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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-11-30 03:04:40 来源:
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:
1
、将葱切成细丝后铺在盘中,备用;
2
、制作秘制甜面酱:
甜面酱
1
袋、香油
2
大勺、糖
2
大勺,混合均匀,盖保鲜膜,上锅蒸,开锅后
5
分钟就可以了。
酱可以一次多做点,密封好放冰箱,可保存
2
周,随吃随取。
3
、猪里脊肉切丝,上浆:
第
3
步上浆的步骤:
步骤一,入味吸水:
首先把切好的猪里脊肉丝里放盐,
酱油,
味精,
胡椒
/
姜粉,
并加入适量水,
用手或筷子搅拌均匀,
放
30
分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纤维组织破坏面越大,水
就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。大约
30
分钟后,会发现水都被肉吸收了,
肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了。
步骤二:
加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的猪里脊肉加鸡蛋
(全蛋)
和淀粉,
主要起到把水分包在里面的作用。
一般一斤肉加一个
鸡蛋就够了,然后加干淀粉,要一点点加,边加边搅拌,把肉丝用手抓一把出来,不会手指缝里淌出水
就可以了,然后倒点油进去,搅拌均匀。
总结一下,步骤就是:
基本调料和水,放
30
分钟,加蛋,加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。
)
1
/
13
4
、起油锅,油稍微多一点,大火烧热后,放入腌好的肉丝,快速滑熟,将肉丝捞出备用。滑熟肉
丝一定要急火快滑,
通常不超过
1
分钟肉丝就变色熟了,
刚刚变色就可以捞出了,
这是肉丝滑嫩的第二
个秘诀。
5
、锅里留少量油,将姜末爆香,然后加入秘制甜面酱
2
勺,番茄酱
1
勺,煸炒出香味
6
、然后放入以滑熟的肉丝,快速翻炒几下,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
xx
辣子鸡做法:
1.
把整只鸡切
xx
;
2.
在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味
30
分钟左右;
3.
烧热油后,先倒入葱、
xx
及蒜炝锅;
4.
再倒入码好味的鸡肉翻炒;
5.
然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;
6.
最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可
皮蛋豆腐做法:
1
、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块;
2
、皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成;
3
、吃时搅拌。糖醋里脊做法:
1
、
将肉排松后切成约四厘米长、
一厘米见方的条,
在肉条里放黄酒、
盐、
味精拌匀码味,
将白糖、
醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里,打入鸡蛋兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。
2
/
13
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/db0ff5bd0042a8956bec0975f46527d3240ca636.html
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