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转基因食品是否安全_共10篇 .doc

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★转基因食品是否安全_共10篇
范文一：转基因食品是否安全转基因食品安全问题
转基因食品是否安全这个问题由来已久，从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司转基因食品研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。目前存在的问题1毒性
许多食品生物本身就能产生大量的毒性物质和营养因子，如蛋白质抑制剂、溶血栓、神经毒素等以抵抗病原菌和害虫的入侵。现有食品中毒素含量并不一定会引起毒效应，当然如果处理不当，某些食品（如木薯）能引起严重的生理问题甚至死亡。在转基因食品加工过程中由于基因的导入使得毒素蛋白发生过量表达，产生各种毒性，从理论上讲任何基因转入的方法都可能导致遗传工程体（GMO）产生不可预知的变化，包括多向效应。
2食品过敏性
食品过敏是一个世界性的公共卫生问题。据估计有近2%的成年人和4.6%的儿童患有食物过敏。转基因作物通常插入特定的基因片断以表达特定的蛋白，而所表达的蛋白如果是已知过敏源，则有可能引起人类的不良反应，即使表达蛋白为非已知过敏源，但只要是在转基因作物的食用部分表达，则也需对其进行评估。
3抗生素抗性
转基因食品对人类健康的另一个安全问题是抗生素标记基


因。抗生素标记基因是与插入的目的基因一起转入目标作物中，用于帮助在植物遗传转化筛选和鉴定转化的细胞、组织和再生植株。标记基因本身并无安全性问题，有争议的一个问题是会有基因水平转移的可能性。如抗生素标记基因是否会水平转移到肠道被肠道微生物所利用，产生抗生素抗性，从而降低抗生素在临床治疗中的有效性。
4营养价值
下降或造成体内营养素紊乱人为改变了蛋白质组成的食物是否被能人体有效地吸收利用。有人认为，导致转基因食品安全性问题的关键因素是外源基因的导入位点和外源蛋白质的表达。由于外源基因的、导入位点的不同，以及具有随机性，极有可能产生基因缺失、错码等突变，使所表达的蛋白质产物的性状、数量及部位与期望值不符。[转基因食品安全问题

转基因食品是否安全这个问题由来已久，从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司转基因食品研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。目前存在的问题1毒性
许多食品生物本身就能产生大量的毒性物质和营养因子，如蛋白质抑制剂、溶血栓、神经毒素等以抵抗病原菌和害虫的入侵。现有食品中毒素含量并不一定会引起毒效应，当然如果处理不当，某些食品（如木薯）能引起严重的生理问题甚至死亡。在转基因食品加工过程中由于基因的导入使得毒素蛋白发生过量表达，产生各种毒性，从理论上讲任何基因转入的方法都可能导致


遗传工程体（GMO）产生不可预知的变化，包括多向效应。
2食品过敏性
食品过敏是一个世界性的公共卫生问题。据估计有近2%的成年人和4.6%的儿童患有食物过敏。转基因作物通常插入特定的基因片断以表达特定的蛋白，而所表达的蛋白如果是已知过敏源，则有可能引起人类的不良反应，即使表达蛋白为非已知过敏源，但只要是在转基因作物的食用部分表达，则也需对其进行评估。
3抗生素抗性
转基因食品对人类健康的另一个安全问题是抗生素标记基因。抗生素标记基因是与插入的目的基因一起转入目标作物中，用于帮助在植物遗传转化筛选和鉴定转化的细胞、组织和再生植株。标记基因本身并无安全性问题，有争议的一个问题是会有基因水平转移的可能性。如抗生素标记基因是否会水平转移到肠道被肠道微生物所利用，产生抗生素抗性，从而降低抗生素在临床治疗中的有效性。
4营养价值
下降或造成体内营养素紊乱人为改变了蛋白质组成的食物是否被能人体有效地吸收利用。有人认为，导致转基因食品安全性问题的关键因素是外源基因的导入位点和外源蛋白质的表达。由于外源基因的、导入位点的不同，以及具有随机性，极有可能产生基因缺失、错码等突变，使所表达的蛋白质产物的性状、数量及部位与期望值不符。[



范文二：转基因食品是否安全惹争议转基因食品是否安全惹争议
围绕转基因技术之争，前央视主持人崔永元和科普作家方舟子闹得不可开交，如今又升级到“法院见”层面。转基因食品是什么？是安全食品吗？是否值得大肆推广呢？转基因食品的未来发展趋势是什么？我们来看看各大专家是怎么说的。如果您有什么想说的话，可以在文后给我们留言，我们一起探讨科学的真谛。

转基因食品是否安全这个问题由来已久，从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司转基因食品研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。
有学者质疑转基因食品会危害人类健康，对环境产生影响，破坏生物多样性，引发伦理问题，认为转基因技术不等于进步；而有的学者却十分看好转基因技术的前景，认为它是现代科技革命的重要组成部分，是能与信息科
学、航天科学、材料科学、环境科学相媲美的技术。目前在我国由于科技综合实力、人才以及早前的科研基础实力不一，与国外相比，我国转基因技术的基础研究和应用研究水平仍然存在差距。此外，由于争议过大，我国转基因技术的产业化进程曾一度被搁置，许多应用研究的成果难以付诸实践，也拉开了国内外研究间的差距。
中国社会科学院农村发展研究所研究员、农业部农产品市场


预警专家、国家粮食法起草小组专家成员、中国粮食行业协会和中国粮食经济学会常务理事李国祥：转基因作物种植具有产量优势；应用推广存在潜在危害风险；考虑到转基因对人体健康和生态环境等影响的不确定性，需要对转基因技术研究开发和应用推广进行监管。转基因食品上市，严格标注是赋予消费者的知情权和自主选择权，有助于保护消费者合法权益，而不是对转基因食品的歧视。
南京师范大学特聘教授，哲学博士，江苏省重点学科“伦理学”学科负责人，南京师范大学重点研究机构“应用伦理学研究所”所长高兆明：转基因技术及其成果的广泛应用对生物多样性、生态平衡、人类健康、血亲伦理关系等方面可能造成的巨大风险，已为人们广泛注意，相比较而言，其可能的政治伦理风险人们却注意不够。转基因技术应用的政治伦理风险主要集中在两个方面：人类种族生物安全，社会控制中基于垄断技术服务供给的新奴役。
现任中国科学院植物研究所研究员，联合国教科文组织人与生物圈计划城市组委员、联合国大学SUMAMAD计划国际咨询专家，中国环境文化促进会理事，《植物生态学报》、《生态学报》编委，《植物学报》副主编蒋高明：转基因技术作为人类认识生物学规律的一种高新技术，应用于农业，在某种程度上是有一定优势的，但同时也有一定风险。转基因作物的利与弊十分清楚。其好处是转基因技术有利于大规模单一作物种植，可减少人工投入，适合机械化播种与管理；减少人工除草的麻烦，使目标作物不怕除草剂危害，
可放心喷洒除草剂；对于害虫，可短期内减少农药用量，因为转基因植物细胞充当了“农业工厂”的角色。其优势可能会被


不少坏处所抵消，甚至弊远大于利。那些弊端是什么？转基因技术应用对生态环境没有破坏吗？转基因食品与普通食品真的实质等同吗？更关键的是，消费者吃转基因食品可以放心吗？所有这些需要转基因科学家本着科学的态度，客观告诉公众。同时，对于国内外针对转基因作物中的Bt毒蛋白、抗草甘膦Ht蛋白和草甘膦残留对试验动物影响的大量科学试验报道，都要给予正面的回应。如果不能确定，就要启动独立的第三方试验，用科学事实澄清公众对转基因食品的安全性疑惑。在此之前，所有转基因食品及其下游食品必须依法标注，充分尊重消费者的知情权。需认识到，转基因技术应用对生态环境有一定的破坏作用，主要表现在基因污染，除草剂用量上升，超级杂草、超级害虫出现。从健康角度来看，转基因食品与普通食品并非实质等同。中山大学研究人员发现，转基因水稻营养成分发生了非预期的变化。2012年10月，美国伯克利大学生物工程系发表研究成果指出，两种含有Bt转基因的大豆会对小鼠肝脏造成不可逆转的损害。
2012年，多家媒体纷纷报道了湖南“黄金大米”实验未通过伦理审批、私自让25名小学生试吃的事件。该事件折射出国内的确存在某些科学家被商业利益冲昏头脑、丧失基本伦理道德底线的情况。中国人民大学农业与农村发展学院教授周立表示，除非出于自愿，否则转基因技术的发展不能以任何形式将人作为实验的对象。
新西兰坎特伯雷大学生物学学院分子遗传学教授杰克·海尼曼（JackHeinemann）长期从事单细胞细菌遗传学和分子生物学、水平基因转移（包括微生物抗生素抗药、转基因生物体的风险）等研究，曾成立了生物安全综合研究中心（CentreforIntegratedResearchinBiosafety，INBI）并任该中心主


任。2005年至2009年间，他还担任联合国《生物安全议定书》制定的专家。
作为一名长期从事基因研究的科学家，他认为目前在转基因食品的安全问题上还没有达成共识。首先，食品法典委员会针对新出现的转基因食品的个案评估颁布了特别指南，这意味着转基因食品不会自然而然地被看作是安全的。相反，它需要通过风险评估来明确其安全性。假如对转基因食品的安全性存在共识，那么食品法典委员会就没有必要制定这样的特别指南进行风险评估了。目前，许多国家都有相关立法。联合国粮农组织以及世界卫生组织的成员国都承认食品法典委员会所制定的转基因食品检测章程。许多国家还是《生物安全多样性公约》的签约国，也有许多国家批准了《卡塔赫纳生物安全议定书》，这些国际条约规定，成员国在批准进口转基因物质之前，有必要进行风险评估。新西兰民众对使用转基因产品持相当怀疑的态度。在新西兰，转基因研究最大的资助者就是政府，而政府的资助恰恰推动了转基因产品的商业化。他个人认为对提高农业水平来说，将有机体生物学研究作为一个工具，无疑是必然且受人欢迎的，其研究成果有助于农业发展。但对产品而言，他甚至怀疑是否需要这些转基因品种，因为农作物本身品种就很多样，我们必须尽力保护农作物及其种属自然基因的多样性。另外，目前没有证据表明要养育现在以及未来的世界人口是否必须使用转基因技术，商业行为以及政府是否需要鼓励在农业中使用转基因技术。但却有证据表明，转基因式的农业发展是错误的选择，例如企业公共投资对可持续性农业生态系统所产生的负面影响等。假如转基因技术能够切实解决问题，我们首先必须明确这些问题已经没有别的解决方法。到目前为止，转基因技术只关注那些由于社会选择而产生的


问题，这样的解决方案只能在短期内有效，且最终会出现问题。
盖瑞·E.默切特（GaryE.Marchant），美国亚利桑那州立大学法学院新兴技术、法律与伦理学教授，亚利桑那州立大学法律、科学与技术研究中心执行主任，遗传学博士，法学博士，他认为尽管美国转基因作物和食品保持了良好的记录，但是这一路走过来，仍然有些许突发事件或瑕疵出现。首先，
出现了未经批准的转基因产品混杂在食品供给链中流出了市场，像星联牌玉米、拜耳作物科学公司生产的自由链接牌大米，以及最近发现的少部分未经批准的由孟山都公司生产的转基因小麦等。美国以及其他地区的监管者一致认为，这些未经批准的转基因食品并未对人体健康或环境构成危害，但是造成了巨大的经济成本和破坏。因此，急需更好的国家和国际机制出现来应对此类事件的发生，以避免不合理的、产生相反效果的商业或公共过激反应的出现。另一个令人担忧的问题则是，最近美国的野草和害虫对转基因中除草和防虫活性成分产生了抗体。产生抗体并不出人所料，只是需要更为严格的管理以限制有害因素对转基因作物效益的影响。这包括利用转基因作物种植区的缓冲地带，以及增强具有转基因特质作物的多样性等。美国监管系统遇到的第三个难题是，由于相对繁重且高成本的监管标准使得只有大型公司才能生产大批量的商品农作物。许多受限的商业作物，以及由大学和非营利性机构开发以满足人道主义救援而生产的转基因作物，都因为美国监管审批流程的高费用而被挤出市场。所以我们从中可以得到的教训就是，监管审批越严格，对诸多有益的农作物就会造成一定社会成本。在美国遇到的第四大问题就是，通过互联网和社交媒体对转基因作物和食品的不公平、耸人听闻而无确凿科学依据的信息传播，误导并使公众对之感到误解。出现


这些现象的原因是，部分非政府组织和有机食品及天然产品制造商和推销商，通过对消费者鼓吹转基因食品的缺点而从中牟利。这也要求国家依据科学权威设立有力度、统一的法律法规，而非倚仗各州、各地法律法规，因为这很容易受到当地民众情绪或党派的影响而不能做到科学公正。
中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉2011年10月24日在人民日报发文探讨转基因食品是否安全，他认为“全球转基因作物规模化应用已逾15年，尽管传闻不断，但真实的情况是：由于各国实施了科学、规范的管理，转基因安全风险得到了有效的监测和预防，转基因作物的品种和面积、加工
食物的种类和食用人群仍在逐年扩大。每年全世界亿万公顷土地种植转基因作物，数亿人群食用转基因食品，迄今确实没有发生过具有科学实证的转基因食用和环境安全事件。因此，应当肯定：经过科学评估、依法审批的转基因作物是安全的，它的风险是可以预防和控制的。国际经济合作与发展组织（OECD）、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）近年对此也做出了肯定的结论。正是基于这一点，我国仍应积极推进转基因新品种的研究和产业化。当然，所有的高新技术的发展都会遇到这样那样的问题，对于转基因安全风险这样一个重要的科学问题，我们仍要进行长期、深入的研究。相信随着科学技术的不断进步和实践经验的不断积累，我国安全评价和管理水平将会进一步提升，转基因技术也会不断发展完善，其安全性一定能够得到更加有效的保障。”
对转基因的争议主要集中在以下几个方面。
第一，在安全上，转基因食品对人类健康存在一定威胁，包括过敏原、抗生素抗性标记基因的转移等；对环境有潜在影响，


包括动植物生物多样性的损失等。
第二，在技术使用和知识产权上，有人担心，世界粮食生产可能会被少数公司控制，发展中国家的会日益依赖发达国家，也可能存在生物剽窃，或发达国家剥削发展中国家的自然资源等现象。
第三，在道德上，谴责之声质疑转基因违反自然生物的内在价值，通过混合物种之间的基因篡改自然，并反对植物中存在动物基因。另外，有些国家并非强制性要求标记转基因食品，而且还存在产品中含有转基因成分而未进行标注的现象。
第四，从社会角度看，转基因技术给富裕国家带来了利益，而不是贫穷国家。

范文三：是否拒食转基因食品?去年底的新旧年交替之际，许多人被一篇中国(香港绿色和平组织编写的《转基因食品红色警报》搞的冲淡了对新一年到来的祈盼和欢喜。“红色警报”披露，他们从1999年9月24日起，分7个批次，在香港、北京、上海、广州等城市，对近60个著名食品品牌进行采样和检测，结果发现16个样品中含有转基因成分，并暗示转基因可能导致对人体不可预测的疾病与突变。“红色警报”的传播引发了许多人对转基因食品的恐慌，其恐慌的原因在于人们无法确定，曾经食人过的雀巢类转基因食品以及含有转基因成分的品客洋葱口味薯片、日清鸡味方便面、麦当劳汉堡的面饼，以及肯德基的薯条和面饼等等，是否会对自己的健康造成“潜在的危害”。哈尔滨市一家事业单位的工会正巧赶上这时为职工搞新年福利，分给


每个职工一桶色拉油，然而有的职工却公开说不愿要。他们的理由是，我们国家的大豆50％以上是进口大豆，其进口国主要于美国，而美国的大豆70％是转基因食品，色拉油很难说不是转基因食品，所以拒绝食用。
职工分的福利色拉油到底是不是转基因食品，由于没有标识而无法证实。但是它却引来许多人的疑问，何谓转基因食品，它对人体有害吗?由此我们采访了卫生部专家咨询委员会委员、国家营养学会常务理事、黑龙江省营养学会理事长、哈尔滨医科大学公共卫生学院崔洪斌教授。通过专家访谈，我们认为不了解转基因食品就不要盲目地对其恐慌，而应当：
从对转基因食品闻之色变的恐慌中走出
其实，只要你了解了转基因食品的大概情况，你就不会盲目地恐慌了。
专家介绍：所谓转基因生物，是利用分子生物学技术，把某些生物的基因转移到其他物种中，改造生物的遗传物质，从而使其农业性状、营养品质和其他品质发生转变。自从1985年人类首次试种成功转基因作物以来，目前全世界的转基因生物已达到100多种。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁博士称，转基因技术是一场绿色革命。他说，把它冠以“绿色”，是因为转基因技术不造成化学污染，相反由于自身的生物防治效果而减少了农药造成的污染，而且还因为它是一项实验室温室的生物技术，世界卫生组织和国际食品法典委员会已将转基因作物加工而成的食品定义为生物工程技术食品。
你了解了何谓转基因食品，也许你还会问转基因食品到底对人体有没有害?对于这个问题现在全世界都还没有一个完全一致的认识。不过以下事例确是事实：


美国是使用转基因食品最多的国家，他们的货架上70％-80％的加工食品、4000多种的商品含有转基因成分，而且他们已食用了大约6年的转基因食品，然而至今无一例报道证明食用转基因食品对人体造成伤害；
英国食品标准协会曾经做了关于转基因食品安全的第一个人体实验――哈里?吉尔伯特等学者给12名健康志愿者吃了含转基因大豆的汉堡包和牛奶冰激凌食品，结果在他们的粪便中没有发现转基因大豆的转基因，我国50％的大豆都是进口的转基因大豆，它们主要于美国和阿根廷，这些大豆主要用来榨油，我们吃的豆油、豆腐、豆浆等等其实都是转基因食品，而且我们也吃了大约3年了，但也没有出现过任何问题。
了解了这些，你肯定不会对转基因食品再闻之色变了。给公众以转基因食品的知情权
毕竟对转基因食品是否对人体健康造成“潜在的伤害”还存在着巨大的争议悬念，1998年秋天，英国一位研究人员在电视节目中公布研究结果时说，用含有转基因的马铃薯饲养大鼠，引起了大鼠器官生长异常，体重减轻，免疫系统遭到破坏。尽管不久英国皇家学会对这项实验评审时，对其提出了“不能确定转基因和非转基因马铃薯的化学成分有差异；对食用转基因土豆的大鼠没有补充蛋白质以防止饥饿；供试验的动物数量少，饲喂几种不同的食物，且都不是大鼠的标准食物”等6条缺陷，但此实验结果还是引发了人们对转基因食品安全性的怀疑。中科院《科学新闻》曾发表过一篇文章将转基因食品“可能”对人类健康的危害总结为3点：一是转基因作物中的毒素可引起人类急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用；二是作物中的免疫或致敏物质可使人类产生变态和过敏反应；三是转基因产品中的主要营养


成分、微量营养成分及抗营养因子的变化，会降低食品的营养价值，使其营养结构失衡。虽然上述没有足够的证据支持，只是探讨，但却可以说明对转基因食品安全性没有最后得到证实。‘
对此，崔洪斌教授说，转基因食品到底有没有毒还弄不清楚，倘若有毒，毒害到什么程度也不清楚，营养学家正在努力的研究，希望能有证据最后来证实转基因食品的安全性问题。目前，在我们还不能对转基因食品的安全性给予100％的信任之前，我们对转基因食品采取谨慎态度，既不提倡，也不积极支持，但我们希望给公众以转基因食品的知情权，将悬而未决的转基因安全“疑案”让公众知晓，出售的转基因食品应有标识，让公众在了解转基因食品的基础上，自己来选择是否购买食用转基因食品。比如我知道转基因食品的“疑案”，但我也常吃，经常买些小柿子、小大头菜、小青椒之类的食品，不但觉得好吃，还觉得它们易于保存，不易腐烂。但我周围的人也有知情后拒食转基因食品的，这完全根据自己的个人判断来决定。／砚子

范文四：转基因食物是否安全_胡赞民到这个技术其实很早就出现了它就是
,,重组技术。
基因技术到底是念么何事儿别基因毕甲食物对人到底有没有舍中国的转基自从


年基因的分离技术出现以来它的发展很快,,
最成功的是
年第一例转基因烟草的成功出现从那以后,、,
因为它的利润率很大植物变得抗虫抗病毒害以后农药的用,
因技术已经发展到了什么程度夕在中量就减少了,
所以在世界上发展很快尤其是美国他们作了,。
国上市的转基因食份目前有哪几种有没有危害呢然酬时从欧洲专程
考察转基因生仿安全问题回来的中拜院遗传所经济作仿遗传实验室主丸任胡赞民博士就此发表了翔家见薄大量转基因生物的试验。
现在我们所说的高分子转基因生物就是根据人的意愿把不属于一种生物的外来基因这种基因可以微生物植物动物也
可以是人类的转移到另一种生物也叫目标受体可以是植物


动
,、、、、
物人也可以是任何一种微生物上使其出现原来不具有的性状
,,、、
功能如抗虫抗病毒等这就是说生物之间的任何一种基因都可以
,、。乍
按照你的意愿拿来重组也可以是多种基因转移到另一种生物上
,。
关于它们会不会像血液那样有排斥的问题回答是不会,,。
在早些时候你想把一种基因转移到另一种基因里面时会,
受到生殖隔离的障碍因为对这两种基因进行转换是要做有性杂交的如果不亲和就杂交不进去不能定性的话就不能进行
,,,


,。
基因转换现在有了高分子技术以后就不再受这种限制因为,。。
无论是人还是微生物二者的,
基本构成分子都是一样的,。
所以从基本构成的分子水平来做重组就不会出现排斥现科学发现
象比如现在有一种植物病得很重要想要让,。
物占大豆的米的。、棉花的、油菜的、、玉
它抗过去我就会在这种植物的基因头上将


,
这几种农作物在美国加拿大都种了年转基因作物的产值高达
抗病基因打进去让它产生抗毒性这样你,,“”很多。亿美
的目的就达到了这就是高分子转基因技术目前常用的转基因方法有。。基因枪法。就是把
裹到子弹上子弹是金粉或钨粉,,,备
然后像气枪一样一打就打到组织和细胞里面然后这个,四


到
国的转基因生物的真正发展是在年代以后才开始的。,特别是,!年
就整合到受体的。上了。
年发展很快但是到目前为止国家,
脓杆菌介导感染法因为脓杆菌里面有,
批准的转基因作物只有种转基因番茄转基因棉花转基因牵牛花转基因玉米还有转基因香蕉
。、、
它是一个载体将,,
滴到载体上通过,
脓杆菌的感染就可以把旧去


。。
送到受体细胞中
激光法还有一种就是邹光宇教授发明,
转基因玉米在中国主要是河北和安徽两个省种植它们主要是用来抗虫害番茄和香蕉主要,
的花粉管通道法它是通过花粉介导由花粉,
管将基因转移进人胚囊里面去这种技术特别,
是让它们延时成熟这样石刀时运输抗腐烂而牵,,刀
牛花主要是改变化的颜色这就是国内转基因作物的刊投状况而且这些作物都是已经七市的
,。。,,曰二二刁刀二凡,
至于正在接受转基因研究的作物就很多。番


一场以基因工程为核心的绿色革命据胡博士的最新资料显示
,
了它们除了抗虫以外还要抗病害和改善品,至年度万公顷,,
质等例如转基因大豆可以抗除草剂和抗虫,
全世界转基因谷物播种面积已达。,
研究工作也主要是从这两个性状来转基因的比如对油菜的油酸脂肪酸含量的比例调节,、,,
占有率很高其中美国最多占全球的,转
基因棉花在美国占了。


。
阿根廷次之占,
对棉花的含纤量问题怎么能让它的纤维更长怎样使小麦能够提高面粉含量等等树木,。
加拿大和中国分别占。和。这个数字是截止到
年的在发达国家中转基因作,
当然也有比如抗虫的杨树抗旱的沙柳树、、“科学发现
抗早的草皮等等动物方面比如在牛的身体里植入基因让奶牛产奶量提高还有一
,。,
并转移扩与野生杂草结合很可能会繁殖出很难防,,


治的超级杂草“”,
这种基因转移的结果可能产生比。
些具有药物价值的成分比如含有疫苗的牛,
农田杂草更具危害的新品种
奶你喝了以后就等于免疫了或者让奶产,,
还有就是它能通过花粉等转移到近源的物种里面这样就会对生物多样性有影响如转基,
生护扁蛊的功能竺作物在杀死害虫的同时也可能杀死害虫的天,
可能使害虫产生抗体如用转基因抗虫棉喂,。书
饲的害虫们认为不会有大的影响。
代时的抗性可增加。


倍,代时可增加
倍其结果自然不言而喻抗病害的基因还,,。
美国的食品里没有用过转基因的特别少但是他们要经过一套特别严格的批准程序但总的来说对安全性问题看得不是特别重但也有科学家反对因为安全性要经
,。。。
能对昆虫产生影响破坏食物链对生态平衡有影响这种影响长期是会有的但是在短时期内
,。
你不会看到还有一个担心就是他对土壤微生物的影响如转基因作物掠夺性地吸收土壤中的养。
过几年或几十年来验证所以美国现在也,
分可能引起土壤肥力水平逐渐降低,。
开始重视这种安全性的问题了。
所以科学家正在加紧作安全性的评估任何


,
欧洲政府和相关机构都非常重视这个问汉的题而且民众大部分是反寸他们不想吃转,。
一种转基因物品上市时都会经过对人体的安全、
对动物的安全及环境安全的评估。
基因的食品因为他们认为这些东西会有危,
害但只是推测很多科学家也都推测转基因,。书网、一寸阅
详习扭山票工之司,
弓伏三子十赞乙匹乙习公目口决,
食物可能对人类健康有三种危害一是转基因作物中的毒素可能引起人类急慢性中毒或产


生致癌致畸致突变作用二是作物中的免疫,、、比如每年
万斤的大豆和很多油菜这,。、
些作物到底有没有害还没有足够的证据但是也没有足够的证据说明它没有害所以贸易和外贸部门呼吁国家要抓紧制定相关政策因为进口的这些作
,。
或是致敏物质可使人类机体产生变态或过敏反应三是转基因产品中的主要营养成分微,、
物在我国是没有批准上市的所以我们完全可以不,
童营养成分及抗营养因子的变化会降低食品,
要它们这样就可以保护我们的市场保护农民的,。
的营养价值使其营养结构失衡


,
利益国内科学家们呼吁国家有关部门在安全性上。
还有就是在转基因的过程中往往要放一些抗生素那么其他一些不抗抗生素的物,
更重视一些从技术的研究上更加投入一些,。
现在世界范围内已经有科
学家发表了关于转基因作物安全问题的文章比如,,
质就被去掉能抗抗生素的就留下来了而能抗抗生素的基因正是转基因想要的因为,,。
年英国的一
个科学家给小鼠喂转基因马铃薯结果给小鼠胃肠的免疫系统造成损伤这可能是设计不合理造,
它生长起来比较容易这样就有人担心抗抗生素基因会转移到人类的肠道菌里面以后
,。兮


成的至于到底是不是真能造成这种结果只能说它存在潜在的威胁性但目前没有足够证据证明,。
再使用抗生素就无效了所以欧洲严格禁止众出勺才口刁孟月击”妇七户。乙卜,七公古备,士合月
月毕巧冻‘玉记”‘
对人类的威胁。
现在焦涛呀体嘶已易断于两年多转基因生物对了在关心转基因生物可能对人类健康带来危害的同时科学家对转基因生物可能对生,
生物多样胜影响的研究国家科技部也开展了相关课,
题的研究但是中科院遗传所迄今还没有开展这方面


献阁院尽管许多单位阴拟寸者此进行的研究但研究经,,。
态环境带来的影响也特别关注他们担心如,。
果转基因作物在种植过程中其基因随花粉,
费是一个大问题。卜幻轰翩万
范文五：转基因与食品安全论文转基因与食品安全
关键字：转基因食品安全性
摘要：转基因食品逐渐走入我们的生活，其安全性也受到了广泛的关注。本文对转基因作物与传统的作物进行了对比，总结出了转基因食品的优缺点，联系了我国转基因食品的发展，对转基因食品安全进行了简要的阐述



自从人类学会了种植植物，蓄养动物，我们的先辈们就一直在探讨如何对物种的遗传进行改良，培养了优良的品种。随着社会经济的进步，科学家们在生物技术方面也取得了很大的突破。自90年代以来，转基因食品已经逐渐地走入了人们的生活中。转基因食品是否安全也成了我们迫切需要知道的问题。

转基因指的是运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质。而所谓转基因食品，就是利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品。[1]
过去的几千年里改良物种的主要方式：针对自然环境造成的突变或无意的人为因素所产生的优良基因和重组个体进行选育和利用，从而通过随机和自然的积累优化基因。然而这种极低几率且无人类控制性的被动模式大大阻碍了农业的发展。因此，转基因技术与传统技术在本质上都是通过获得优良基因进行遗传改良。但在基因转移的范围和效率上，转基因技术与传统育种技术区别于两点：首先，传统技术一般只能在生物种内个体间实现基因的转移，而转基因技术所转移的基因则不受生物体间亲缘关系的限制；第二，传统的杂交和选择技术一般是在生物个体水平上进行，操作对象是整个基因组，所转移的是大量的基因，不可能准确地定位于某个基因进行操作和选择，对后代的表型预见性较差。而转基因技术所操作和转移的是经过明确定义的基因，功能清楚，可准确预测后代。故转基因技术是对传统技术的发展和


补充，两者的结合可以极大地提高动植物品种改良的效率。[2]传统的育种只能是同一
物种进行杂交，而转基因技术则可以让不同的物种进行杂交，不仅植物与植物之间，动物与动物之间，甚至是植物与动物之间都可以进行基因组合，使得我们在进行培养新品种的时候有了的选择。

转基因食品的种类有以下四种。第一是植物性转基因食品，其在世界范围内广泛种植。美国、阿根廷、加拿大为全世界种植转基因作物最大的国家。我国主要种植的是转基因棉花，其次还有玉米、大豆、甜菜等。第二是动物性转基因食品，现在已经能够在牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。还有的是在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高。现在澳大利亚的人已经在食用这种转基因的猪肉。第三是转基因微生物食品，此类微生物比较容易培养，能够大大降低了生产的成本。第四是转基因特殊食品，科学家利用了生物遗传工程，把一些普通的蔬菜通过转基因方式培养成能够防病的蔬菜，使蔬菜等食品的价值大大提高。我们在食用这些蔬菜时，不仅能够饱腹，还能够预防某些疾病，一举两得。

为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断生产新的转基因食品。自1996年到2007年，全球转基因农作物种植面积累计达到6.9亿公顷，12年间转基因农作物种植面


积增长了67倍，推广应用速度之快为近代农业科技发展上所未见。[3]虽然如此，转基因食品的安全性仍让我们担忧。面对越来越多的转基因食品走进我们的生活，我们是应该接受还是抗拒？当今世界上就有两种完全对立的观点。以美国为首的支持派认为，转基因食品是安全的。一项调查表明，美国和加拿大两国的消费者大多已接受了转基因食品，仅有27％的消费者认为食用转基因食品可能会对健康造成危害。而以英国为首的反对派则认为转基因食品会危害人类的健康。1998年英国的一位教授的研究表明，幼鼠食用转基因的土豆后，会使内脏和免疫系统受损，正是因为这个质疑，使得转基因食品的安全性受到了英国广泛的重视。英国皇家学会于1999年5月发表声明：此项研究“充满漏洞”，得出转基因土豆有害生物健康的结论完全不足为凭。虽然如此，仍有79％的英国人反对试种基因改良作物，抵制转基因食品进入市场。

通过研究及经验，我们发现转基因食品有以下的优点。①转基因食品与非转基因
食品的成分是一样的，因此食用起来比较安全。②种植转基因作物能够减少农药的使用，减少成本的同时也保护了环境。传统的作物在种植的时候农民都需要喷洒农药来防虫害，但转基因作物自身就有抗虫的功能，因此无需喷洒农药。中国农科院研究员贾士荣指出，转基因作物的推广对减少环境污染同样可起到巨大的作用，以转基因棉花为例，由于其自身具有抵抗病虫害的功能，剧毒农药的使用因此可以减少80％，这意味着农药对土壤和地下水的危害大大降低。[4]减少了农药的喷洒，不仅让农民更加地省心，且不污染环境，人们吃起来也不怕有农药残余危害健


康。③转基因食品一般不受季节、气候的影响，能够让人们一年四季都能吃到各种各样的蔬菜。传统的蔬菜很大程度上受到了气候的限制，以前只能看天吃饭，而现在我们有了更大的主动性，随时都能吃上喜爱的蔬菜和水果，丰富了我们的生活。④转基因食品产量好、质量上乘。利用转基因技术，把生长素基因、多产基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生虫基因、抗病毒基因等外源基因导入动物的精子、卵细胞或受精卵，可培育出生长周期短、产仔多、生蛋多、泌乳量高，生产的肉类、皮毛品质与加工性能好，并具有抗病性的动物，目前已在牛、羊、猪、鸡、鱼等家养动物中取得一定成果。⑤转基因食品能够解决世界范围内的粮食短缺问题。转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等特性的作物新品种，减少了作物对农药化肥和水的依赖，降低农业成本，大幅度地提高单位面积的产量，改善食品的质量。即使在环境比较恶劣的地方，也能种植。很多国家都面临着粮食短缺的问题，这个问题不仅仅困扰着一些发展中国家，即使是发达国家也迫切需要解决这个问题。种植转基因作物在一定程度上能够缓解粮食危机。⑥转基因食品的成本比较低，能够降低售价。转基因作物种植面临的风险比较低，自身有抗虫、抗旱等特点，因此种植的成本低，对消费者来说无疑是好事。⑦转基因食品种类多，提高了人们的生活质量。

而反对转基因食品的人则认为，转基因食品进入市场有其不可忽略的潜在危机。①他们认为，转基因作物可能会产生新毒素和过敏原。例如，已经发现一种基因工程大豆会引起严重的过敏反应；用基因工程细菌生产的食品添加剂色氨酸曾导致37人死


亡和1500多人残废。最近发现，在美国许多超级市场中的牛奶中含有在牧场中施用过的基因工程的牛生长激素。②转基因可能会引起生物的代谢发生变化，造成该生物营养成分的改变。③转基因作物中的毒素可引起人类急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用。④人食用了转基因食品后可能会对抗生素产生抵抗作用。⑤会对环境产生威胁。种植转基因作物和蓄养转基因动物会破坏了生态平衡，使生物多样性受到损害。
随着转基因技术的日渐成熟，越来越多的科学家认为转基因食品是安全的。北京大学副校长陈章良表示：他已经关注到包括香港在内的海内外人士对转基因农作物的忧虑，其实这种忧虑大可不必。作为世界上人口最多和最大的农业生产国，中国在关注生物技术安全性的同时，应加快推广包括转基因技术在内的农业生物技术成果。他指出，克隆和转基因等生物技术是人类改造自然的伟大创举，对医药业、农业等领域都有重要作用。只要加强监管和遵循科学家的道德精神，人类完全可以控制转基因技术可能导致的负面影响，如同人类发明了核能并成功应用于和平目的一样。[5]中国农科院研究员贾士荣教授也表示，转基因育种与常规杂交育种方法不同，但本质上都是在原有品种基础上对遗传基因进行改造，“只不过基因工程使这种改造更为精确、更有预见性、效率更高、安全性更好。”虽然对于转基因食品还存在这样那样的争论，但它的优势还是表现得越来越显著。在美国得到普遍种植的转基因玉米中色氨酸含量提高了20％。色氨酸是人体必需的氨基酸，无法自己合成，只能从外界摄取，一般植物性食品中色氨酸含量很低甚至没有，只有靠动物性食物中获取，转基因玉米的出现，对于素食主义者而言，无疑是个喜讯。转基因油菜，不饱和脂肪酸的含量大增，对心血管有利。转基因工程牛奶，


增加了乳铁蛋白、抗病因子的含量，降低了脂肪含量。[1]任何一种转基因食品上市之前都是经过多方面严格检验，国家和政府都制定了一些法规加以控制。科学家们对自己的研究也是抱着一种严谨的态度。因此转基因食品是过五关斩六将才得以上市。

随着环境状况日益严峻，我国的农业也面临着重大的挑战。突出表现在种植业生产上，粮食一度徘徊不前，棉花出现滑坡，油料开始减产。如果没有科学技术上的新突破，农业生产很难获得大幅度增长，很难再上一个新台阶。转基因等生物技术是解决这一难题的关键所在。我国政府高度关注现代生物技术，支持和鼓励转基因生物和转基因食品的研究。迄今为止，中国是唯一开发出自己的转基因作物并投入生产的发展中国家。但是，我国生物安全方面的法律法规还不完善，还不能满足生物安全的全方位管理需要。随着转基因技术越来越快的发展，转基因食品越来越多的在市场上出现，我国应进一步加强转基因食品安全性方面法律法规的建设，妥善解决转基因食品安全性问题。我国具备检测转基因食品的先进技术，并对转基因食品的进口、销售实行严格监管，转基因食品安全有严格保障。在产品上标明转基因食品标志有利于消费者自行选择转基因产品或非转基因产品。

我认为以现在的趋势来看，未来会有的转基因食品出现在我们的生活中。作为消费
者，我们应当正确地去认识转基因食品，用科学的眼光去对待它。对于任何一种新事物，我们如果一味地否定，那无疑是阻碍了我们社会的前进步伐。



参考文献：[1]百度百科
[2]《转基因技术的发展与转基因动植物》[3]《转基因作物与食品安全的最新观察》[4]《中国环境报》
[5]《转基因食品的安全性》南方渔网
北京东胜创新生物技术公司中国农业科学院黄大昉
范文六：什么是安全的转基因食品近几个月来，“转基因”一词不时挑动公众的敏感神经—停种多年的转基因小麦在美国某地神秘现身；中国农业部批准放行三种转基因大豆；三位转基因专家获得今年“世界粮食奖”……而不少人面对这些消息时，总在心底里为各种转基因食品打上“安全问号”。
关于转基因，有哪些是我们必须知道的呢？转基因是技术，产品才需要谈安全
人们经常问“转基因到底安全不安全？”实际上，这是一个没有答案的问题。转基因是一种技术，就像“红烧”是一种技术一样，我们无法回答“红烧是否好吃”，我们也无法回答“转基因是否安全”。红烧可以做出好吃的肉，也可以做出不好吃的肉，能明白一点，就应该能够理解：转基因可以做出安全的作物，也可以做出不安全的作物来。
当我们讨论“红烧肉是否好吃”的时候，只能是针对一盘具


体的红烧肉。同样，当我们讨论“转基因食品是否安全”的时候，也必须是针对一个具体的转基因产品。这就是转基因安全审核中的“个案原则”—必须是针对每一个具体产品进行安全性的审核，通过审核批准种植的才是安全的产品，而那些通不过审核的，就被禁止种植了。
当我们说“红烧肉好吃”或者“不好吃”，有意或者无意地，都是在跟某个标准去相比。如果没有比较标准，那么无从谈起“好”还是“不好”。讨论一种食品的安全性也是如此，如果没有一个安全的基准，空泛地谈“安全”—或者像许多人期望的那样“绝对安全”，就无法讨论。“绝对安全”，在逻辑上就无法证明。
我们无法证明吃了几千上万年的食品就是“绝对安全”的。比如花生、小麦、蚕豆、牛奶、木薯等食物，都有着悠久的食用历史，直到近代，人们才知道它们可能使一些人过敏或者中毒，严重的可导致死亡。通常，我们能够接受那些有着长久食用历史的食物是“安全”的。所以，在评估转基因作物安全性的时候，我们是把经过基因改造的作物和相应的没有改造的相比较，如果前者可能存在的“安全风险”不比后者高，就认为二者的“风险等同”。既然我们认为后者是“安全”的，那么就应该接受前者也是安全的。这就是转基因食品安全审核中的“风险评估”—它不是去证明转基因产品“绝对安全”，而是评估它和相应的非转基因品种相比，安全风险有没有增加。
转基因产品的安全审查
“个案审核”和“风险评估”，是转基因产品安全审查中最基本的两条原则。当一个转基因品种出现的时候，“风险评估”是如何进行的呢？


如果我们到一个陌生的地方，见到了一种陌生的食物，往往会发出“这玩意儿能吃吗”的疑惑。人作为动物，这应该是一种自我保护的本能，无可厚非。这时候，如果有我们信任的人详细介绍一下这种食物的原料和制作方法，而这些原料和制作方法“存在问题”的可能性都是我们可以预测、可以控制的，那么许多人大概就能够接受这一种“新食物”了。
转基因食品的风险评估，就相当于这样评估每一种原料和每一个操作步骤所可能带来的风险。
国际食品法典委员会有一个详细的评估指南，下面只介绍最关键的几个方面：
首先，所转基因的。任何转基因都有明确的目的，而这个目的由所转进去的基因来实现。至于有人担心的“如果往粮食里转了猪的基因，回民同胞吃了怎么办”，纯属杞人忧天。且不说猪里是否有对粮食生长有帮助的基因，即使转了也会清清楚楚地进行说明，不会导致“误食”。就像雇用一个员工会调查其背景一样，在转一个基因之前也要审查它的身世背景。
转进食用作物的基因，必须是“身世清白”—提供这个基因的物种，一般需要有“长期的安全使用历史”，没有毒性，不导致过敏，等等。比如最常见的抗虫基因Bt，于一种细菌，它在自然界广泛存在。从上世纪20年代开始，Bt基因在细菌中的表达产物—Bt抗虫蛋白，就被用作“绿色农药”，在有机种植中都可以使用。到Bt基因被转进农作物中抗虫的时候，Bt蛋白已经有了几十年的“安全使用”历史。
其次，要确定基因表达产物的安全性。比如Bt基因的表达产物是Bt蛋白，就需要确认它会被人的胃肠消化，不会具有活性，而不会像被虫吃了之后会被激活产生毒性。同时，也要确认


它不会导致过敏。比如黄金大米，转进去的基因表达出来的产物是胡萝卜素。安全审核时需要确认这样表达出的胡萝卜素跟人们通常吃的胡萝卜素一样，而在大米的正常食用量下不会超过“安全摄入量”。
第三，还要考虑转入基因之后，是不是会影响作物本身的基因表达，从而产生有害成分。现代的分子生物学技术已经可以比较清楚地识别基因转入之后对其他基因的影响。如果没有影响，那么转基因作物的化学组成和相应的传统作物就没有实质上的差别。如果有影响，就需要进一步评估这些影响是好是坏。如果是好的，那算是意外之喜；如果是坏的，那这个转基因作物就折戟沉沙了。
实际上，其他“传统”的育种方式，比如杂家育种、诱变育种，也都可能发生第三种变化。
转基因物种的环境安全性
除了食用安全性，转基因作物的环境安全性是备受瞩目的一个方面。比如，担心抗除草剂基因漂移到自然界产生“超级杂草”，担心抗虫转基因导致出现“超级害虫”，或者，担心生长能力超强的转基因动物进入自然界破坏生态平衡。
从理论上说，这些“可能性”是存在的。所以，转基因作物要上市，除了使用安全性的评估，还要进行单独的环境安全性评估。评估的基本理念跟使用安全性类似，也是从基因的出身开始，到每一步基因操作，到植物的种植或者动物的养殖，以及后续的加工处理，一步一步评估可能对环境带来的影响。只有这些影响可预测、可控制，并且不比传统作物大，该转基因品种才能得到批准。
转基因三文鱼的环境评估是一个很好的例子。经过评估，这


种生长速度比普通三文鱼快一倍的转基因品种，存在着三道防线阻止它破坏生态：一是鱼苗繁殖和养殖都在封闭厂房进行，有严格的隔离措施防止逃逸；二是鱼苗繁育和养殖场区的周围环境都不适合这种鱼的生长，即使逃出也难以生存；三是这种转基因三文鱼全是三倍体雌性，不具有交配繁殖能力，即使它们到了自然界中，也只能独身终老，而无法“开枝散叶”。所以，FDA认为它带来环境风险的“可能性极其低”。
出于科学表达的严谨，FDA不会说“不会影响环境”。但如果我们把这种三文鱼与骡子做一个比较，会发现它的环境安全性比骡子高多了：
骡子是马和驴这两种亲缘关系较远的物种交配而得到；它的体型、负重能力、灵活性、奔跑能力都有所不同，可以算是一个新的物种；虽然骡子一般不具有生育能力，但有极少数的母骡子可能例外；骡子的饲养是开放的，它们可能跑到野外和野马野驴交配。
这种转基因三文鱼只是转入了两个基因：一个太平洋的奇努克三文鱼，一个大洋鳕鱼。这两个基因的引入，除了使其生长速度更快之外，在生物形态和化学组成上并没有明显改变。在物种分类上，它依然符合大西洋三文鱼的特征。可以说，它与相对应的“野生三文鱼”的区别，远远小于骡子与马或者驴的区别。
至于说超级杂草或者超级害虫的出现，的确有这样的例子。但需要注意的是，即使没有转基因，也还是会使用农药和除草剂。只要使用它们，具有抗性的害虫和杂草就会出现。至于转基因是加剧了还是延缓了它们的出现，就必须通过深入的评估分析。不过，从美国大规模种植转基因作物二十来年的历史看来，经过严格评估的品种，在合理的种植模式下，对生态的影响要小于人们


的估计。
总而言之，转基因是一种育种技术，它本身无所谓安全还是有害。可以转出安全的食品，也可以转出不安全的食品。一种转基因食品是否安全，需要由安全风险评估来确定。只有那些安全性比起相应的传统食品只高不低的品种，才能获得批准进行种植。而那些安全性“存疑”的产品，通不过审核，就只能胎死于实验之中了。
（作者系食品工程博士，美国食品技术协会高级会员。）近几个月来，“转基因”一词不时挑动公众的敏感神经—停种多年的转基因小麦在美国某地神秘现身；中国农业部批准放行三种转基因大豆；三位转基因专家获得今年“世界粮食奖”……而不少人面对这些消息时，总在心底里为各种转基因食品打上“安全问号”。
关于转基因，有哪些是我们必须知道的呢？转基因是技术，产品才需要谈安全
人们经常问“转基因到底安全不安全？”实际上，这是一个没有答案的问题。转基因是一种技术，就像“红烧”是一种技术一样，我们无法回答“红烧是否好吃”，我们也无法回答“转基因是否安全”。红烧可以做出好吃的肉，也可以做出不好吃的肉，能明白一点，就应该能够理解：转基因可以做出安全的作物，也可以做出不安全的作物来。
当我们讨论“红烧肉是否好吃”的时候，只能是针对一盘具体的红烧肉。同样，当我们讨论“转基因食品是否安全”的时候，也必须是针对一个具体的转基因产品。这就是转基因安全审核中的“个案原则”—必须是针对每一个具体产品进行安全性的审核，通过审核批准种植的才是安全的产品，而那些通不过审核的，就


被禁止种植了。
当我们说“红烧肉好吃”或者“不好吃”，有意或者无意地，都是在跟某个标准去相比。如果没有比较标准，那么无从谈起“好”还是“不好”。讨论一种食品的安全性也是如此，如果没有一个安全的基准，空泛地谈“安全”—或者像许多人期望的那样“绝对安全”，就无法讨论。“绝对安全”，在逻辑上就无法证明。
我们无法证明吃了几千上万年的食品就是“绝对安全”的。比如花生、小麦、蚕豆、牛奶、木薯等食物，都有着悠久的食用历史，直到近代，人们才知道它们可能使一些人过敏或者中毒，严重的可导致死亡。通常，我们能够接受那些有着长久食用历史的食物是“安全”的。所以，在评估转基因作物安全性的时候，我们是把经过基因改造的作物和相应的没有改造的相比较，如果前者可能存在的“安全风险”不比后者高，就认为二者的“风险等同”。既然我们认为后者是“安全”的，那么就应该接受前者也是安全的。这就是转基因食品安全审核中的“风险评估”—它不是去证明转基因产品“绝对安全”，而是评估它和相应的非转基因品种相比，安全风险有没有增加。
转基因产品的安全审查
“个案审核”和“风险评估”，是转基因产品安全审查中最基本的两条原则。当一个转基因品种出现的时候，“风险评估”是如何进行的呢？
如果我们到一个陌生的地方，见到了一种陌生的食物，往往会发出“这玩意儿能吃吗”的疑惑。人作为动物，这应该是一种自我保护的本能，无可厚非。这时候，如果有我们信任的人详细介绍一下这种食物的原料和制作方法，而这些原料和制作方法


“存在问题”的可能性都是我们可以预测、可以控制的，那么许多人大概就能够接受这一种“新食物”了。
转基因食品的风险评估，就相当于这样评估每一种原料和每一个操作步骤所可能带来的风险。
国际食品法典委员会有一个详细的评估指南，下面只介绍最关键的几个方面：
首先，所转基因的。任何转基因都有明确的目的，而这个目的由所转进去的基因来实现。至于有人担心的“如果往粮食里转了猪的基因，回民同胞吃了怎么办”，纯属杞人忧天。且不说猪里是否有对粮食生长有帮助的基因，即使转了也会清清楚楚地进行说明，不会导致“误食”。就像雇用一个员工会调查其背景一样，在转一个基因之前也要审查它的身世背景。

转进食用作物的基因，必须是“身世清白”—提供这个基因的物种，一般需要有“长期的安全使用历史”，没有毒性，不导致过敏，等等。比如最常见的抗虫基因Bt，于一种细菌，它在自然界广泛存在。从上世纪20年代开始，Bt基因在细菌中的表达产物—Bt抗虫蛋白，就被用作“绿色农药”，在有机种植中都可以使用。到Bt基因被转进农作物中抗虫的时候，Bt蛋白已经有了几十年的“安全使用”历史。
其次，要确定基因表达产物的安全性。比如Bt基因的表达产物是Bt蛋白，就需要确认它会被人的胃肠消化，不会具有活性，而不会像被虫吃了之后会被激活产生毒性。同时，也要确认它不会导致过敏。比如黄金大米，转进去的基因表达出来的产物是胡萝卜素。安全审核时需要确认这样表达出的胡萝卜素跟人们通常吃的胡萝卜素一样，而在大米的正常食用量下不会超过“安


全摄入量”。
第三，还要考虑转入基因之后，是不是会影响作物本身的基因表达，从而产生有害成分。现代的分子生物学技术已经可以比较清楚地识别基因转入之后对其他基因的影响。如果没有影响，那么转基因作物的化学组成和相应的传统作物就没有实质上的差别。如果有影响，就需要进一步评估这些影响是好是坏。如果是好的，那算是意外之喜；如果是坏的，那这个转基因作物就折戟沉沙了。
实际上，其他“传统”的育种方式，比如杂家育种、诱变育种，也都可能发生第三种变化。
转基因物种的环境安全性
除了食用安全性，转基因作物的环境安全性是备受瞩目的一个方面。比如，担心抗除草剂基因漂移到自然界产生“超级杂草”，担心抗虫转基因导致出现“超级害虫”，或者，担心生长能力超强的转基因动物进入自然界破坏生态平衡。
从理论上说，这些“可能性”是存在的。所以，转基因作物要上市，除了使用安全性的评估，还要进行单独的环境安全性评估。评估的基本理念跟使用安全性类似，也是从基因的出身开始，到每一步基因操作，到植物的种植或者动物的养殖，以及后续的加工处理，一步一步评估可能对环境带来的影响。只有这些影响可预测、可控制，并且不比传统作物大，该转基因品种才能得到批准。
转基因三文鱼的环境评估是一个很好的例子。经过评估，这种生长速度比普通三文鱼快一倍的转基因品种，存在着三道防线阻止它破坏生态：一是鱼苗繁殖和养殖都在封闭厂房进行，有严格的隔离措施防止逃逸；二是鱼苗繁育和养殖场区的周围环境都


不适合这种鱼的生长，即使逃出也难以生存；三是这种转基因三文鱼全是三倍体雌性，不具有交配繁殖能力，即使它们到了自然界中，也只能独身终老，而无法“开枝散叶”。所以，FDA认为它带来环境风险的“可能性极其低”。
出于科学表达的严谨，FDA不会说“不会影响环境”。但如果我们把这种三文鱼与骡子做一个比较，会发现它的环境安全性比骡子高多了：
骡子是马和驴这两种亲缘关系较远的物种交配而得到；它的体型、负重能力、灵活性、奔跑能力都有所不同，可以算是一个新的物种；虽然骡子一般不具有生育能力，但有极少数的母骡子可能例外；骡子的饲养是开放的，它们可能跑到野外和野马野驴交配。
这种转基因三文鱼只是转入了两个基因：一个太平洋的奇努克三文鱼，一个大洋鳕鱼。这两个基因的引入，除了使其生长速度更快之外，在生物形态和化学组成上并没有明显改变。在物种分类上，它依然符合大西洋三文鱼的特征。可以说，它与相对应的“野生三文鱼”的区别，远远小于骡子与马或者驴的区别。
至于说超级杂草或者超级害虫的出现，的确有这样的例子。但需要注意的是，即使没有转基因，也还是会使用农药和除草剂。只要使用它们，具有抗性的害虫和杂草就会出现。至于转基因是加剧了还是延缓了它们的出现，就必须通过深入的评估分析。不过，从美国大规模种植转基因作物二十来年的历史看来，经过严格评估的品种，在合理的种植模式下，对生态的影响要小于人们的估计。
总而言之，转基因是一种育种技术，它本身无所谓安全还是有害。可以转出安全的食品，也可以转出不安全的食品。一种转


基因食品是否安全，需要由安全风险评估来确定。只有那些安全性比起相应的传统食品只高不低的品种，才能获得批准进行种植。而那些安全性“存疑”的产品，通不过审核，就只能胎死于实验之中了。
（作者系食品工程博士，美国食品技术协会高级会员。）
范文七：转基因食品的安全转基因的概念
转基因食品就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。
从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，及我国水稻研究所研制的转基因杂交水稻1999年通过了专家鉴定，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，有关转基因食品的问题日渐凸显。
其实，转基因的基本原理也不难了解，它与常规杂交育种有相似之处。杂交是将整条的基因链（染色体）转移，而转基因是选取最有用的一小段基因转移。因此，转基因比杂交具有更高的选择性。
也就是说，通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物），并使其具有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体作为食品或以其为原料


加工生产的食品。

转基因食品的种类
为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断生产新的转基因食品。
第一类，植物性转基因食品
植物性转基因食品很多。例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。
番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。
第二类，动物性转基因食品
动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。


第三类，转基因微生物食品
微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。
第四类，转基因特殊食品
科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。

转基因食品的安全性
转基因食品是利用新技术创造的产品，也是一种新生事物，人们自然对食用转基因食品的安全性有疑问。
其实，最早提出这个问题的人是英国的阿伯丁罗特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中发现，幼鼠食用转基因土豆后，会使内脏和免疫系统受损。这引起了科学界的极大关注。随即，英国皇家学会对这份报告进行了审查，于1999年5月宣布此项研究“充满漏洞”。1999年英国的权威科学杂志《自然》刊登了美国康乃尔大学教授约翰·罗西的一篇论文，指出蝴蝶幼虫等田间益虫吃了撒有某种转基因玉米花粉的菜叶后会发育不良，


死亡率特别高。目前尚有一些证据指出转基因食品潜在的危险。
但的科学家的试验表明转基因食品是安全的。赞同这个观点的科学家主要有以下几个理由。首先，任何一种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学试验，国家和政府有相关的法律法规进行约束，而科学家们也都抱有很严谨的治学态度。另外，传统的作物在种植的时候农民会使用农药来保证质量，而有些抗病虫的转基因食品无需喷洒农药。还有，一种食品会不会造成中毒主要是看它在人体内有没有受体和能不能被代谢掉，转化的基因是经过筛选的、作用明确的，所以转基因成分不会在人体内积累，也就不会有害。
比如说，我们培育的一种抗虫玉米，向玉米中转入的是一种于苏云金杆菌的基因，它仅能导致鳞翅目昆虫死亡，因为只有鳞翅目昆虫有这种基因编码的蛋白质的特异受体，而人类及其它的动物、昆虫均没有这样的受体，所以无毒害作用。
1993年，经合组织（OECD）首次提出了转基因食品的评价原则——“实质等同”的原则，即：如果对转基因食品各种主要营养成分、主要抗营养物质、毒性物质及过敏性成分等物质的种类与含量进行分析测定，与同类传统食品无差异，则认为两者具有实质等同性，不存在安全性问题；如果无实质等同性，需逐条进行安全性评价。
在我国，国家科委于1993年颁布了“基因工程安全管理办法”，用于指导全国的基因工程研究和开发工作。2000年由国家环保总局牵头，8个相关部门参与，共同制订了《中国国家生物安全框架》。

转基因技术就象其他所有的新技术一样，是一把双刃剑，它


所能带来的好处也是显而易见的。第一，通过该项技术可以改良品种。如培养对地力消耗较少又抗倒伏的矮杆作物和抗干旱、耐盐碱、抗重金属且产量高的品种，从而在有限的耕地上生产出的粮食；第二，可以延长食品保存时间及增加营养成分。例如瑞士科学家培育出的一种富含β胡萝卜素的水稻新品种一一

很多科学家都认为，与杂交技术和传统青种方法相比，转基因技术具有更大的精确性和导向性，因为转基因技术通常只转了一、两个结构和功能非常明确的基因，而传统的杂交技术需要成百上千次地布功能未知的基因进行杂交、分离和重组，因此不理想性状的基因常常伴随着好的性状基因食品安全只是一个相对的概念，世界上并不存在绝对安全的食物。事实上，从日常食用量和营养成分的有益性考虑，只要有益性大于危险性，即使食用也极少出现问题，就可以认为这样的食物是安全的。目前每一种基因工程食品在上市前，都要经过
各国食品卫生部门和环境部门的严格检测，只有测试合格了，才能投放市场，因此公众可以对转基因食品的安全性放心。实际情况是，转基因作物的大面积种植已达7年，食用转基因食品的人群至少有10亿之多，但至今仍未发现转基因食品对人类造成危害的实例。

l998年秋，英国一位研究人员在电视节目中曾公布他的实验结果：用转基因马丝薯饲养大鼠，引起大鼠器官生长异常、体重减轻、免疫系统遭到破坏。这在当时引起轰动，使公众对转基因食品的安全性提出怀疑。不过，后来英国皇家学会专门组织了评审，指出这项实验有6条缺陷。1999年5月，《自然》杂志刊登


了美国康耐尔大学一个研究小组的研究结果用涂有转基因玉米花粉的叶片喂养君主斑蝶，导致44%的幼虫死亡。虽然有人指出，这项实验没有真正模拟自然界的真实状况，但这不能打消公众对转基因生物可能危害自然环境的疑虑。

其实人们对转基因技术的最大担忧环境方面。有人认为，外源基因的导人可能会造就某种强势生物，从而破坏原有生物种群的动态平衡和生物多样性。1995年，加拿大首次商业化种植了通过基因工程改造的转基因油菜。但在种植后的几年里，其农田便发现了对多种除草剂具有耐抗性的野草化的油菜植株，即超级杂草(Superweed。如今，这种杂草化油菜在加拿大的草原农田里已非常普遍。因为一些转基因油菜籽在收获时掉落，留在了泥土中，来年它们又重新萌发。如果在这片田地上种下去的不是同一个物种，那么萌发出来的油菜就变成了一种不受欢迎的野菜，但是这种能够同时抵御三种除草剂的野草化的油菜不但很难铲除，而且还会通过交叉传粉等方式，污染同类物种，使种质资源遭到破坏。

另据《新科学家》(NewScientist报道，英国曾出现植入了抗虫基因的转基因土豆抵御咀嚼型害虫却不能抵御吸食型昆虫如蚜虫的情形。原因是植入了某种能产生豇豆胰蛋白酶阻滞剂的基因却可能降低了某种配糖生物碱(Glycoalkaloid的水平，而这种配糖生物碱的味道对于许多哺乳动物和昆虫来说是极其难闻的。

但大多数国家的政府及科学工作者认为，转基因技术就象其他所有的新技术一样，是一把双刃剑，它所能带来的好处也是显

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/e15a18093e1ec5da50e2524de518964bcf84d2fe.html

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