烤冷面的面皮是什么面

发布时间：2020-05-11 01:01:29 来源：文档文库

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烤冷面的面皮是什么面

　　烤冷面是一种比较具有东北特色的食物，很多人都喜欢吃烤冷面。当然，也有不少人为了吃到更健康的烤冷面，或者是吃到更符合自己的口味的烤冷面，都会选择自己在家中制作烤冷面。当然，想要制作出好吃的烤冷面，在制作面皮的时候，是有一定的技巧的。下面，就为大家介绍一下烤冷面的相关知识！
　　一、烤冷面的面怎么和
　　烤冷面和面很讲究面、水和盐的比例。
　　做冷面串串和面的顺序和普通的和面顺序是相反的。在盆中放入1500g温水，大概20-30度。
　　用碗盛冷面粉，往温水里倒入，要一点点地倒，倒水的时候另一只手要不停地搅拌着，尽量把冷面粉都搅拌均匀，没有疙瘩。
　　反复这样做，直到把所有的冷面粉倒入完。全部搅拌均匀。
　　这时候用两手反复揉搓，会慢慢感觉到冷面成为一团，并且越来越有筋道。
　　反复揉搓之后，直到形成了一个大面团，基本上就可以了。
　　二、烤冷面的营养成分
　　冷面的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。
　　三、烤冷面的制作方法
　　1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
　　2.将面团揉成细条后，把冷面的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕冷面，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
　　3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
　　4.将串好冷面的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。