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河南大盘鸡加盟连锁店

发布时间：2023-12-22 11:21:45 来源：文档文库

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许多的大盘鸡店可能主要经营的菜品就是大盘鸡。但是也会提供一些其他的菜品，如凉菜，烧烤等小吃。一般的饭店都会几种特色的菜品，也是消费者选择较多的，下面为您详细介绍一下这些特色菜品都有哪些？
韦利大盘鸡还经营的有秘制烤全鱼，金牌铁锅炖，新密炒虾尾，精美凉菜。真味炖牛腩，手撕大骨头等也深受大众的喜爱，是进店必点的菜品。
韦利大盘鸡同时销售几种特色主打产品，以顾客满意为目的，味道精准定制。为您提供大盘鸡的制作秘籍，帮助您更好地认识韦利大盘鸡。
问：在选鸡方面有何要求？
答：我们一般会选择净重在1500克以上、生长周期在50-70天的三黄鸡。以前，我们也会选择净重在1400-1750克的土鸡，但是由于销量太大，所以货源不稳定，满足不了我们销售的需要。
问：鸡块是否需要腌制？
答：一般我们都是将鸡切割后，不腌制，直接按照每份的用量标准进行分装。但是到了七八月份，天气比较热，鸡块就很容易变质，所以要略微腌制。腌制方
法：鸡块5干克加入盐60克，生抽、料酒各200克，色拉油150克拌匀即可。
问：很多师傅在炒制大盘鸡时会加入豆瓣等调料，为什么我们不添加？答：以前，我们也会加入豆瓣，但是现在我们只用自制辣椒酱、香料包和常规的调料来调味，因为我们大盘鸡加盟店认为加入的调料太多，反而会遮盖鸡肉本身的香味，而且过多的调料也会把成本拉高，所以现在，我们都是在调味上做减法。
问：烹调时加入啤酒，味道是否更好？
答：那是自然，但是一道菜至少要加入一瓶啤酒，成本就会大幅增加。到底加不加啤酒，还是要根据大家酒店的档次来决定。
对于韦利新疆大盘的特色菜相信您一定有了些许了解。感谢您的关注。温馨提示：投资有风险，加盟需谨慎。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/c7288d2450e79b89680203d8ce2f0066f433644a.html