老昌春饼的做法有哪些

发布时间：2019-02-06 18:05:02 来源：文档文库

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老昌春饼的做法有哪些

　　春饼这个食品属于面食，北方人吃的较多吧，因为北方人立春有吃春饼的习俗。用春饼来包小菜包肉吃的话，又是菜又是饭的，吃的也很舒服，十分的美味，现在倒是很多人在说老昌春饼很好吃，较之外面的薄、透、有筋道，所以大家也十分的好奇这个是怎么做的了，在这里就来说一说老昌春饼的做法。

　　

　　具体做法：

　　 1.和面：用四分之三开水+四分之一冷水烫面，这样和面比较软，估计加少量的冷水是怕全开水把手烫伤;

　　 2.和几下面，用盆扣着醒面，中间醒十分钟在揉一下，再扣盆醒，一共等三十分钟揉三会，面就和好了;

　　 3.揪记子：揪不好的用刀切也成，但是揪的面有韧性一些，大小就是比包子皮稍大一点，然后像擀饺子皮那样擀成中间后四周薄的饼胚;

　　 4.准备一点用油(用来抹在两个饼之间分层用)和的少许面粉(可以在两饼胚扣到一起擀时油不露出来);

　　 5.拿起一个饼胚，抹点油，放上另一个，然后将边四周压一下，然后用擀面杖擀成圆饼;

　　

　　 6.开始擀，擀时主意不要总朝一个方向擀，而是尽量朝各个方向都擀一下;

　　 7.上锅烙饼，注意锅底不要放油，直接用小火烙，30秒一面，翻个面，再30秒，一个饼一分钟即可

　　制作注意事项：

　　 1、煎饼的时候一定要用小火慢慢煎，因为是汤熟的面，不用煎的太大，只要两张饼皮可以揭开即可。

　　 2、煎老昌春饼的时候锅中也不要放太多的油，用油蹭一下就行。油太多饼就会变硬。

　　上面详细介绍了老昌春饼的做法，大家可以在家里试着做一下，虽然可能一开始会没有那么好，但多做几次肯定会做出你想要的味道的，再弄几个全家人喜欢的菜，放在饼里包起来吃，相们全家老小都会很有味口的。

　　