农药残留污染的危害

农药残留污染的危害

周雷 曾怡

摘要

农药残留（Pesticide residues)， 是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。农残剥离器 可以降解 水果蔬菜表面的农药残留。本研究结果对个人的膳食健康和饮食方面的改革也应该有一定的参考价值。

关键词：农药残留 危害健康 防治效率分析

Pesticides and history

Pesticide residue problem arises with the mass photoreduction widespread use of pesticides.Before the Second World War,the use of pesticides in agricultural production is mainly inorganic arsenic and sulfur,lead,copper, organic matter and pyrethroids, nicotine plants. During the Second World War, applied to agricultural production of synthetic organic pesticides began. So far, the world of chemical pesticides with an annual output of nearly 2000000 tons, about 1000 kinds of synthetic compounds are used as insecticides, fungicides, algicide, insecticide,herbicide, pesticide.Pesticide especially organic pesticide heavy application of pesticides, causing serious pollution problems, has become a serious threat to human health.

1、产生原因

2005版的中国药典，当时只列了七八种药材需要检测，很多只查灰分、浸出物，即使在2010新出版的中国药典中，农药残留标准也非常少，只对三种农药(DDT、六六六和五氯硝基苯)在两种药材(黄芪和甘草)上有限制标准，(对其他农药)几乎是一个缺失的状态 。另外，由于目前我国尚没有指定专门的中草药农药残留检测标准，所以企业一般按照农作物的农残标准进行检测。记者了解到，在GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》明确界定了各类农药残留的标准数据。但这些指标，和欧盟等发达国家相比差距非常大，仅检测项目一项，欧盟就设置了583项，而国内仅有58项。由于药材原理的科学研究普遍性落后，对中药材有效含量的研究也迟迟跟不上产业发展的脚步。以党参中的炔苷和当归中的阿魏酸为例，在各种含量比例间何种有效，还很难解决。还有部分农户不讲究用药技术(如白粉病打叶的正面，霜霉病 打叶的背面，不能在晴天正午打药)，一旦认为防治效果不佳，就加大用药量，结果 使病虫害产生了抗药性。当有了抗药性的病虫害又在危害田间的蔬菜时，就施用更大的药量来防治。如此恶性循环，蔬菜的农药残留就会大大增加。更严重的是有的农户还违章在蔬菜上使用禁、限农药，用药后，农药使用的安全间隔期还未到就忙于上市，这样对人体产生的危害就更大了。对使用无公害农药的认识还不够。目前影响蔬菜质量的农药主要为杀虫剂类农药， 在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为主。

2、农药残留分类

根据防治对象，可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀鼠剂、除草剂、脱叶剂、植物生长调节剂等。根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性粉剂、、微粒剂等。农药是液体或固体形态和气体。根据害虫或病害的各类以及农药本身物理性质的不同，采用不同的用法。如制成粉末撒布，制成水溶液、悬浮液、乳浊液喷射，或制成蒸气或气体熏蒸等。而植物性农药农药又大致可以分为杀虫剂、杀菌剂、杀鼠剂等几大类。

3、农药残留的危害

研究表明：农药危害不仅表现在干扰人体化学信息传递，破坏身体里的酶，而且会阻碍人体器官发挥正常生理功能，导致神经系统功能紊乱失调。

2001年，卫生部收到食物中毒报告185起，中毒15715人，死亡146人。2006年，卫生部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒报告596起，中毒18063人，死亡196人，涉及100人以上的食物中毒事件17起。2007年，卫生部于9月12日发布信息指出，仅仅当年8月份，全国（未含港、澳、台）共报告130起突发公共卫生事件，报告病例4929人，死亡54人。由农药残留引起的中毒事件在食物中毒事件中达到近40%的比重。我们时常能从各种媒体看到类似事件的报导，因为各种原因，实际上能被报导出来的中毒事件仅仅是冰山一角。大量事实证明，农药残留超标已经成为我们餐桌上的隐型杀手，严重威胁着我们的饮食安全和身体健康。

虽然少量的农药残留不会对人体产生立即的、直接的毒害结果，但是农药的分子结构比较稳定，绝大多数在人体内很难被代谢分解、排泄，从而逐渐导致和引发各种疾病。癌症、不孕不育症、内分泌紊乱等等疾病均与农药污染有关。

蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统。大量进食超标蔬菜，会危害神经中枢，可能导致痉挛，严重可致死。有机磷类农药可抑制人体内乙酰胆碱酯酶，使人体胆碱酯酶失去活性从而丧失对乙酰胆碱的分解能力，导致体内乙酰胆碱的大量蓄积，使神经传导功能紊乱、表现为震颤、精神错乱、语言失常等症状。

4、对农药的有效防治

严格控制中药材中的农药残留量，是维护中药及中成药的声誉、开拓市场和维护人民群众健康的客观需要。近年来，我国在这个领域已做了大量工作。但是由于历史原因，中药材农药残留污染问题非常普遍，要彻底解决中药材中农药残留量超标的问题，应采取以下措施。

（1）建立绿色药材生产基地

对药材生产实施规范化质量管理(GAP) 建立配套的标准、法规，加大监督处罚力度，对药材生产基地的选择标准、使用农药的种类及使用农药的人员和设备情况、中药加工和仓储的条件、中药中农药残留量的检测方法和限量规定以及监督措施等应建立详尽的法规性文件(GAP文件)，并采取处罚措施等各种手段，保证(GAP)得以贯彻实施，保证“绿色药材”的生产。如扬子江药业集团已先后在江苏、邳州、宜兴、内蒙建成银杏、黄芪种植基地。建立绿色药材基地，应在药材品种研究的基础上，选择优良品种，并在最适宜生长条件的区域种植，研究并推行规范化种植技术，建立科学合理的采收加工制度。

（2）合理使用农药

药用植物病虫害的防治应采取综合防治策略。如必须施用农药时，应按照《中华人民共和国农药管理条例》的规定，采用最小剂量并选用高效、低毒、低残留农药，以降低农药残留和重金属污染，保护生态环境。市场上的农药品种很多，但要有根据的进行科学的选择。使用不当，不仅会使农药残留量大大增如，而且还达不到杀虫目的。除了要选择合理的农药品种，还要掌握合适的使用时期，在对杀伤害虫最有力的虫龄阶段进行防治，在收获前一定间隔时间内禁止用药。为了兼治多种病虫害，有时需要对不同的农药进行混用，并使混用农药不产生拮抗或降解作用，不使用增毒显著的混用配方。

（3）鼓励中药产业化、现代化研究

中药现代化是一个系统工程，内容包括药材生产的质量控制；国际市场可接受的中药现代化的制剂；符合国际通行的药品质量标准；用现代医学技术解释的药效作用、物质基础和作用机制；符合国际上普遍认可的疗效和安全性评估标准等等。其中绿色品质的安全标准只是中药现代化的一个基本组成部分，是解决目前在中药进出口的国际贸易中所遇到的实际问题，因为现代科学已经证明了重金属及农药的残留对人体有害。绿色品质标准的建立可以说是中药走向世界的众多工作中的第一步，也是当前解决我国中药在国际贸易出口中所遇到的药材质量影响因素中最重要的一个环节。

（4）中药材的抗病虫害品种的研究

目前防治病虫害的主要措施是喷洒农药，这种方法不仅危害人类，而且污染环境。现在利用分子生物技术使植物自身获得抗病虫害的能力已成功的应用在农作物上。如果能把它运用到药用植物上，使药用植物增强抗病虫害能力，不再需要大量的各类农药，中药材将会成为低农残、高质量的绿色中药材。

参考文献

1、中文部分

[1]兰新芝：《农民致富之友》，新县植保植检站，2012年20期

[2]温雅君 闫建茹：《中国园艺文摘》，北京市环境农业检测站，2011年第11期

[3]崔伟伟 张强斌 朱先磊：《安徽农业科学》，2010年第2期

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2、英文部分

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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/e0d9ae27f524ccbff0218446.html