[节日美食]中国传统节日与美食

【节日美食】中国传统节日与美食

中国传统节日与美食其实我有点闲得慌 就当知识普及了 三色重阳糕By 月亮晶晶

入选理由：重阳的饮食之风，除前所述的饮茱萸、菊花酒，吃菊花食品之外，还有好些，其中最有名的就是吃糕。在北方，吃重阳糕之风尤盛。

据《西京杂记》载，汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗，即最初的重阳糕。饵，即古代之糕。《周礼》载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕，可能与今天的糕已差不远。蓬饵，想必也类似于黍糕之类。至宋代，吃重阳糕之风大盛了。糕与高谐音，吃糕是为了取吉祥之意义，因而才受到人们的青睐。

甜美石榴汁By keletimes

入选理由：中秋正是石榴成熟时。因其红似玛瑙，白若水晶，入口如晶粒玉浆，石榴便成为桌上供品之一，象征长寿、团圆和吉祥。这个东西没剥开的时候可玩性大于可看性，摸在手里凉凉圆圆滑滑的，剥开之后可看性又大于可吃性，像一粒粒小宝石攒在一起，好看。也是取个团圆的意思。

椰汁桂花糕By 心灵手巧009

入选理由：桂花酒，八月桂花香，的确，中秋之际正是桂花飘香的时候。中秋节时许多人家都会用桂花最桂花糕或者浸桂花酒。无论是桂花糕还是桂花酒都无一例外地散发出桂花特有的香味

一潮潮州菜教你做香甜可口的反沙芋头By 一潮潮州菜

入选理由：用清水煮一大锅小芋头粘了糖吃，是过去穷人家的实在日子。在江浙一带，芋头的发音与“运来”相近。所以中秋节吃芋头，不仅仅只是享口福同样也表示希望能够好运连连。

观世界杯必备菜品之麻辣田螺-自动锅版菜谱 By 捷赛私房菜

入选理由：在广东许多地方，中秋节还会有吃螺蛳的习惯。中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺。因此，肉质特别肥美，是食口螺的最佳时节。而且螺肉营养丰富，所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。

南瓜也可以这样吃

—— 5分钟速成的清甜软嫩南瓜烙By Nicole

入选理由：中秋宴全家团圆，少不了大鱼大肉，吃些南瓜可增强饱腹感，减少脂肪的摄入。南瓜在秋季成熟，富含膳食纤维、β-胡萝卜素，有减缓血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外，秋季干燥，多吃南瓜，还可滋润肌肤

秋风起，来串香嫩过瘾滋味一流的烤肉——让肉质细嫩的大秘方By 苏苏爱美食WH

入选理由：在我国台湾省，中秋节几乎家家户户都要吃烤肉。其实多年前两家酱油厂商在电视上大展广告攻势加上许多商场在中秋前夕搞起了烤肉相关产品的特卖会，所以很多人光顾。在不知不觉中，中秋节吃烤肉也变成了家家户户不可缺少的菜肴。

上海酱鸭——无鸭不成宴By 小爱

入选理由：元末时期，蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人。但当时统制严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”，就取谐音“鸭子”。大家约定，中秋节吃鸭子，就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统治。而且，八月份的鸭子整好肥瘦适宜，口感很好，有滋阴补血的功效。

【清蒸大闸蟹】附：螃蟹挑选以及保存法By 糖小饼

入选理由：这是江浙一带的习俗，中秋正是“蟹膏肥，稻花香”的季节。一轮满月，一壶清酒，几个老友，一盘大闸蟹，个中滋味让神往的。回到世俗的生活：不过今天的大闸蟹一定够贵，不妨十五的月亮十六圆，留到明天吃也罢

煮毛豆By 方方球

入选理由：江南水乡的"七月半"祭祖活动中的一个特点是吃毛豆。那时毛豆刚熟，用盐水煮上一大盆，祭奠完了以后，就着初凉的秋风和明亮的月色，一边吃毛豆，一边聊天。

榨菜叉烧汤濑粉By lucy000080

入选理由：阳山人以七月十四日为目连节，多杀鸭祭祖，当日路无行人，名为“躲鬼”。此外，东莞还有吃濑粉、莲藕煲老鸭等特定食馔。

巧饼

By 笛子

入选理由：如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样，七夕节这一天要吃“巧食”。“巧果”又名“乞巧果子”“巧饼”，是用油、面、糖等做成的各种形状的小面点，香甜可口，是七夕节这天必做、必吃的一种传统节日面食

自制流油咸鸭蛋By 新月美食

入选理由：端午节

鲜肉粽子——多图详解四角粽子的包法By 爱做饭的疯子

入选理由：端午节

清明螺，赛肥鹅——红烧蛳螺By 惊鸿一瞥000002

入选理由：清明时节，还是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美！所以俗语有云，“清明螺，抵只鹅”！吃螺的方法那就太多了，把螺和葱、姜、酱油、料酒、白糖一起爆炒；也可以先把螺煮熟，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，都非常好吃，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

闽南润饼By Sweeteeth

入选理由：清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，晋江、厦门人非常喜欢。

泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，吃的时候铺开饼皮，卷上胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽，非常简单的一道美食，吃起来甜润可口。

晋江的“润饼菜”却复杂许多，菜式要摆上满满一桌的：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋

艾叶清明果的做法--清明食谱By emolly

入选理由：清明果来自浙南，形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的，煞是好看诱人。将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起，那白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁顿时变成碧绿色的粉团，鲜嫩欲滴。馅也是很讲究的，条件好的人家更是花样繁多，制作精细。有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配，但无论什么馅少不了辣椒粉，

炸馓子By daxiong002

入选理由：南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”是一种油炸食品，香脆精美，是豆果儿小时候（现在也是）超级喜欢吃的一类面点小吃。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、回族的馓子最为有名。金灿灿的馓子，在豆果的记忆里，一直就是一种幸福的象征！

详细图解清明团子青团做法By 月亮晶晶

入选理由：江南一带在清明节吃的青团子，青团子是用一种名叫“浆麦草”的植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，作为团子的原料。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成。在包馅时，秘密配方就是同时另放入一小块糖猪油进去。包好后，将它们蒸熟，出笼时再用毛刷将一点熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成啦！做好的青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，散发着春天的香甜味道。

咬春的春饼By 风中彩虹

入选理由：立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱”。　　民间也用以互相馈赠。吃春饼的食俗也影响了兄弟民族。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘，并作诗日：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿

五仁元宵By 国明的下午茶时光

入选理由：南方叫做“汤圆”，在江苏，上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。　　元宵节，道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《(女郎)环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的吉祥之意。　　明

虾仁饺子By 兰姨

入选理由：北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。　　“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕

桂花糖年糕By 月亮晶晶

入选理由：春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟糕。汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。　　贾思勰《齐民要术》记载了制做方法。明、清时，是糕已发展成市面上一种常年供应的小食，并有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。

腊八粥---喝腊八粥，过传统节!By 月满西楼528

入选理由：喝腊八粥在我国已有千年历史。腊，在远古

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