绝味鸭脖市场调查报告

绝味鸭脖市场调查报告

小组成员：吴梦玲 钱园园 戚凤萍 柏冬梅 刘凯

一、调查方案

　　（一）调查目的：通过对绝味鸭脖的了解状况，完成课程作业。

　　（二）调查对象：身边亲朋好友

　　（三）调查程序：

　　1．设计调查问卷，明确调查方向和资料；

2．进行网络调查，通过QQ空间转发和微信朋友圈转发使身边朋友填写问卷。

3．根据回收网络问卷进行分析：根据样本的购买人群、了解状况、购买次数的均值、方差等分布的数字特征，推断样本对绝味消费分布的相应参数；

二、问卷设计

绝味鸭脖市场问卷调查报告

基于广告学作业的市场调查报告，拜托各位认真填写啦

1. 请问您的性别

a.男 b.女

2.请问您的年龄段？

a.0-18岁 b.18-30岁 c.30-50岁 d.50岁以上

3.请问您的职业是？

a.学生 b.白领 c.服务业人民 d.教师/公务员/事业单位 e.自由职业 f.其他

4．您每个月可以自由支配的收入或零用钱有？

a.1000以内 b.1000-1500 c.1500-3000 d.3000以上

5.您是否吃过绝味鸭脖？

a.吃过 b.没吃过 c.没吃过，但是想了解一下

6.您了解绝味鸭脖么？

非常了解 比较了解 一般了解 不了解

7.您一般通过那些途径了解绝味鸭脖？

同学或朋友介绍 网络 逛街看到 美团等外卖的形式

8.您一般一个月内购买几次绝味鸭脖？

1-2次 3-5次 5次及其以上

9.您一般基于什么需求购买绝味？

家庭聚餐 零食解馋 图个新鲜 特别喜欢吃 实在不知道吃什么了 其他

10.您一般在哪种情况下购买绝味？

特意上街购买 逛街看到才买 让别人顺便带买 点外卖 其他

11.您觉得绝味比竞品如周黑鸭、三品黑鸭有明显优势么?

就是喜欢绝味的味道 都差不多，看到哪个买哪个 哪个性价比高买哪个 其他

12.您购买绝味产品考虑最多的是？

价格 口味 包装 品牌 服务态度 其他

13.您没有去绝味消费的主要原因是？

味道不好 不爱吃此类产品 周围交通不便 不知道绝味鸭脖具体的店在哪里 其他

14.您对绝味鸭脖的价格有何感受？

太贵支付不起 有点贵可以接受 正常价格 很便宜

15.您一次消费绝味鸭脖的花费为？

10元左右 10-20 20-40 40以上

16.您去绝味鸭脖实体店消费需要花费多长时间？

10分钟以内 10-30分钟 30分钟以上

数据分析：根据以上获得数据整理分析：学生市场是个很广阔的具有巨大发展潜力的市场。

消费调查结果特点：

1. 以学生消费为主

2. 90%以上吃过绝味鸭脖，但由于价格过高并非经常购买

3. 消费易受身边朋友影响

三、二手数据分析

（一） 企业背景

长沙绝味轩企业管理有限公司成立于2005年，是一家从事休闲食品连锁经

营的专业性公司，成立之初即进行了大胆的创新，引进企业咨询、管理的服务模式，对品牌公司秉承“规范管理、标准服务、诚信经营”的管理理念，引进了大批优秀人才，组建了训练有素、精干高效的专业管理团队，同时吸纳了诸多颇具实力的战略合作伙伴，通过运用先进的市场营销手段、整合各种优秀资源、全面创建共赢的发展格局，公司生产的“绝味”系列产品自2005年上市以来，以其独特口味、品种多样、贴近时尚而备受广大消费群众的青睐。目前公司下辖有华中、华南、华东、西南、华北等多家子公司。

绝味以休闲熟食生产销售、连锁加盟体系运营管理为主业务的公司。采用标准生产线，严格把关，连锁门店超过5000家。现有五大风味百余种产品，招牌产品绝味鸭脖鲜、香、麻、辣回味无穷。

（二）行业现状

1.绝味鸭脖面临的主要竞争对手：周黑鸭、七品黑鸭，以及逐渐火爆的三只松鼠、百草味、良品铺子等品牌的真空包装鸭脖。近几年来，我国熟食产品行业迅速发展，产品产出持续扩张，国家产业政策鼓励熟食食品产业向高新技术产品方向发展，国内企业新增投资项目逐渐增多。而且随着电商的发展，网上购物更为方便快捷，消费者会选择更为方便的店铺购物。

2.绝味鸭脖等卤味产品本身存在的问题：市场竞争使得规模逐渐扩大，却忽视了安全方面的问题。另外，加盟模式的扩张暗藏风险，即使总公司对加盟店做了升级，任然无法从法律上对食品安全做到完全控制。

（三）营销环境分析

内部环境分析

1.产品种类丰富，而且每类产品都非常美味，让消费者流连忘返；绝味鸭脖的产品都是当天生产当天销售、非常新鲜；绝味还一直在研发其他更多种类的产品；

2.产品包装：消费者最常见的包装，如图所示：

采用类似包装策略，使消费者看到图案就想起来绝味鸭脖。

当然也有一些少见的包装：

为了方便携带与贮藏，为消费者专属设计了真空包装、礼盒包装。

外部环境分析

绝味鸭脖店一般选择在人流量较多的地方，正常购物时都会选择进的地方，所以去绝味消费的可能性也大。而且白领阶层有较强的消费欲望、具备较大的消费能力，注重品牌效应；在学生群体中，绝味鸭脖的知名度也比较大，所以绝味鸭脖有较大的竞争力。

（四）SWOT分析

优势：

产品系列多，从鸭头到鸭脚分层次进行深加工；产品口味独特，适合不同年龄不同习惯的消费者；绝味鸭脖是前身系20世纪80年史蜚声长沙绝味轩路的“绝味轩饭店”老字号，口味独特，历史悠久；采用连锁经营的方式，老字号品牌，在长沙市场乃至全国都有很强的知名度和竞争力；绝味轩鸭脖的传统商标统一、品牌有了更强的认知度，长沙绝味轩鸭脖协会已经注册集体商标，品牌力量得到壮大。

劣势：

绝味轩鸭脖品牌在市场占有率下降，注册商标一度出现问题，不统一，品牌形象受损，向心力凝聚力比较分散；促销策略制定不充分，广告投入少；产品包装和创新上力度不够，没有一定的宣传效果；曾经曝光的大肠杆菌超标以及女性侮辱事件，让消费者存在安全隐患，也严重影响企业形象。并且绝味内外部存在多家竞争对手，鸭脖行业准入门槛相对较低，只要略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打折“绝味轩鸭脖”的旗号经营。

机会：

人们生活水平的提高，鸭脖作为一个生存需求之外的的附属需求，随着人们购买力的增强也味鸭脖市场打开了更大的市场；人们的口味需求更加独特，年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足了这一需求；卤味熟食是老百姓最喜欢的食品，不分群体，老少皆宜，中、晚餐、夜市大排档均受到老百姓的欢迎；农产品的深加工有政策提倡为基础，并且现在农业有较大的发展空间。

威胁：

存在其他同类型店铺的威胁；店铺周围其他店家的开业会瓜分市场，减少客流量。

（五）营销建议

1.做活动宣传：在实体店拉横幅，提高亮度；设计宣传单并添加专门的二维码；举行试吃活动并发放代金券。

2.打防结合，加大监管力度：对加盟商进行整合，强化管理，严格核准食品生产许可证，对生产环节进行从严监管。

3.树立品牌意识，发掘自身资源，拓展生存空间：如何进行品牌营销应成为企业的核心构想之一。只有营造品牌的无形资产，才能延长企业的生命周期。

4.争做行业龙头，立足省内市场，拓展全国市场：确定企业发展远大目标，争做龙头老大，率领本行业做大做强，向全国市场拓展。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/c97ed4e9370cba1aa8114431b90d6c85ec3a881d.html