瑞幸咖啡开卖坚果品类如何组合是成败关键
文 郭诗卉 郭缤璐
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2019(000)022
【总页数】2
继小鹿茶、果汁之后，瑞幸咖啡宣布推出瑞幸坚果系列产品。咖啡、茶饮、果汁、坚果、轻食，从现在布局的方向来看，瑞幸咖啡正在搭建一个以咖啡为主打的休闲食品和饮品平台，这与瑞幸咖啡一直以来的轻资产运营思路相符，同时也反映出瑞幸咖啡希望通过其他产品线进行差异化布局的意图，并以此来减轻咖啡市场的激烈竞争给其带来的不确定性。
瑞幸坚果上市 产品结构不断丰富
瑞幸咖啡产品线继续加码新的品类品牌。11月4日，瑞幸咖啡宣布推出瑞幸坚果（luckin Nuts）系列，并在瑞幸咖啡App、小程序以及第三方电商平台同步上线，全国范围发售。记者发现，瑞幸咖啡App的菜单中已列出了瑞幸坚果品类，目前仅有榴莲、芥末、海苔等5种口味的腰果产品，价格方面与轻食、小食一样以66折出售，折后每袋约10元左右。
记者了解到，在瑞幸咖啡自有App及门店渠道，瑞幸坚果以独立小包装为主，后续还将陆续发售包括每日坚果、礼盒装等更多规格的产品，并在第三方电商平台及拓展线下商超等渠道售卖。
实际上，瑞幸咖啡一直在丰富自己的产品线，从蛋糕、轻食午餐到新茶饮，而自己的起家业务咖啡越来越不受重视。今年9月，瑞幸咖啡与世界最大的果汁生产贸易企业之一的路易达孚集团（LDC）在新加坡签署战略合作协议，双方将共同出资在中国建设一家专注于NFC（非浓缩还原）果汁的生产加工厂，并推出联合果汁品牌。届时，将由路易达孚供应果汁原料，合资工厂进行果汁装瓶加工生产。该工厂不但直接向瑞幸咖啡供货，还会在国内其它更多渠道进行销售。
对于为何频繁推出咖啡以外的产品，瑞幸相关负责人曾在接受记者采访时表示，瑞幸咖啡始终坚持轻资产运营模式，因此瑞幸咖啡的许多动作和布局都是围绕着这一运营模式展开的。
从今年瑞幸咖啡的布局来看，产品品类的叠加、向产业上游延伸是今年的发展主题，其中最为引人关注的就是瑞幸咖啡今年4月推出的小鹿茶系列产品，这让瑞幸咖啡之前与星巴克在咖啡市场 “正面硬刚” 的局面开始发生转变。瑞幸咖啡开始将小鹿茶作为新的发力点，并且用了不到半年的时间将之独立成为新的品牌并开始对外加盟。小鹿茶的单飞直接加快了瑞幸咖啡产品更新的速度，而新的果汁及坚果的产品线除了使产品结构更丰富之外，也让瑞幸咖啡布局成为休闲食品和饮品平台的意图更加清晰。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/d27528aec3c708a1284ac850ad02de80d4d806dd.html
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