正宗重庆小面三招三碗学员透露重庆小面培训开店“八字”秘诀

发布时间：2020-08-22 来源：文档文库

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正宗重庆小面三招三碗学员透露重庆小面培训开店“八字”秘诀
开个面馆投资130万，走高端路线，关门真心不冤，有个新闻说，杭州有个人开了个海鲜面馆，200个平米，投资了130万，每月房租5万多，开了八个月，每个月只赚2000-3000元，还不够资金利息，实在无耐，经营8个月后老板把门关了。餐饮行业这几年风雨激烈，天天有人在关门在转让，但也有人做得风生水起，真是冰火两重天，如三招三碗学员吕洪2015年-2016年，一年多时间里，连开两家高大上的“72变”重庆小面，每天营业额高达1.6万左右，同样200多平米，投资200万左右；6年前的学员沈文权，以《一碗小面发家致富》被重庆晚报报道，他的故事还在继续；2015年开业的重庆茶园学员何明伦，没做几个月就在当地小有名气，门面只有22.5平米，投资仅仅1万左右，日卖100多斤面条，《重庆味道》栏目组专门上门采访报道。
他们的成功究竟有何秘诀呢？还是让三招三碗创始人王建告诉想创业的朋友，首先味道技术要过硬，培训模式要基地气；其次是开店成功“八不”秘诀，我们要让每一个学员牢牢记住，只要按照我们的要求做了，学员开店成功就有保障，首先，味道要独特，大同小异的味道没有竞争优势，我们是把中餐、火锅的调味技术融入到了小面调味当中，不断摸索、总结、提升、完善，独创了三大绝招，第二培训模式不是单纯的实店培训，也不是单单的基地学习，而是基地学习+火爆实店实习+师傅免费上门开业指导，这一接地气的培训模式是广大零基础学员成功的保障，我们做实事、做真事收到了央视CCTV《品牌力量》著名主持人丁榆的采访，重庆电视《重庆味道》也专门到基地进行了采访报道我们的学员，最后是让我们的学员牢记开店“八不”字诀。
第一：不选错址毫无疑问，选错址排在第一位，选址的重要性不须多说，常见的选址错误有： 1、比较盲目的进入未成熟片区的新场地。很多投资者听从开发商的忽悠进入这些场地，商业气氛未形成，没有人流，只有苦苦煎熬，熬不住的只有关门。
2、进入同类产品竞争激烈的区域，且该区域内已有领导品牌。一条街已经有4家做麻辣烫或黄焖鸡的了，我们很多投资者竟然还敢去做同样的产品。
3、贪便宜选择位置较偏和人流较少的地段。妄想通过装修和服务或平价来吸引顾客。人流不过来，你的好环境、好产品谁知道，难道你想通过口碑宣传来吸引客人进店，那太漫长了，你的资金和耐心坚持的住吗? 第二：不定错位
定错位这种死法也非常常见，比如，文章里前面说的开个面馆投资130万，走高端路线，就是定错位，一个朋友儿子在成都下面的一个县城也跟风开个进口啤酒体验馆，进口啤酒这种高消费的项目在一个县城就目前来说肯定是定错了位。在现目前国内市场中底端的受众最多，潜在客户最广，千万不要动不动就高大上。
第三：不跟错风
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跟风模仿体现出中国人的聪明性但同时也展现中国人的愚蠢性，第一个模仿的是聪明人，第二个模仿的也还算聪明，到第三个以后就是愚蠢的人了，成都地区在两年内跟风出了3、400家进口啤酒体念馆，到目前为止已经死了一大半，餐饮从业者在跟风之前（不管你是第几个跟风者）应先对以下因素进行评估再做决策: 1、你是否掌握核心技术，你个人掌握厨艺，那OK，如是聘请的，你能否有效控制或是否有备用方案，就算被后来模仿者挖走，你也没事。
2、你的选址是否优秀，你要想到，你能模仿，别人肯定也能模仿，如果你在地理位置上不具备优势，在今后的竞争中你就有可能被淘汰。
3、你是否具备足够的资金，还是同前面的一样，竞争者越来越多的时候，在口味、价格同样的情况下比拼的可能是资金实力，谁能坚持谁就有可能是最后的胜利者。
第四：不用错人
用错人有两个含义，一是找错合伙人，合伙的生意比较难做，这是大家都知道的，如果合伙人之间分工不明确，或经常意见不和，最容易导致散伙关门。二是用错厨师和管理人员，厨师决定餐厅的菜品质量，管理人员决定餐厅的服务质量，二者之一出现大问题，都会导致顾客对餐厅无法形成忠诚，没有回头客的餐厅（景区除外）必将走向关门。
第五：不定错价
餐厅的菜价是顾客是否回头的一个重要影响因素，前期开业搞活动，大家都来尝尝鲜，假如你的定价过高，客人基本很难回头，前面说了，没有回头客的餐厅必定关门。我有利，客无利，则客不存；我利大，客利小，则客不久；客我利相当，则客可久存，我可久利。
第六：不选错类开餐厅，经营什么类型的菜品也至关重要，菜品类型应该选择大众化的产品，老少皆宜的产品最容易成功，千万别别出心裁搞些稀奇古怪的产品出来，也别弄个与当地消费习惯不符的产品来。比如：你在重庆非要搞个上海本帮菜，那你死的机会很大。你走出贵州弄个牛粪火锅，开张第一天就死的可能都有。
第七：不开错业
对于一家餐厅来说，开业这个阶段非常重要，主要有以下2种表现： 1、很多的老板为了赶时间，在人员和技术都没有准备充分磨合的时候匆促开业。导致菜品质量和服务都跟不上，影响顾客的用餐感受。
2、低折扣引流，在开业时很多餐厅常用的促销手段是超低折扣，吸引了大批的用餐客户，由于用餐人员太多，导致菜品和服务也跟不上，所有的顾客都没有好的用餐感受。
第八：不用错心
现在很多餐厅的经营者，没有把心思放在提高菜品和服务上，而把心思用在搞噱头、讲故事、谈情怀、找投资、套客户上，开了个面馆就吹嘘市值多少个亿了，获得多少风投了，一个小麻辣烫店都搞些莫名其妙的会员充值活动。餐饮的本质就是口味和服务，搞好这些，只要没犯前面这些错误，生意肯定都会好的。
希望广大的餐饮创业者都正确选择培训机构，成功不是一蹴而就而是任重道远，重庆小面哪里好，相信CCTV《品牌力量》三招三碗！
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/de5660fd876fb84ae45c3b3567ec102de3bddf5f.html