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家常菜菜谱大全

发布时间：2023-12-17 21:12:03 来源：文档文库

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糖醋排骨
菜谱做法：
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1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
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2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
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3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
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4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

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5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
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6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
菜谱小贴士：备注——窍门三个：

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
糖醋排骨

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/ecce6fa424fff705cc1755270722192e44365830.html