粥铺开店策划方案

粥铺开店策划方案

一． 前言

    民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。

如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。

    “粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”s食功能性“硒粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。

农百金富硒大米就是富含微量元素硒的大米，一般分为富硒米（又称天然富硒大米），外源硒富硒食品（也称人工有机硒大米）。 富硒大米的主要功能和作用：硒元素是食物源抗氧化剂，能清除体内自由基，防止细胞膜脂质过氧化物的破坏，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300—500倍，抗衰老，延长寿命。硒能提高人体免疫力，具有辅助防癌抗癌功能。

用农百金富硒大米煮粥能减低血脂、血压，防止动脉粥样硬化，减少血栓形成，缩小心肌梗塞面积。防止肝脏病毒疾病、肝硬化、肝脏癌变、脂肪肝和酒精肝等。促进胰岛素功能，激活胰岛细胞正常工作，防治糖尿病。

此外，硒能保护视力，预防和控制近视，特别是青少年近视，而青少年正处在学习，增强体能各个方面的重要阶段，多食用富硒大米粥更利于身心的全面发展。

而硒能清除体内垃圾，排除体内毒素，排除重金属中毒，例如铅、铬等重金属离子中毒。能促进T细胞和中性粒细胞的增值和杀伤作用，促进免疫球蛋白的合成和抗体生成，增强人体抗病毒的能力，抑制病毒活化，减少脂褐斑的形成，控制和减少感冒发生机会。

除了能防治克山病、大骨节病外，还能抗病毒、抗过敏、抗衰老、消炎、抗黄曲霉素B1和亚硝胺等致癌作用，减轻放疗、化疗的毒副作用。增强人体对外界不良环境的抗御能力，具有美容、消除老年斑、皮廯和黑痣的特殊功能。

硒是人体必需的微量元素。中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养元素之一，国内外大量临床试验证明，人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生。全世界40多个国家处于缺硒地区，我国22个省份的几亿人口都处于缺硒或低硒地带，这些地区的人口肿瘤、肝病、心血管疾病等发病率很高，研究表明，低硒或缺硒人群通过适量补硒不但能够预防肿瘤、肝病等的发生，而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。

可以看出，硒原素在人体中重要的有利作用，而目前，通过食用富硒大米补充硒原素已是被公认最直接有效的补充营养方式之一。

我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《农百金富硒粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。

二． 市场研究及竞争状况

    目前人们对粥的认识已经不再还局限于一般的状态，品种单一，常见的粥铺品种和形式已经极其丰富，但尚无专门功能性的养生粥店。

    普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环保产品。

    卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。

三． 消费者研究

    1． 对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。

    2． 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。

    3． 主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）

    4． 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。

四．主要产品：

300余种粥及干点62款轮流供应配方及制作方法另告

1谷类粥

2豆类粥

3蔬菜粥

近期:

1.开一家样板店.以此宣传品牌，扩大影响力.地点为农百金公司总部.面积40-50平米.装饰风格以回归自然为主题.全用木板，木桌，木椅.简单朴素.

2.外送服务:粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部，学校，家庭.统一着装的人员上门赠送菜单上面有食疗粥谱及对症效果，接受电话定货.

中期

1. 逐步开设连锁店.可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费.总店统一配送配料.店铺只管订货和销售.

2. 专柜和店中店:利用别人的场地经营.可以自营，也可以送货由比人经营如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等

3. 与再就业工程结合起来与政府有关部门联系，争取支持大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应车站，要道，社区均可急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收.

4. 建立自己的网站.开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道.

远期

工业化生产:通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥罐装半成品袋装进入超市销售

以上过程逐步推广大约需1到3年时间六 商品定位

1 大众化系列食品

2 价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5.00元/碗 高档类10-15元/碗

极品类50-100元/碗

3 餐具:一次性

4 品种:店堂每天保持50个品种以上，订货按菜单预约.

七 人员配备

单店店长一人，制作4人，收银2人，服务员8人均为二班配备采购员1人可兼共16人.各店可以根据具体情况定人员.

八 加盟投资预算建议

1 场地:30-50平米租金1500-2500元.如租二楼还要低各地区情况不一

预付三个月的店租：9000-15000元

店面装修5000-10000元视条件而定，可以简单装修，价格更低

桌子：一张100元，8张共800 元.

凳子：一把30元，32把共960元

碗一次性纸碗：一个0.30元，500个共150元

电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 .电饼铛一个1500元.空调一台2450元

六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元 炉子，不锈钢桶.大，中，小号各一个；蒸笼一套等

资料费:2800元.运作资金：2000-5000余元

证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元

合计:26410—37410元。

2．100平米店预算

租金5000元.如租二楼还要低各地区情况不一

预付三个月的店租：15000元

店面装修20000-50000元视条件而定，可以简单装修，价格更低

桌子：一张100元，16张共1600 元.

凳子：一把30元，72把共2160元

碗一次性纸碗：一个0.30元，1500个共450元

电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 .电饼铛一个1500元.空调一台2450元

六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其余：零散物件2500元 炉子，不锈钢桶.大，中，小号各一个；蒸笼一套等

资料费:2800元.运作资金：2000-5000余元

证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元

合计:55210—88210元。

九 效益预算

1．30-50平米店：以每天流水营业额2000元，毛利率50%每月就有3万元.年毛利36万.三个月就可以收回投资. 第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。

2．100平米店：以每天流水营业额4000元，毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。

十 创意方向

本产品看似简单平常，但作用巨大.一般人只知其一，不只其二.家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做.医生会开方不会熬粥，餐馆不懂药理无法做，或者不愿意做.是一个不被常人注意但发展空间大，商机无限的行业.既古老，有新鲜.有道是”一招鲜，吃遍天”!何乐而不为?

副页所列的<粥谱>并非本人创造，乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方.本人只是将其搜集，汇总，选择，整理而成，并将其工业化，商业化，造福于大家，并从中获得效益.

近年来，食粥已成为时尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆.报端常见报道.开粥店可大可小.已成为创业者首选。

下图是家庭和粥店的比较:

品种 制作方式 作用 原，配料采购

家庭 单调 费事，费时 充饥，调味 因购量少，不易采购，易浪费，不专业

粥店 几百个品种同时搭配供应，适用面广 省时，成本低，效果好 品尝，食疗美容，延年益寿 专业，采购易，配料全，价格低，不浪费.

原，配料采购的有利条件:

1 原料易购.各地都有粮食批发市场，就地采购.自然有人送上门.

2 配料:蔬菜，肉禽，花类，水果，中药，海鲜都可以在当地购到.各地还可以将本地有特色的产品加近来，丰富品种，做出特色.

3 配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的.如泡菜，卤菜等等.

十一 公关策略

1. 政府的支持

向政府有关部门领导阐述本企业思路，与再就业结合，增加就业岗位，在本市设流

动售货车形成网络经营.既增加就业，扩大了影响，也增加效益.

与扶贫结合.许多贫困地区有独特的特产资源.如争取当地政府支持，将当地的特产转化为资源配料，既增加了特色，又可以争取”扶贫资金”

2. 医学，营养专家的支持

本品既为食疗粥品应该争取专家的支持.将本品的材料，功能等资料送请专家论证，也可以请他们做名誉顾问等

3 新闻界的支持

电视台，电台的<生活>类栏目联办各类活动，宣传工作本品

报纸杂志的生活美食栏目里连载<粥谱>均是免费广告.

4 其他公关活动

如慰问交警，孤寡老人，孤儿，残障人士等.还有其他公益活动. 

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/dc021b85964bcf84b9d57be8.html