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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-11-09 05:01:03 来源:
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Revisedasof23November2020
戚
风
蛋
糕
的
做
法
戚风蛋糕
8
寸超级详细版
用料
鸡蛋
(带壳
50
克左右的用
5
个,
65
克左右的用
4
个)
牛奶或水
玉米油
(无味油)
4
个
40ml
40ml
70
克
20
克
50
克
4
~
5
滴
细白砂糖
(
蛋黄糊用
细白砂糖
(
蛋白用
柠檬汁
(蛋白用去腥)
1.
请认真阅读后再操作。
2.
准备一个干净的盆,把
40ml
牛奶和
20
克细白砂糖倒在盆里,用打蛋
器搅打至糖融化,如果牛奶太凉不能融化,可以下面放个热水盆之类
的,总之让它融化就好啦!
3.
将玉米油一次性倒入牛奶中,刚开始是油飘在上面的,不用担心,用
打蛋器使劲打它吧!
4.
转圈搅打最快,打到牛奶乳化,状态是看不到油星,牛奶和油融为一
体,打蛋器划过有纹路,变成图上这个样子,大约
5
分钟,有点浓浓
的!
这是蛋糕口感湿润个头高的小窍门。
5.
分离蛋黄和蛋白,取一个无水无油干净的小碗和盆子,这里放蛋白的
盆一定无水无油。在小碗里分离蛋清蛋黄(用小碗原因在后面的小贴
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/e32dbe26a48da0116c175f0e7cd184254b351baf.html
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