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河蚌烹饪方法-
河蚌烹饪方法-
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河蚌烹饪方法
具体如下:
爆炒河蚌的做法:
材料
蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油
做法
1.
改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制
10
分钟
;
2.
青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁
;
3.
坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干
红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就
OK
了
~
小诀窍
**
爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,时间长了老了就嚼不动了,爆炒的时间不超过
一分钟。
**
河蚌非常鲜,不要再加鸡精了。
**
装肉肉的就是河蚌壳,是上次买了特意留下当碗滴哈
**
河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的
食品和药材,利用蚌的软体部,能生产维生素、
D
肉粉、
D
油剂、
D3
结晶、
B12
制剂等许
多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。
炒河蚌的做法:
材料
河蚌,葱,青椒,蒜,猪油
做法
1.
把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物
2.
河蚌肉切丝,用滚水焯
3.
切葱蒜青椒
4.
锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒。
河蚌滚豆腐的做法:
材料
河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法
1.
先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。
2.
将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.
备火腿丝、姜丝、小葱丝段。
4.
豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。
5.
锅开
5
分钟入河蚌片,加盐调味,滚
3
分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,
味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。
感
谢
您的
阅读
,祝您生活愉快。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/e66cb0176337ee06eff9aef8941ea76e59fa4a65.html
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