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武汉热干面是谁发明的归纳

发布时间：2023-04-27 16:15:44 来源：文档文库

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武汉热干面是谁创造的

热干面是一种武汉的特色早点，吃早餐在武汉被称为“过早〞，热干面因为方便快捷美味，被很多武汉人用来过早，在武汉街头巷尾随处可见售卖。那么你知道吗?一起来看看我给大家精心准备的资料，欢送阅读!

20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。

一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。

人们争相购置，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面〞。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记〞，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

拓展：做法

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做法一

热干面热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也廉价，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具像是炸油条用的那种筷子挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。

做法二

材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。

做法：

1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ;

2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块待用;

3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起;

4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟;

5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。

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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/d6e4505cc57da26925c52cc58bd63186bdeb9257.html