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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-09 05:01:03 来源：文档文库

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Revisedasof23November2020

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕8寸超级详细版
用料鸡蛋（带壳50克左右的用5个，65克左右的用4个）牛奶或水
玉米油（无味油）
4个40ml40ml70克20克50克4～5滴

细白砂糖(蛋黄糊用细白砂糖(蛋白用柠檬汁（蛋白用去腥）
1.请认真阅读后再操作。
2.准备一个干净的盆，把40ml牛奶和20克细白砂糖倒在盆里，用打蛋器搅打至糖融化，如果牛奶太凉不能融化，可以下面放个热水盆之类的，总之让它融化就好啦！
3.将玉米油一次性倒入牛奶中，刚开始是油飘在上面的，不用担心，用打蛋器使劲打它吧！
4.转圈搅打最快，打到牛奶乳化，状态是看不到油星，牛奶和油融为一体，打蛋器划过有纹路，变成图上这个样子，大约5分钟，有点浓浓的！这是蛋糕口感湿润个头高的小窍门。
5.分离蛋黄和蛋白，取一个无水无油干净的小碗和盆子，这里放蛋白的盆一定无水无油。在小碗里分离蛋清蛋黄（用小碗原因在后面的小贴

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