文档文库
手机版
投诉建议
热门搜索:
心得体会
演讲稿
思想汇报
首页
心得体会
学习心得体会
培训心得体会
军训心得体会
社会实践
作风建设
工作心得体会
教育心得体会
演讲稿
演讲稿格式
演讲稿范文
竞聘演讲稿
师德演讲稿
三分钟演讲稿
思想汇报
思想汇报范文
转正思想汇报
大学生思想汇报
季度思想汇报
教师思想汇报
工作计划
工作计划格式
工作计划开头
工作计划结尾
总结与计划
工作计划模板
工作总结
年终工作总结
年度工作总结
个人工作总结
实习报告
实习报告范文
实习计划范文
实习鉴定范文
实习报告内容
个人简历
求职简历
简历范文
简历模板
简历表格
简历格式
祝福语
春节
除夕
元宵
端午节
合同范文
合同范本
合同样本
合同范本格式
首页
>
猪各部位肉的名称图片全解之欧阳语创编
猪各部位肉的名称图片全解之欧阳语创编
发布时间:2023-12-27 03:58:04 来源:
文档文库
小
中
大
字号:
手机查看
欧阳语创编
猪各部位肉的名称图片全解
>
>
>
>
时间:
2021.03.01
创作:欧阳语
有句俗语:「有毛吃到棕蓑,没毛吃到秤锤。两脚吃到
楼梯,四脚吃到桌柜。有肉吃到肉燥,没肉吃到垃圾。」形
容人无所不吃,一只猪除了猪毛外,几乎什么部位都可以拿
来吃。但你知道每天吃进口中的猪肉,是出自猪身上的哪个
位置
?
不同部位的猪肉又有什么差异
?
最常吃的七大部位
A
:
肩胛肉
Shoulder
前胸的上半部为梅花肉,下半部即为胛心
肉。取自猪只背脊前方到肩胛骨处的肉,属于猪只身上运动
量较大的部位。肩胛肉的肉味丰富、有着迷人的肉香,加上
带筋又有油脂,能够做多种烹调变化。梅花肉
PorkPicnic
ShouderRoast
:属于上肩胛肉,油脂分布均匀,是最常使
用的部位,因有筋有肉,吃起来口感好,用途广泛,过去也
是价位最高,俗称「上肉」。现代人大多不喜欢油脂过多的
肉质,因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉
才卖给消费者。料理方式:适合长时间炖煮、红烧、大块烘
烤,如叉烧肉、炖肉、白切肉,烹调时间越长越能将味道煮
进肉里,另外也能切成薄片,做为火锅、烧烤用肉片。胛心
肉:胛心肉就是下肩胛肉,在传统市场常听人用台语说的
「ㄍㄚˋ心」就是它。胛心肉因为较没有油脂,被认为是做
欧阳语创编
欧阳语创编
绞肉的最佳部位,通常可加入一点肥肉,让绞肉料理更加滑
顺,制成料理如水饺馅、包子馅等也会更好吃。
B
:前腿肉
有的肉贩会把附近相连的前胸肉、梅花肉都包含在前腿,但
以多数分法来说,前腿比较单纯就是指腿部部分。前腿较后
腿粗短,膝盖向前弯曲,一般常吃到的万峦猪脚与德国猪脚
使用的都是前腿部分,但略有不同的是,万峦猪脚会使用整
支前腿,但德国猪脚主要是取前腿上方多肉的地方,而不包
含脚蹄。此部位脂肪甚少、胶质多,怕吃油的人,常会挑选
此部位
;
肉质比梅花肉结实一点,又不会像后腿肉太瘦,口
感上较为适中。料理方式:因肉质比后腿来得
Q
,适合红
烧、炖煮至熟烂,或是煎烤烹调、炒肉丝或剁成绞肉做馅
料。
C
:大里肌
PorkLion
位于猪只背脊中央的部位,油脂
偏少、肉质富咬劲,形状和纹理工整,算是猪肉中很好的部
分。因为肉块完整,一大块特别适合做成炸猪排,也常见于
制作成中式排骨这类菜色,料理后有更浓厚的肉质香味。料
理方式:因为纤维细且比较紧密,不适合长时间烹煮
;
但短
时间的烹煮,像是厚切做成炸猪排,或者切丝快炒的口感都
很好,可以吃得到肉的咬劲。在处理时,为了让肉质可以更
加松软,可用肉槌拍肉,此动作会把肉的纤维和一些组织拍
断,烹调时肉的收缩就会比较有限,维持口感,不会过度干
硬。
D
:小里肌
PorkTenderloin
是背脊骨下面一条与大排
骨相连的瘦肉,是猪只身上运动最少的部分,也是全猪中最
欧阳语创编
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/e0e1d1681837f111f18583d049649b6649d7090e.html
《猪各部位肉的名称图片全解之欧阳语创编.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档
文档为doc格式
分享到:
相
关
案
例
寻找大自然的初中作文
2024-04-30
应届毕业生幼师自我鉴定200字
2024-04-30
高中物理力学知识点整理
2024-04-30
第三人诱使他人违约要否承担连带责任
2024-04-30
2023最新-最新部编版小学一年级语文上册教案详案(优秀4篇)
2024-04-30
中国压电材料行业发展现状及未来前景预测
2024-04-30
怜天下儿女心
2024-04-30
第四个字是色的成语
2024-04-30
描写妈妈的手的作文(6篇)
2024-04-30
正在进行安全检测...
2024-04-30
相关推荐
1
正在进行安全检测...
2
巴布亚新几内亚矿产资源
3
语言学概论课后题答案
4
超市辞职报告15篇
5
2018年社区培训工作计划与2018年社区妇联年度工作计划范文汇编.doc
6
智慧安监工程建设项目应急管理系统建设方案
7
沙画感想
8
中控门禁控制器系统解决方案
9
军训心得体会700字作文怎么写
10
正在进行安全检测...
推荐内容
明代搜神记
(议论文)以红包为题写议论文
教师意识形态心得体会
发展党员三年规划和年度计划
各国钢材型号对照表
银行第一季度工作总结_银行第一季度工作总结
幼儿园面试自我介绍范文
汽车修理作业安全规定
励志句子简短经典朋友圈文案语录
2017应用心理学专业大学排名情况