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糖醋排骨,溜肉段,地三鲜做法
糖醋排骨,溜肉段,地三鲜做法
发布时间:2023-08-24 17:10:03 来源:
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东北溜肉段的做法
1.
2.
先将土豆淀粉放到一个容器中,
放水搅开成淀粉水,
不必在意水的量,稀一点的淀粉水就可以
将淀粉水静置
10
分钟左右,淀粉和水就会分离
7.
8.
将肉和淀粉浆用手抓匀
将锅中倒入稍微多一点的植物油,烧到五成热,将
裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中,中火炸到外皮硬壳
捞出,可以分两次炸第一遍,这样就不用放太多油
3.
4.
静置淀粉水的时候将青椒切成小片
取一个碗,将葱姜蒜末和
1.5
汤匙酱油放入碗中,
然后放
1/2
茶匙盐、白糖和十三香,在放一丁点淀粉,最
后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁
9.
第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再
有劈啪的水声,将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半
分钟捞出,这时候肉段的外皮非常酥脆,里面非常的嫩滑,
这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了;如果用的是皮挺厚的青
椒,最好炸完肉段后,将青椒块也放入油中滑一下这样青
椒才能熟,我用的是非常薄皮的,所以省略了这一步
5.
6.
静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中,
放入
1
汤匙料酒、半汤匙酱油、
1/2
茶匙盐用手抓匀腌制一会
将泡好的淀粉水倒出去上面的清水,将剩下的淀粉
浆倒入肉碗中,淀粉沉淀后不容易倒出来,可以用勺子或
者手兜底搅一下拨到碗中,可以再滴几滴油一起拌匀,这
样炸肉的时候不爱往外嘣
10.
炸第二遍的时候可以另取一锅,将做好的调料
汁搅一搅倒入锅中
11.
将汁煮开锅,微微有点浓稠就可以
(
不要放多淀
粉变成像粥一样
,然后浇一点炸肉的油
12.
13.
将青椒和炸好的肉段都放入锅中
大火快速扒拉两下就出锅,汁要少,微微能沾
到肉段上就可以,这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软,
当然喜欢更入味的,可以将汁多一些,将肉段都裹上,这
样的优点是非常入味,缺点是很快肉段的表皮就会变软,
不过也挺好吃的,适合拌米饭
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/ed82326502768e9951e738a0.html
《糖醋排骨,溜肉段,地三鲜做法.doc》
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