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希腊饮食文化

发布时间：2023-01-06 17:30:11 来源：文档文库

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希腊饮食文化
希腊饮食（希腊语：ΕλληνικήΚουζίνα）为典型的地中海风格，受意大利、巴尔干诸国、土耳其等国影响。广泛使用橄榄油、蔬菜、香草、谷物，以及面包、酒、鱼，各种肉类，包括家禽，兔和猪等。希腊甜点的特色是常使用坚果、蜂蜜。
古希腊烹饪是西方饮食文明之源。原因是古希腊的主要食物、烹调方法尤其是正长格局与品种都直接影响着西方许多国家的饮食烹饪。关于古希腊烹饪的情况，在公元前8世纪以前主要见于荷马史诗《伊利亚特》和《奥德赛》。还有一些出土文物可以提供部分线索。在此，便根据这些资料和文物，从饮食生活概况、主要食物原料、烹调技术、正餐与宴会等方面，大致勾勒一番古希腊饮食烹饪的轮廓。
希腊文明是建立在葡萄酒和橄榄油基础上的。希腊用橄榄榨制橄榄油，不仅供本国人使用，而且外销其他国家。希腊也从国外引进许多新的水果、蔬菜和调味料等.进一步丰富了食物原料。在公元前5世纪以前，希腊人就已经种植了大量不同种类、不同品质的水果和蔬菜，它们在质量、成熟时间和需要的土壤、水分等方面各有不同，能在一定程度上满足当时人的饮食需要。其中，葡萄和橄榄的产且最大、质量最好。希腊人用葡萄酿造出大量美酒。有了丰富的食材使希腊美食文化成为经久不衰沿袭至今的最局希望文明特色的饮食文化。
在古代希腊，人们通常一天吃两顿饭，第一顿饭明在临近中午的时候吃，称作明明ariston，较为简单、清淡;第二顿饭在临近黄昏时吃，较为丰富、浓厚，常常被视为大餐deipnon。在有闲阶层里，第二顿饭可能演变成一个酒菜丰富的社交聚会synlposin，并且持续整个晚上。

进餐的地方常常是一个公共大厅。在希腊人的家中都要选择一个主要的房间作为进餐的地方，里面放着桌椅或凳子供人们使用。
而在雅典和其他一些城市里，中等和上等阶层的房子很多，还有一种专门供男人们进餐和娱乐的房间，叫做andron。在这个房间里备有沙发和小桌，每张沙发上可以躺一人或两人。进餐时，每一张沙发前或每一个人面前都要放置一张干净的小桌，桌上放刚刚烹饪好的菜肴、面包和美酒，人们常常斜靠在沙发上将菜放在面包上直接用手吃.如果是汤菜，则盛人小碗中食用，当甜点上桌食用后就要把餐桌换掉。在接下来的娱乐活动中，可以由主人或参加者组织、安排，内容包括唱歌、猜谜、杂耍和其他竟争性游戏。
在所有的情况下，那就是自由的男人与家庭的其他人分开进餐，不管是在什么时间、什么地点、吃什么菜肴，都是如此。家中的奴隶、儿童不论男女都都只能与家庭主妇一起进餐。
在古代希腊尤其是雅典，男性职业厨师有着较高的社会地位。他们的工作常常与宗教仪式联系在一起。他们出租自己的服务或自己的奴隶的服务，并且在一定程度上帮助那些在家庭中负责日常饮食的厨师。此外，希腊人十分重视饮食，常常把食物作为一种恩赐和依赖的媒介。
古希腊的烹调技术主要集中在烹饪方法和调味方法上。其烹饪方法主要有烤、煎、炸和煮等，而且烤法通常在室外完成。他们所用的烤法虽然原始，但操作时却有条不紊、十分用心。除了大量使用烤法，希腊人也用其他的烹饪方法。
当时人最喜欢用各种辛香料来调味。括葡萄干、橄榄、刺山柑、洋葱、大蒜、孜然、芝麻、杏仁以及橄榄油、醋、葡萄汁、蛋、盐和腌渍的鱼肉.也包括百里香、牛至、茵香、

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