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市场营销学成功经典案例分析
市场营销学成功经典案例分析
发布时间:2022-12-15 20:13:12 来源:
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市场营销学成功经典案例分析
黄太吉:从“煎饼果子”到“外卖”,
3
年
3
变为哪般
?
时间定格在
2012
年
7
月。
定位白领一族的黄太吉,在北京建外
SOHO
西区
12
号楼一层较为
偏僻的位置开了第一家“煎饼果子”店。
互联网餐饮风口,加上出身互联网行业的黄太吉创始人赫畅出手
不凡,短短数月,就令黄太吉的“煎饼果子”火爆大江南北,让扎
根餐饮行业多年的众多传统餐饮品牌在愕然之下,多的是自叹弗如。
黄太吉的成功虽然短暂,但其在营销模式和互联网上的创新,都
对传统餐饮业带来巨大冲击,特别是“国八条”出台后,传统餐饮
业举步维艰的这几年。而随后声名远播的雕爷牛腩、西少爷们再一
次震动了传统餐饮业。
传统餐饮人从不屑一顾,到按捺不住关注、学习、应用互联网,
甚而四处寻找“灵丹妙药”,主动寻找互联网的入口,餐饮业的竞
争迅速从线下转移到线上,并逐渐走向立体化竞争。
餐饮业的主动求变,火了大众点评、美团等团购平台,也催热了
百度外卖、饿了么、口碑、美团外卖,在百舸争流的移动互联网时
代,逐渐沉寂的黄太吉再次出击,竖起“外卖”大旗,携资本青睐
以求一博。
煎饼果子
从“街边摊”到“大雅之堂”
2012
年,中国互联网行业正在被新浪改写,一个叫“微博”的
自媒体平台颠覆了中国,所有人趋之若鹜。
这种点对面的开放模式,极具互动性的营销价值,将微博推向高
峰。
黄太吉能在微博时代迅猛崛起,第一要素在于赫畅的从业经历,
使其对互联网行业发展趋势有着精准把握,以及对广告设计的精通,
对营销的熟稔,给予了他借助新媒体平台,以创意的手法与消费者
互动的机会。
新奇的餐厅设计,持续不断的话题制造,当然少不了众多的炒作:
外星人、美女豪车、特斯拉……一步步将消费者带入舆论的旋涡中
心不能自拔。
从“产品矩阵”到“品牌矩阵”
这当然是一个神一样的传奇
!
我们抛开那些玩得极为花哨并被炒
烂了的营销手法,去重新审视它的品牌战略。
“煎饼果子”是黄太吉的战略大单品,承接的是产品功能和品牌
功能,以此吸引资本的输入,以创新的互联网营销得以快速品牌化。
从自身发展需求,以及市场多元化的角度出发
,
黄太吉开始围绕
煎饼果子打造产品矩阵:五花肉卷、风味卷饼、豆腐脑、豆浆、油
条、自家秘制肉、凉面、卤汁、莲藕猪骨汤、南瓜羹、盖世苏泊汤、
麻辣个烫等,酸甜苦辣可谓样样俱全,以此应对单一产品的功能和
利润局限性。
然而
20
平方米左右的小店难以承载如此立体的产品布局,消费
者的体验较差,相比麦当劳员工每人每小时
5
单的业务量,黄太吉
员工只能做到每人每小时
0.7
单。
巨大的差距,想必让赫畅吃惊得闭不上嘴。
关键是,黄太吉快速扩张的野心并不在此。
赫畅开始抛掉对标的麦当劳,喊出百丽来挡枪,为的就是品类多
样化下的多品牌运作,而这较能获得资本的青睐。
于是,黄太吉以类百丽模式为借口,迅速多元化,想以品牌围剿
的形式,将商圈人流一网打尽。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/cb008a854493daef5ef7ba0d4a7302768f996f71.html
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