双层遮阳网。催芽应在湿度条件比较稳定的地方或专设的催芽室进行，催芽期间室内温度应保持在20－25℃之间。但香椿要求较严格一般须保持在20－22℃，以提高发芽率。叠盘催芽期间每天应喷一次水，水量不要过大，以免发生烂芽，但香椿不需喷水，因为珍珠岩所保持的水分已完全能满足需要，此外，在喷水的同时应进行一次"倒盘"，调换苗盘上下前后的位置，使苗盘所处栽培环境尽量均匀。促进芽苗整齐生长，在正常条件下，4天左右即可"出盘"，结束叠盘催芽，将苗盘散放在栽培架上进行绿化。"出盘"时豌豆芽苗高约l厘米。萝卜种皮脱落，荞麦苗高1－3厘米，香椿0.5－l厘米，子叶和真叶均未展开。

  (五)"出盘"后的管理

  l．光照管理为使芽苗菜从叠盘催芽的黑暗、高湿环境安全地过渡到栽培环境，在苗盘"出盘"移到栽培室时应放置在空气相对湿度较稳定的弱光区域过渡一天，以避免发生"芽干"等危害。为生产"绿化型产品"，在芽苗上市前2－3天，苗盘应置放在光照较强的区域，以使芽苗更好地绿化，但在进入6－8月份以后，尤其是采用日光温室等设施作为生产场地的，为避免过强的光照，必须在温室外覆盖遮阴网．以使光照适度。

  2．温度与通风管理芽苗菜出盘后所要求的温度环境虽没有叠盘催芽期间要求严格，但应根据不同种类、不同生长期分别进行管理。一般来说，如果同一生产场地同时种几种芽苗菜，那么室内温度应掌握夜晚不低于16℃，白天不高于25℃。在上述温度范围内，豌豆苗、种苗香椿较喜欢低温，而萝卜苗、荞麦苗则较喜欢高温。在具体管理上，高温区域可摆放萝卜苗和荞麦苗，低温区域则可摆放豌豆苗和香椿苗。此外，芽苗菜生长前期要求温度范围较为严格，中后期则可放宽一些。

  栽培室温度的调整，通风是最重要的调节措施之一。但通风还有另外的重要作用，一般生产场地需经常保持空气的清新，并交替地降低空气相对湿度，以利于减少种芽的霉烂和避免空气中二氧化碳的严重缺失，因此，在室内温度能得到保证的情况下，每天应至少进行通风换气1－2次，即使在室内温度较低时，也要进行短时间的"片刻通风"。

  3.水分管理由于种芽菜采用了不同于一般无土栽培的苗盘纸床栽培，加之芽苗本身鲜嫩多汁，因此必须进行频繁的补水，一般多采取"小水勤浇"，冬天每天喷淋3次水，夏天每天喷淋4次水。浇水要均匀，先浇上层、然后依次浇下层。浇水量以掌握喷淋后苗盘内基质湿润、苗盘纸不大量滴水为度。此外，还应注意生长前期水量宜小，生长中后期稍大，阴雨、低温天气水量宜小，晴朗高温天气宜稍大，室内空气相对湿度较大、蒸发量较小时水量宜小，相反时则可稍大。

  (五)产品的收获与销售

  在正常的栽培管理条件下，一般豌豆苗播种后经8－9天即可收获，收获时苗高约15厘米，顶部小叶己展开，食用时切割梢部7－9厘米，每盘可产350－500克。萝卜苗播种后经5－7天即可收获，收获时苗高约6－10厘米，子叶展开、充分肥大，食用时齐根切割，每盘可产500－600克。荞麦苗播种后经9－10天即可收获，收获时苗高约10－12厘米，子叶平展，充分肥大，食用时齐根切割，每盘可产400－500克。种苗香椿浸种后，从催芽开始经18天左右即可收获，收获时苗高7－10厘米，子叶平展、充分肥大，小叶未长出，食用时可齐根切割或带根拔出，每盘可产400－500克。

  当前，由于我国经济还不够发达，蔬菜采后技术还较落后，从产品采收、预冷、冷藏车运输、冷库贮存、冷柜销售等冷链系统还很不完善，因此芽苗菜产品采用小包装上市时，尤其是在炎夏高温季节。较易腐烂、货架期限很短。为了解决这一问题，我们采用了整盘活体销售技术，将芽苗菜整盘活体运到宾馆、饭店、超市或菜市场"随吃"、"随卖"、"随割"，"吃不了、卖不完、喷喷水、照样长"，这样既延长了产品的货架期，又可保证食用时的绝对鲜活，因此，整盘活体销售很受市场欢迎。

香椿芽苗盘无土栽培技术

传统的香椿芽产品是由香椿树上采摘的嫩芽或从假植香椿苗木上收获的嫩芽捆扎包装后，于早春供应市场的。目前各地菜棚虽有少量种植，但都因季节和技术关系，每生产一茬香椿芽均需30天，而大田生产的椿芽一茬比一茬香味退化，难以提高质量。本文介绍一种利用香椿种子通过立体无土栽培方法直接培育“活体芽苗”的方法，可以使产品随吃随有，且比树芽香椿香味更浓，品质更鲜嫩。该方法生产周期短，简单易学，四季均可。

栽培场所的选择

　　香椿芽苗盘无土栽培应选择冬季能保持较高温度、夏季能适当降温的室内场所作为生产场地，如轻工业厂房、一般房屋、家庭阳台等。只要有一定的光照，温度能够控制在15—30℃范围内就

　　可以进行香椿生产。生产场所最好分为两个部分。第一部分为催芽室，专门用于催芽，这一部分对光照条件要求不严，弱光或黑暗均可，但温度一般需在20—25℃之间，还要有较高的湿度。第二部分为栽培室，专门用于培育，要求具有一定的光温条件，温度以15—30℃为宜。

栽培容器和基质

　　栽培容器一般选用轻质塑料蔬菜育苗盆，其规格为62厘米×24厘米×4厘米，也可用其他规格类型。为充分利用空间，提高生产场地的利用率，需根据栽培容器的规格，用角钢或木材设计制作多层立体栽培架，每层间隔约40厘米，一般可设计4—6层。栽培基质最好采用无污染、容重轻、持水力强、通气性好的珍珠岩。新闻纸、洁净细河沙、无纺布、岩棉布等也行。

栽培技术

　　1、品种主要选用纯度、净度和发芽率高、种粒大的红香椿系列品种。特别应注意的是，香椿种子最好采用当年新种子。

　　2、浸种催芽通过晒种和清选后，用18—25℃水温的清水浸种12—24小时，置于20—23℃温暖处催芽，在其上覆盖保湿布并喷水，以保证种子适宜湿度。每盘可用种子500—700克。此外，每天应进行一次倒盘，调换苗盘上下左右位置，以利于种子均匀出芽。3—4天后，当有70%左右种子发芽、芽长不超过2毫米时即可播种。播种前将珍珠岩拌湿(以能挤出水滴为宜)，取1000毫升珍珠岩平铺于苗盘，再撒播种子(每盘用种子30—50克)，然后取2000毫升珍珠岩覆盖其上，不要压实。每天喷雾2—3次，直到芽苗挺立达到出盘标准(芽长2—3厘米)，然后进入栽培室。

　　3、控制栽培环境首先是光照。香椿苗需要中等强度光照。其次是温度。香椿苗生长适宜温度为20—23℃，最低不低于15℃，最高不高于30℃。适宜温度下，生产周期为15—18天。第三是水分。小水勤浇是芽苗生长补水的基本原则。一般每天要用微喷设施或植保用喷雾器喷雾2—3次。浇水量掌握以苗盘内基质湿润，不大量滴水为度。同时还要浇湿地面，以保持空气有足够的湿度。另外，必须注意天气的变化。第四是防病管理。管理不好易发生种子霉烂及烂根等现象，其原因是：苗盘清洗不干净、种子质量不佳、温度湿度不合适等。防治办法主要应针对原因采取相应措施，避免使用化学农药。

采收和销售

　　香椿芽苗以幼嫩茎叶为产品，组织幼嫩、含水量高，较易萎蔫脱水，应采取整盘活体销售或剪割采收小包装上市。其标准为：芽苗浓绿，苗高8—12厘米，子叶展开充分肥大，心叶未出，无烂种、烂根或猝倒病，香味浓郁。小包装可带根拔起，用塑料袋包装上市。一般每个苗盘可采收300—400克香椿芽苗。

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