“李先生”牛肉面策划案
简介:北京李先生餐饮管理股份有限公司，位于北京经济技术开发区东区经海二路9号，公司占地8亩。自1987年5月28日发展至今，公司在全国十九个省市，共开设400余家餐厅。李先生牛肉面现在已经被很多人熟知，知名度也不断增加。 2008年7月23日，北京李先生餐饮管理股份有限公司在北京成立，全面负责“李先生”全国400余家餐厅的经营管理。李先生牛肉面，1972年在美国创立时，商号是;“牛肉面大王”；1987年5月28日，中国大陆的第一家加州牛肉面餐厅，在北京东四西大街26号开业；1996年，李北祺先生注册了“李先生”，李先生头像一系列商标，将其使用在他开设的“美国加州牛肉面大王”连锁餐厅中。并成立北京李先生加州牛肉面大王有限公司，全面负责“美国加州牛肉面大王”在中国的发展。近年来，“美国加州牛肉面大王”已出现许多仿冒者，给消费者带来许多误导。为此，公司为自身品牌的经营、发展、保护及纪念创始人李北祺先生，从2008年5月1日起，对全国380多家连锁餐厅进行一系列改造，将“美国加州牛肉面大王”改为“李先生”，正式以“李先生”为号，让“李先生”作为中国大陆快餐行业的一面鲜艳旗帜，在神州大地上高高飘扬。迄今为止，李先生加州牛肉面大王，已在中国的黑龙江、吉林、辽宁、河北、北京、上海、天津、内蒙古、山西、山东、河南等15个省、直辖市，共开设连锁餐厅380多家。
（一） 市场分析
1市场营销环境分析
由于近年来国民经济持续快速的发展，使得商业领域的各个行业都有充分发展壮大机会，商业领域的经营者们开始不断扩充自己的经营规模。在一些大企业不断涌现的同时，一些小的商业经营者又一浪接一浪地冲进商海中来。于是对商业经营场所有了进一步的需求，餐饮行业对商业地产的吸纳也在同步增长。
2市场竞争形势分析
随着社会的发展，人类的进步。人们对生活的质量要求也越来越高，很多餐饮行业应运而生，市场竞争变得越来越激烈。这不仅体现在其他餐饮种类上，牛肉面的竞争也变得激烈起来。兰州牛牛肉面、青海化隆牛肉面等对“李先生”不断的带来了威胁。面对各方面的冲击， “李先生”面临两个主要问题：其一，在不改变“李先生”十分重视成年人市场这一传统的前提下，怎样提高非成年对麦当劳的忠诚度？其二，当开发新销售网点的地方变得越来越困难时，怎样继续保持市场的增长势头？
3市场销售分析
李先生牛肉面有独特的口味，并且食用方便卫生，味道好，物美价廉，服务也不错，由于分店多开在火车站、汽车站附近等人流大的地方，销售业绩一直增长，在同行业中位列前茅。中国的快餐市场还有很大的空隙，李先生快餐食品的质量有保证，有可信度，容易占领市场。服务质量好，顾客的满意度高。市场上的竞争力强，只局限于成人市场，种类单一。
（二）目标市场的定位与选择
李先生牛肉面由于价格低廉，并且属于快餐，所以它的主要消费群体是工薪阶层和学生。
（1）李先生牛肉店多开在一些学校和中小企业的附近，和商场、火车站等人流大的地方。李先生牛肉面属于快餐食品，要想在快餐食品丰富的市场上站立住脚，就要靠信誉打出自己的品牌，应别于普通的路边摊，牛肉面馆，食品的质量要有保证，干净卫生，服务质量也能提高本产品在顾客心中的地位。
（2）李先生牛肉面要更加注重自己的特色产品，这才是企业长期生存之道，也是在激烈竞争的市场中脱颖而出的保证。
（3）李先生牛肉面的价格不是很高，多数人群都可以消费得起，可以打开更大的市场。应该扩大市场范围
（三）产品策略
李先生加州牛肉面口味好，分量足。很受工薪阶层的喜爱。李先生加州牛肉面有自己的品牌，包装独特，样式多，质量高有保证，售货服务好。但尽管这样，口味越来越高的人们在吃饭的时候还是经常会发愁：“到哪吃啊？”这种状况给我们带来了挑战的同时也带来了机遇，像 “李先生”这种全国知名品牌自然获益不少，但是单一的种类和成年人市场，恰恰成年人这一细分市场又是“李先生”的薄弱之处。另外，广告宣传上出现处于劣势，适度的广告宣传时加大市场份额不可缺少的重要因素之一。对于这样的市场问题，我们提议俩点，1努力开阔新的消费人群扩大市场2通过做广告，发传单，做公益活动，网上有奖促销等手段来扩大企业品牌知名度
（四）价格策略
李先生加州牛肉面在价格上通常是7~12元，是普通牛肉面价格的二倍左右，和加州牛肉面配套出售的凉拌菜饮料等也是普通餐厅的1.5倍左右，快餐厅这样这样配价的主要因素是为了提高经济效益，同时也是为了标榜自己餐厅的品味与特色与普通餐厅之间的差异，我们的建议牛肉面的价格应该与搭配出售的凉拌菜饮料等一样，应该是普通餐厅面价菜价的1.5倍，根据人们的消费心理，一旦牛肉面的价钱是普通牛肉面价钱的2倍，人们通常会选择比较便宜的牛肉面，把李先生牛肉面的价钱改为普通牛肉面的1.5倍，既可以为李先生赢得更多的顾客赚的更多的利益，不掉李先生牛肉面的品位的同时又可以在与普通牛肉面餐厅的竞争上站的优势，可谓一举两得。
（五）渠道策略
1密集分销策略
中国的人口密度大，并且生活也进入了快节奏的时代，所以快餐越来越受到人们的喜爱，在这个时候，许多快餐企业浮出水面，李先生牛肉面在这个时候进入市场，充分利用场地占领尽可能多的市场供应点，在市场中占领一席之地。这种策略的优点是产品与顾客接触的机会多，广告的效果大。
2选择分销策略
快餐食品市场的竞争也就越来越激烈，一些小吃也在抢占着快餐市场，在此基础上，李先生牛肉面推出自己的特色食品，优质的服务质量，在特定区域推销本产品的特色，来与对手抗衡，并且是自己脱颖而出，打出自己的品牌。
3独家分销策略
“加州牛肉面”是美籍华人、洛杉机烹饪艺术学校教授李北祺先生集多年教学经验和烹饪技术，吸收意大利面条制作工艺，并结合中华民族传统风格之精华精心研制的面食佳肴，一直深受消费者的广泛喜爱。在一定的时空区域内仅选用一家经验丰富，信誉卓著的零售商推销本餐厅产品。优点：零售商积极性高，有利于提高产品的信誉。
（六)促销组合策略
1推式促销
由销售人员直接向消费者推销产品，利用推销人员进行促销将推入渠道的促销，优点：风险小，周期短资金回收快。
2拉式策略
餐厅针对最终消费者展开广告攻势，吧产品信息介绍给目标市场的消费者，使消费者产生强烈的购买欲望，形成市场需求。
3推拉结合式策略
通常情况下，把上述俩种策略配合起来使用，在向消费者进行大力促销的同时，通过广告刺激市场需求用双向的促销把产品推向市场。
（七)产品命名及局部市场推广
1产品命名
去掉了“美国加州牛肉面大王”的字样，“李先生”简洁的新招牌，和“肯德基”招牌有几分相似。，“李先生”新改的招牌和肯德基有异曲同工之妙。“李先生”的店名简单而且方便记忆，符合快餐的风格，有特色，容易吸引顾客。
2市场推广
强化李先生牛肉面店的形象差异化，以期与市场同类对手区别开来，提升产品的知名度及品牌效应。
运用以成熟的网络系统，快速的组织网络点，配合新入市的广告强势，迅速打开市场，建立一定的市场地位。做大量的公益广告品
(八)整合推广方案
鉴于以上市场分析，拟定以下推广方案：
首先在报纸、电视上做广告，以树立企业的形象。使消费者接触广告之后，对产品的特点有比较清楚的认识，树立产品形象，使之根植于消费者心中，以增强消费者来消费的欲望，从而锁定消费，扩大影响，提升自然销量。接着采用品牌效应，短期内迅速打开市场，提升李先生的品牌知名度与认可度。
（九）效果评估
加州牛肉面是采用精心喂养的2－3岁黄牛的精选部位肉和天然高筋面粉为原料，辅以多种天然香料，按特定工序加工制作而成。其肉滋润化渣，其面筋道滑爽，其汤浓香可口。是一种集营养和色、香、味于一体的快捷健康食品。
李先生牛肉面的口味独特，优良的品质保证，能让顾客安心使用，这是本产品的一大特点。本店服务质量优秀，让消费者可以在享受美味的同时感受优质的服务质量。这也是本店不同于其他快餐店的地方。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/dcf6621c2a160b4e767f5acfa1c7aa00b52a9daa.html
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