关于运作情况，我照着论坛一位前辈的方法也做了一份，结果如下：每月固定营运开支项目 细项 单价 数量 总费用租金 铺位租金 25元/平方 80平方 2000（这个在我居住的城市可以有。。）工资 服务员 1000 2 2000水电杂费 电费 1500 1 1500 水费 500 1 500 电话费 200 1 200 上网费 200 1 200税金管理费 国税 400 1 400 地税 300 1 300装修折旧 80000/24= 1 3300设备折旧 50000/24= 1 2100不可预计支出 1000 1 1000 合计 13500 面积: 80平方 工作区域面积 20平方 营业区域面积 60平方 客人容积比率 1:2 客位数 30 台数 10 人均消费金额 25元/人 上座率 40%X30=12 10:00-19:00时段 70%X30=21 19:00-23:00时段 全天客流量 12+21=33 全天营业额 33X25元/人=825 月营业额 825X30=24750 平均毛利率 70% 每月毛利 24750X70%=17325 盈利 17325-13500=3825 感谢完美咖啡的提醒，稍作修改后还是有很大落差的。还有坛子里大家很关心的几个问题我也有点自己的看法首先是否禁烟这个问题：我个人是觉得禁烟非常有必要，特别是我们这种较小的咖啡馆，因为门槛不是很高，所以很多竞争比较小的小城市刚开始感觉不到什么，但是当你真的做的有点成绩的时候，有闲钱的人马上就会看到这个行情，紧接着第二家第三家就会有不同的人开起来。这个时候如果你没有非常忠实个顾客群体，销售额马上就会被拉下来。鱼跟熊掌不能兼得，得到一部分顾客的认可就肯定会放掉另一批顾客。因此如果你是禁烟的馆子，你的销售额不一定有不禁烟的馆子高，但是面对竞争的时候，你一定比那些不禁烟的馆子要稳！然后是是否做餐：我觉得如果是比较大的馆子，当然是要做餐，不然只靠饮品肯定无法承受这么大的经营成本的。但是我们这样较小的咖啡馆，如果单独设立一个厨房请一个厨子的话，运营成本会提高一大截，风险还是大了些。 我个人感觉在小咖啡馆里吃饭的应该还是少数人，可能真的没有事做，在这里看书玩游戏什么的不想再到处去跑着填饱肚子，所以只要满足这一小部分人的需求就可以。现在超市都有卖那种咖喱饭的餐包，切点胡萝卜和牛肉丁，放在微波炉里加热然后浇在饭上就可以，用心加点小调料，选好米和牛肉，一个微波炉+一个饭煲也能做出很有特色的咖喱饭出来啊。（每天中午和晚上做一些，卖不完自己也可以吃XDDDD）大的框架还在梳理中，准备年前写出一份真正能说服家父更能说服自己的的计划书出来，因此各位朋友有什么好的想法和建议，请多提一些~感激不尽~
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