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豆豉的制作方法

发布时间：2021-01-04 来源：文档文库

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（19）中华人民共和国国家知识产权局
（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201810689838.4 （22）申请日 2018.06.28 （71）申请人卢化纳

地址 546899 广西壮族自治区贺州市昭平县昭平镇东宁南路6号

（10）申请公布号 CN108813374A
（43）申请公布日 2018.11.16
（72）发明人卢化纳
（74）专利代理机构深圳新创友知识产权代理有限公司

代理人关文龙
（51）Int.CI
权利要求说明书说明书幅图
（54）发明名称

豆豉的制作方法
（57）摘要

本发明公开了一种豆豉的制作方法，包括
以下步骤：选豆、浸豆、蒸豆、第一次发酵、洗霉、压豆、第二次发酵、干燥、保存；所述浸豆为豆吸胀达到55‑65%即可，所述蒸豆为将浸豆完成后的黑豆沥干水分放进洁净的容器内，蒸豆5‑7小时；所述压豆为二次发酵的同时对铺好的黑豆进行重物施压。本发明的豆豉具有豉味香浓，口感软糯和储藏时间久等优点。
法律状态

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/e35585a2a100a6c30c22590102020740be1ecdad.html