自制黄豆酱的常见做法介绍

自制黄豆酱的常见做法介绍

　　下面由为大家介绍自制黄豆酱的做法，希望能帮到你。

　　自制黄豆酱常见做法介绍一材料干黄豆500克，面粉200克，盐80克，水500克，十香粉，糖，香油适量。

　　做法1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。

　　2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。

　　3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉。

　　4、加入晒干了的黄豆和适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器里，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。

　　5、时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

　　自制黄豆酱常见做法介绍二材料干黄豆、细砂糖、酱油、八角。

　　做法1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质;干黄豆放入清水，浸泡8个小时。

　　2.浸泡好的黄豆，洗净后备用。

　　3.黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致。

　　4.放入细砂糖、酱油、八角。

　　5.大火烧开后，转小火。

　　6.小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅。

　　7.调入盐，将黄豆翻炒均匀。

　　8.关火，盛出即可。

　　烹饪技巧1、黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟;但是浸泡时间也不用太长。

　　2、大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅。

　　再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。

　　2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌)。

　　3、最后就差不多可以装瓶了，放在室温、无阳光直射的地方保存，放置一个月后就可以食用。

　　黄豆酱的食用方法生吃1、主食烙饼。

　　除了主菜外，用生黄酱放在小盘中，淋一些麻油，嫩大葱白洗净蘸酱生吃。

　　2、主食春饼。

　　把上述酱先用葱抹到饼上，再放葱、摊好的鸡蛋、泡好的粉丝、酱肘子片，把饼卷成筒状食用。

　　熟吃炸酱面：五花肉切成大肉丁，锅里多放些油，把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味，加入水泻好的黄酱加一点盐(不够咸的酱不香)，中火用铲子推炒，待酱由黄变褐色，大部分水蒸发，油又出来时出锅。

　　再在炸好的酱上放一把嫩葱花。

　　吃手擀炸酱面不过水--锅挑!再来一瓣大蒜或青蒜。

　　碗里千万别有汤!黄豆酱是使用上等黄豆、山泉纯净水、小麦粉、精制盐，使用科学配方。

　　严格执行石窖技术酿制而成。

　　产品滑润、香郁。

　　适合烹调之用,黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。

　　 优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。

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