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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-12-22 02:34:48 来源:
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肉嫩多汁的经典鸡排配方大公开
如何炸出金黄油亮、汁香肉嫩的大鸡排
炸大鸡排用的是鸡大胸,这是个很不易入味的地方,要想做出的鸡排好吃,这腌渍的
工作可千万不能马虎喽!
腌渍鸡肉一定要注意腌渍的方法、时间,同时还要讲究所用的调味料和香辛料的比例
和份量,还要注意到这调味料和香辛料是否抢走了鸡肉本身的鲜香之味?只有这几点都做
到了,才能叫完美的腌渍。
先说这传统盐酥鸡排的腌汁秘方吧
~
材料:葱末
20
克、姜末
10
克、蒜末
40
克、五香粉
1/4
茶匙、糖
1
大匙、味精
1
茶
匙、酱油
1
大匙、小苏打
1/4
茶匙、水
50
毫升(克)
、米酒(或料酒)
1
大匙。
作法:将所有材料放入搅拌机内打约
30
秒,倒入大碗中,再放入鸡排肉将其两面均
匀沾上腌汁,静置约
30
分钟。
DIY
调出最对味的炸鸡粉
这可是炸鸡粉的秘方绝窍啊!让你在家也能调出酥脆的炸鸡粉!这可是不含任何工业
添加剂的绿色炸粉哟!
传统鸡排炸粉的配方
材料:低筋面粉
200
克、土豆淀粉(或山芋淀粉)
400
克、糯米粉
100
克、蛋香粉
50
克
(
超市或大型购物网站有售
。
将以上材料混匀即可。
胡椒盐沾粉
材料:
盐
1
大匙、
粉状味晶
2
大匙、
胡椒粉
2
大匙、
红椒粉
1
茶匙、
五香粉
1/4
茶匙、
沙姜粉
1/2
茶匙、甘草粉
1/2
茶匙、肉桂粉
1/2
茶匙。
作法:将以上材料混合即可。
炸出完美的大鸡排
这道美味用油炸的的方式烹饪,
若想让鸡排表皮口感更加酥脆,
可将鸡排先预炸一次,
但不要完全炸熟,捞起放凉之后再第二次油炸,就可以吃到外皮酥脆内部柔嫩、溢香多汁
的盐酥大鸡排了。
1.
热油锅,放入适量的油加热至约
150
℃,可以油温计测油温是否合乎标准。
2.
以中小火将裹好粉的鸡排下锅油炸。
4.
当鸡肉炸约
2
分钟时,表面应该已呈现金黄酥脆的样子了,这时即可夹起沥干油脂
出锅了。
5.
在已沥干油脂的鸡排上撒适量的胡椒盐及胡椒粉,这样超好吃的美味炸鸡排就完成
了!
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/f0e98bff6bec0975f565e213.html
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