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骨汤麻辣烫技术

发布时间：2023-03-25 00:04:32 来源：文档文库

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味思源
培训项目简介
骨汤麻辣烫

一、麻辣烫的起源
据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。麻辣烫可说是火锅的简装版，菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的骨汤中，几分钟后捞起，热闹的吃起来！
随着社会的发展，生活水平的提高，人们对麻辣烫不断认知和认可的同时，对“营养健康”的渴望日益增加。
味思源研发团队针对“营养健康”，研发出味思源骨汤麻辣烫,新一代营养麻辣烫。味思源与国内知名蒸煮设备企业、调味品企业共同研发；利用鲜猪骨、鸡骨、牛骨做原料，二十余种中草药做辅料，通过蒸煮浓缩加工而成。骨汤麻辣烫，天然、自然不含任何防腐剂，富含胶原蛋白、钙和多种微量元素，是补钙、美容、健体的上佳食品。
二、培训情况
川味麻辣烫底料的熬制，红汤、白汤的配置与保存，其它地区麻辣烫口味的调整方法等禽肉类：★串羊肉★串鸡脯★火腿肠★串肥肠★串肚片★串猪血★串鸡血★串鸡心★串肉丸★香肠★串鸭胗等
培训内容
水产品：串鱼片★串鱼肠★串鱼泡★串蟹棒★串鱼丸★串海带★串鱿鱼★串墨鱼★串青虾★鹌鹑蛋★串豆腐等
蔬菜类：串蘑菇★串菠菜★串千张★串白菜★串生菜★金针菇★串干子★串藕片★串茄片★串青椒★玉米棒等
1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。
课程安排
4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。
6.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。7.设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4到5天左右，视个人情况而定。
培训费用1280元，包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
1.指导招牌设计。
特别优惠2.指导菜单设计。
3.终身免费技术升级。

武汉味思源培训基地

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/eacb547aa26925c52cc5bf79.html